鹵制品盡量選用不銹鋼鍋、砂鍋等鍋具。鹵牛肉和鹵豬肉用到的香料肯定不一樣，雖然說有些人對于香料不太重視，就是用那幾種常用的香料，但是配方畢竟不一樣，從這點來肯定不能放在一起鹵，鹵制品出鍋后沒有采取有效隔絕空氣，就容易氧化變黑，想讓鹵制品不變黑，不太容易，因為食材在鹵汁中加熱至熟出鍋后，會受到氧化，并且隨著時間的推移，加之本身產(chǎn)品失水，顏色就會變黑，特別是顏色越重的鹵制品，變黑更嚴重。1、怎樣做鹵牛肉？牛肉除了生炒外，我很喜歡鹵起來吃，五香牛肉我很喜歡做，因為這道菜是涼盤，家里突然來了一些客人，我就可以從冰箱...