如何做茄子包子前天剛做過，滿堂彩！先將肉餡（稍肥一些的）加生抽、老抽（用于上色）、鹽、白糖、五香粉腌制。此時(shí)可以將茄子洗凈，不要去皮，如果用的是立秋前的茄子，一般就沒什么籽，比較好打理。茄子去蒂，切片，改刀切成黃豆大小的丁，用鹽腌漬一下，會(huì)出一些水，把水控出去，和肉餡一起拌好待用就可以包了。需要注意的是，肉放鹽，茄子也放鹽，千萬(wàn)別弄咸了。如果想吃帶香菇味道的茄子肉餡包子，先將溫水發(fā)好的香菇切成丁，單獨(dú)炒一下，少放些鹽和醬油及一點(diǎn)兒泡香菇的水，燉一會(huì)兒，基本上水干了，將肉餡倒入鍋里，一起炒一下，出出油，...