重慶小面區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條，其面身必須用堿水制成的新鮮堿面（濕面）才能做出富有嚼勁的口感。謝謝你邀請(qǐng)，深圳是一個(gè)多元化的城市，流動(dòng)人口多，口味比較復(fù)雜，如果在深圳開個(gè)面館的話，要看你做的面食是屬于哪一種口味，要有一個(gè)正確的定位，四川的麻辣味道，南方的咸甜味道有特色，在深圳開面館，必須要有特色，如果做成一般的面食沒有人吃的，也掙不了錢，你可以多考察一下，武漢的熱干面，這個(gè)是非常有特色的而且還好吃，多考察一下。1、重慶小面用的是什么面條？在深圳能買到嗎？重慶小面用的都是堿水面，堿水面又分“水面”和“干面”：...