刺參的顏色偏深，但實(shí)際上參雜著黃色、灰色、褐色。好的野生海參（這里只說(shuō)經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的刺參）生長(zhǎng)環(huán)境在地處北緯39度的深海里，相對(duì)淺水圈養(yǎng)的海參刺短粗，海參皮質(zhì)較厚，組織密實(shí)，野生刺參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好，但這也是相對(duì)于圈參的對(duì)比來(lái)說(shuō)的，如果沒有圈參對(duì)比，消費(fèi)者是辨別不出是否筋道、口感好不好的。1、干海參怎么挑選？買海參看重的是功效，科學(xué)家對(duì)海參的研究表明，海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克中含蛋白質(zhì)15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素...