河南開(kāi)封變蛋配方和制作過(guò)程是怎樣的。很高興回答這個(gè)問(wèn)題，河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見(jiàn)的吃法是，涼拌變蛋，下面我來(lái)分享一下涼拌變蛋的做法，變蛋又叫松花蛋、皮蛋，變蛋主要有黑褐色和透明淡黃色兩種，從有記載起變蛋的歷史已經(jīng)有600多年了，因?yàn)樗目诟小ⅹ?dú)特的味道，在飲食文化不斷的演變中逐漸成為人們喜歡的腌制類(lèi)蛋制品，和咸鴨蛋一樣成為了端午節(jié)的饋贈(zèng)佳品。1、變蛋是怎么制作的？怎么做變蛋好吃？河南開(kāi)封變蛋配方和制作...