去掉空心菜老梗，清洗干凈，留下菜心為主，鮮嫩好吃。炒空心菜時，給的油要比炒其他青菜要多一些，因為油能將空心菜完全包裹住，防止空心菜變黑，空心菜洗凈后，必須要將空心菜的水完全瀝干，最好不要有一滴水滴下來，這樣能保證空心菜吃著更嫩，空心菜是很常見的一種蔬菜，價格便宜好吃，在湛江大排檔吃宵夜經常看到它的身影，空心菜做法都是以炒為主，有腐乳炒、豆瓣醬炒、蒜蓉炒、辣椒炒等，我本人喜歡辣椒炒空心菜，這樣烹飪簡單更好吃，下面介紹我的烹飪方法。1、怎么做空心菜最好吃？顏色又碧綠？空心菜材料：空心菜，植物油、大蒜、味極鮮、...