故此，民間腌制”臘魚(yú)“”臘肉“一般都選擇在“小雪”至“立春”前的這個(gè)時(shí)間段腌制，然后利用臘月的太陽(yáng)光曬制，這種風(fēng)味獨(dú)特的食物，就是真正意義上的”臘魚(yú)“了，那些長(zhǎng)年在外地打工一族，在外面隨時(shí)可以買(mǎi)到腌制的臘魚(yú)臘肉，但總是吃不到那種家鄉(xiāng)的味道，原因正是如此，現(xiàn)代工業(yè)化的食品加工企業(yè)，一年四季流水線(xiàn)上制作出來(lái)的臘魚(yú)，差的就是農(nóng)歷臘月的陽(yáng)光和味道。1、湖北大悟縣的封魚(yú)怎么腌制？我是大悟人我來(lái)說(shuō)說(shuō)。1.將草魚(yú)或白鰱從背部剖開(kāi)，去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水2.把魚(yú)內(nèi)外均勻的抹上鹽（有的也喜歡加的料酒，辣椒籽，花椒）放...