10天后，肉被腌制，顏色為暗紅色,12.掛在火塘上保存的臘肉會(huì)越來(lái)越干,4.用結(jié)實(shí)的繩子把肉捆起來(lái)，掛在陽(yáng)光充足的地方晾干，直到出油,期間翻兩三遍腌制,3.揉好后，在肉的表面撒一層細(xì)鹽，然后壓緊，放在陰涼的地方腌制7-10天左右,14.這種保存方法臘肉肉質(zhì)不會(huì)太干，洗去油煙就可以直接煮了。1、腌制臘肉的方法腌制臘肉的方法簡(jiǎn)述1。新鮮豬肉。把豬毛拔出來(lái)洗干凈備用。2.放高度白酒。(一般是高粱酒)3。放胡椒面和八角面。4.放辣椒面。(辣椒面不要放過(guò))5。最后放鹽。(如果先放鹽，其他調(diào)料就不能在肉里吃了。)6....