信陽(yáng)的瓦罐肉，我們信陽(yáng)也叫悶罐肉，就是選豬五花肉，切成大約0.6厘米厚，6_8厘米長(zhǎng)的大塊，下鍋炒成金黃色，差不多是一半油一半肉的狀態(tài)，然后放入鹽，鹽要多放一點(diǎn)，這樣能儲(chǔ)存好久，吃的時(shí)候直接盛出來(lái)放到鍋里再加去蘿卜或者豆皮或者萵筍等配料悶熟就可以了。1、信陽(yáng)悶罐肉可以用土豆嗎？該怎么做？信陽(yáng)燜灌肉是能用土豆的燜灌肉，是信陽(yáng)地方菜，也是燒制其他信陽(yáng)菜的材料之一。首先選肉，要選當(dāng)?shù)夭怀燥暳系暮谪i肉，制作時(shí)最好選擇冬至前后，用土陶質(zhì)地的容器裝將肥瘦相間的五花肉均勻的摸上一層鹽，然后將腌好的肉放到陶瓷缸中放陰涼處...