羊肉燴面的第一步就是做湯，湯做得好就不怕面有點差。將切好了的羊肉倒入鍋中翻炒，加入料酒去掉羊肉腥味，燴面最主要的是湯，選新鮮羊肉做湯即可，湯的做法，面粉，羊骨頭，羊排，或者雞鴿子等（愛吃羊肉的小伙伴可以換成羊肉），為了保證羊肉不散，事前不要將羊肉切塊，直接大塊丟入鍋中煮熟。1、河南的羊肉鹵怎么做？1、準備材料：羊肉、土豆、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、淀粉、醬油、料酒。2、把準備好的羊肉切成塊，土豆切成丁，香菜、蔥、姜、蒜全部都切碎，3、鍋中下油，燒至6成熱的時候，將蔥、姜、蒜全部倒入，炒出香味。4、將切好了的...