老湯是鹵菜的靈魂，它不僅起到引導主題風味作用，還能賦予其鮮美芳香的復合滋味，所以說鹵菜必須用老湯才能入味有失偏頗。老湯是使用大量食材，加入一定調(diào)味料，利用不同火候，經(jīng)過長時間的鹵煮，讓食材的鮮香味、香料的香味融為一體，并沉淀在老湯內(nèi)，老湯借助鹵煮的食材使味道更厚重，食材借助老湯的厚重味變的更香，吃了還想吃。1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合...

久久鴨的家常做法，一盤都不夠吃，看電視，休閑好伴侶。冰糖100g，姜50g，大蔥50g，花椒15g，辣椒50g，香菜10g.2，桂皮5g、丁香3g、木香3g、山奈5g、白芷3g、茴香、良姜5g、甘草3g、肉蔻3g、砂仁3g，陳皮少量，用冰糖100g加少量水（油）炒成糖色加入1500水放入鍋中。1、久久鴨怎么做才好吃？久久鴨的家常做法，一盤都不夠吃，看電視，休閑好伴侶！用料表：1：食材：冰糖100g，姜50g，大蔥50g，花椒15g，辣椒50g,香菜10g.2:大料:桂皮5g、丁香3g、木香3g、山奈5g、...

鄭州的燴面鼻祖當屬合記燴面，后來又有了蕭記三鮮燴面，火車站的八一八燴面，西郊的裕豐園燴面，三廠燴羊肉菌菇燴面，鄭州國棉四廠的“咖喱”燴面，管城區(qū)的馬三燴面和黎記燴面，這些燴面館的味道，也沒有以前好吃了，但是仍然是鄭州燴面的代表，外地人可以去嘗嘗。1、鄭州燴面和方城燴面，哪個能代表河南燴面？鄭州燴面和方城燴面都是河南地區(qū)做的比較有名的燴面，也是在當?shù)乇容^有名氣的特色美食，但是說到燴面的話，肯定人們第一反應都是鄭州燴面，畢竟人家可是河南的省會鄭州，所以說其實兩個地方的燴面都是羊湯燴面，喝起來味道也都相差無幾。...

作為從小就吃牛肉面長大的蘭州人，對牛肉面更是情有獨鐘，下面我給大家講一下牛肉面的湯是怎么熬制的。蘭州牛肉面講究一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)這里所說的一清就是指牛肉面的湯要清，要想牛肉面味道好，最關鍵的就是熬湯。1、怎樣做牛肉面的湯？作為從小就吃牛肉面長大的蘭州人，對牛肉面更是情有獨鐘，下面我給大家講一下牛肉面的湯是怎么熬制的。一碗牛肉面好不好吃一方面看面勁不勁道，另一方面就是看湯的味道，蘭州牛肉面講究一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五...