全國各地有紅燒肉的地方很多，但論最好吃，毫無疑問首選上海的紅燒肉，其次是蘇州和杭州。所謂的“古法紅燒肉”，也就是最正宗的紅燒肉，一律用醬，沒有用醬油或炒糖色的，用醓來煮肉，就是最早的紅燒肉，誕生于河南商丘，因為成湯就是河南商丘人，紅燒肉的書面記載，最早可以追溯到北魏賈思勰的《齊民要術》，里邊說調料用的是“渾豉”。1、紅燒肉是哪里的特色菜？嚴格來說，紅燒肉是河南菜。起源很早，傳說中，商湯作醢，才有了醬，然后才有用醬來烹飪食物的習俗。其實當時的醬有兩種，一種是醢，就是肉剁成肉泥再酦酵，這種發酵肉醬里生成的油，...