白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡單介紹個做法準(zhǔn)備材料。如果沒有一只新鮮的雞，就別嘗試了，只要是冷凍過的，再好的雞也做不出皮脆肉嫩，這個就很考功夫了，選擇好的雞是成功的第一步，先將雞宰殺，入九成熱開水燙毛，除去毛，除去內(nèi)臟，洗凈后，就開始浸雞，需要一上一下的，不然肉沒有那么緊致爽滑，最后要放冰水泡，讓皮收縮，這樣做出來的白切雞皮脆肉嫩爽滑。1、白切雞應(yīng)該怎么做才最正宗呢？一般用什么醬料？我想說的是，做飲食沒有說正宗不正宗的做法，只有地方傳統(tǒng)做法。不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味...