潮汕人食鹵鵝的歷史悠久，負(fù)有盛名的是澄海的“貢咕鹵鵝”，最早可追溯到光緒年間，至今已有一百多年的歷史。再加入“曲”混合攪拌均勻，在一定溫度下，米曲霉會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分泌出不同的酶，而產(chǎn)生了濃郁的鮮味，再經(jīng)過(guò)各種復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，醬油的顏色和豐富的香味就出來(lái)了，把發(fā)酵過(guò)的液體分離出來(lái)，就成了我們今天經(jīng)常食用的醬油。1、澄海獅頭鵝怎么做才好吃？鹵味，是潮汕人的最?lèi)?ài)，從街頭林立的鹵味檔，到人流不斷的雜市，排隊(duì)買(mǎi)鹵味的回憶，存在于每個(gè)潮汕人深深的腦海里。而在潮汕人的鹵味食譜中，排在第一位的，非鹵水鵝莫屬，潮汕人食鹵鵝的...