如果是冬天，可以在面團的鍋下面放一盆溫水，方便發酵,第三步:把面絮揉成面團，然后反復揉面，直到面團表面非常光滑細膩結實，再揉,發酵面團時，不要半開蓋子，這樣會使熱氣流失，導致面團發酵不成功,然后發面蓋上面粉，放在高于常溫的干燥環境下(不要太高，酵母粉會失去活性)，這樣發面就可以了。1、怎樣和面發的快方法:和面時，將酵母粉放入面粉中一起活，使酵母粉在面粉中混合均勻。然后發面蓋上面粉，放在高于常溫的干燥環境下(不要太高，酵母粉會失去活性)，這樣發面就可以了。和面原理:在面粉中加入水和添加劑，經過一定時間的適當...

拉面其實很多地方都有，稍微思考一下叫得出來的就有蘭州牛肉面、山西拉面、龍須面、福山大面等等。不同的地方肯定是有些區別的，所以我們接下來就說說在家里做拉面要怎么和面，提供給大家做個參考，在河南境內，每個城市都有當地特色的燴面館，首先就是面粉的選擇，拉面一般要用高筋面粉，這樣面團比較勁道、彈性好，才能拉得起來；選好了面粉還需要添加一些東西，進一步增強面的彈性，一般的選擇就有食鹽、食用堿、蓬灰水（有效成分碳酸鉀）和雞蛋等；其次就是揉面不是一蹴而就的，基本都是要經過醒面、揉面、再醒面、再揉面這個來回反復的過程，比...

今天分享的肉夾餅的餅的這種做法，是用發面做的，而且用這種方法做出的餅，特點是空間大，可以多夾一些食材，吃起來更過癮。你好，我是美食領域創作者，一個土生土長的陜西西安人，我家以前就是開肉夾饃店的，陜西肉夾饃的面有好幾種，我這里說說就是我們常見的白餅，這種餅是半發面，和面配方是，500克中筋面粉，5克發酵粉，5克豬油，250毫升水，冬天用溫水，夏天常溫就可以，這是發酵粉的做法；我們一般都用老面發酵，不用發酵粉，老面要放食用堿，堿的用量要根據面團的酸度來決定，揉面的時候要用鼻子聞面團，不酸表示堿剛好，堿放多了餅...