火鍋雞的做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配...

火鍋雞怎么做原料：白條雞。調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。做法：1、將鍋中放油，大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；3、添湯，放入花椒、大料、白糖、食鹽、雞精各適量；4、從炒勺倒入火鍋中，加熱。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。特別提示：火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。專家提示“吃火鍋應控制在2小時內(nèi)”。2，火鍋雞怎...