煎豆腐的具體做法和步驟是怎樣的油要剛剛蓋過豆腐。不能太熱，6成溫度左右。慢慢煎一面，再煎另一面，中途如果油過熱，可以把鍋挪開火邊。{0}2，煎豆腐怎么做原料：嫩豆腐400克，金針菜25克，水發(fā)木耳50克，蘑菇片25克，醬油10克，黃酒10克，青蒜段25克，清湯200克，麻油10克，，豬油75克，淀粉15克，鹽、糖各25克，味精少許。制法：1、將豆腐切成3.5厘米長、2厘米寬的長方厚片；金針菜用溫水泡軟后去硬梗，洗凈，切成2厘米長的段。2、熱鍋放豬油，用文火將豆腐兩面煎黃，倒入漏勺瀝凈油。原鍋放豬油25...