2.將蓮藕切片放入盆中，然后加入辣椒絲、姜絲、鹽、白糖、白醋，攪拌均勻,這一過程對防止蓮藕在加熱過程中變色非常重要，這樣處理后的蓮藕片才會白、嫩、美,3.蓮藕片瀝干水分，加入蒜末姜末、鹽、雞精和白醋調味，拌勻腌制片刻,因為蓮藕最嫩的部分是蓮藕尖，所以盡量用蓮藕尖做。1、怎樣涼拌蓮菜1。蓮藕去皮切片，2mm左右。不要太厚。太稠了不好吃。蓮藕切片洗凈，用白醋浸泡在清水中。這一過程對防止蓮藕在加熱過程中變色非常重要，這樣處理后的蓮藕片才會白、嫩、美。2.燒開一鍋開水，水開后放入蓮藕片，等水再開時，蓮藕片已經熟了...