最開始是紅燒醬大腸，經(jīng)過多次改進(jìn)，紅燒醬大腸的口味進(jìn)一步提升,將豬大腸煎成金黃色,相傳，九轉(zhuǎn)大腸是清光緒初年濟(jì)南九華樓飯店創(chuàng)制的一道菜,九轉(zhuǎn)大腸原名紅燒醬大腸，是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜,最好選擇豬的直腸，這樣九轉(zhuǎn)大腸才有形狀,值九轉(zhuǎn)大腸中珠大腸。1、九轉(zhuǎn)大腸屬于哪個菜系?魯菜。九轉(zhuǎn)大腸原名紅燒醬大腸，是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。相傳，九轉(zhuǎn)大腸是清光緒初年濟(jì)南九華樓飯店創(chuàng)制的一道菜。最開始是紅燒醬大腸，經(jīng)過多次改進(jìn)，紅燒醬大腸的口味進(jìn)一步提升。九轉(zhuǎn)大腸菜做好后，色澤紅潤，半透明，極富彈性，層層疊疊...

在水龍頭下操作比較容易，也可以用筷子套腸。我是濟(jì)南人平常也經(jīng)常吃，不過九轉(zhuǎn)大腸做起來還是有點(diǎn)麻煩的，開始套腸，豬腸粗糙的面翻出來，連接處灌點(diǎn)水，很容易一層就套起擠出多余水分，把腸再重復(fù)次套一次，就成了四層大腸，首先我們將羊腸衣放入水中，在水中加入適量的食鹽泡一會準(zhǔn)備一個盆，盆中按照制作用量打入雞蛋將雞蛋打散，加入適量的鹽、料酒、水淀粉、少許醬油調(diào)色，攪拌均勻松花蛋根據(jù)個人喜好切成大小適中的塊將切好的松花蛋放入蛋液中，輕輕的攪勻準(zhǔn)備一個礦泉水瓶，將礦泉水瓶的底部剪掉將羊腸衣套在瓶口處用手捏住瓶口后倒入準(zhǔn)備好...