我國四大菜系以及其代表名菜有哪些2，中國的四大名菜有什么1，我國四大菜系以及其代表名菜有哪些粵菜中國四大菜系之一，包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表?；洸瞬┎杀婇L選料廣博，奇而且雜，合、海鮮是食中珍品，鳥、鼠蛇、蟲皆為佳肴。選菜還講究鮮爽滑嫩，夏秋清淡，冬春濃郁。除講究原料新鮮、現宰現烹外，還講究在火候上保持原料清鮮?；洸苏{料獨特，常見的有蠔油、汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調方法獨特，有煲、泡、“局”等。粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞...