大煮干絲又叫“雞汁煮干絲”、“揚(yáng)州什錦干絲”，它和獅子頭一樣，是淮揚(yáng)菜里的代表菜品。上圖為興化干絲主材一一百葉揚(yáng)州、興化干絲各有特色，揚(yáng)州干絲綿，爽口，興化干絲有嚼勁，揚(yáng)州干絲、興化干絲都是很好的美食佳肴，泰州的燙干絲，煮干絲就是師承揚(yáng)州，和揚(yáng)州一脈相承，是揚(yáng)州廚師們的傳授，及泰州學(xué)藝后的傳承，追根溯源根在揚(yáng)州，泰州菜系只是揚(yáng)州的分支。1、泰州、揚(yáng)州原屬一家，泰州菜和揚(yáng)州菜有什么共同點(diǎn)和區(qū)別，如揚(yáng)州燙干絲，泰州煮干絲？泰州、揚(yáng)州原屬一家，泰州菜并沒有自己獨(dú)立的菜系，還是歸屬于淮揚(yáng)菜系，泰州的燙干絲，煮干絲...