--腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做。我們家做蒜茄子的方法有二種，一種是正宗的蒜茄子，另一種就是添點“彩兒”的蒜茄子，蒸茄子的火候、軟硬度直接影響到蒜茄子的口感和制作的難易度，如果蒸的過度了，茄子就會癱軟、無形，包裹蒜末（泥）等餡料費勁兒，裝不進去蒜泥等，整個腌蒜茄子的制作就會毀于一旦，只能是沒形狀的平鋪蒜末，這種有違做蒜茄子的初衷，做出來的蒜茄子特別丟手藝。1、蒜茄子怎么做？我來分享下我是怎么做蒜蓉茄子的1.到菜市場挑選茄子，新摘的茄子是最好的。2.把茄子用清水洗凈，然后，放在鍋內烀熟，3把大蒜去皮剝好，放...