茄子的100種做法大全茄子有很多做法，如炒茄子、風味茄子、魚香茄子、涼拌茄子、紅燒茄子、油燜茄子等。下面以涼拌茄子為例，介紹具體做法供參考，首先準備材料：茄子1根、蒜末適量、香菜適量、芹菜適量、紅辣椒適量、蠔油5克、生抽5克、白砂糖5克。1、茄子洗凈，然后去蒂切成兩半，再打花刀備用。2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，紅辣椒切丁備用。3、把處理好的茄子放入蒸鍋，隔水，大火蒸20分鐘。4、把蒜末、香菜、芹菜、紅辣椒放入小碗中，然后加蠔油、生抽、白砂糖，攪拌均勻。5、把蒸好的茄子盛出，然后淋上調好的醬汁即可食...