現在全國各地都有辣子雞，只是做法會有所不同,正宗川味辣子雞肉最重要的是煎制過程的處理，既能保證雞肉完全煮熟，又能擠出多余水分，口感酥脆而有張力,辣子雞是一道川菜，是四川省重慶市著名的家常菜,重慶辣子雞把雞炸到外酥里嫩，用花椒和干辣椒炒，味道不錯,辣子雞，四川省地方名菜。{0}1、的做法,川味辣子雞怎么做好吃,川味辣子雞的家常做法姜蒜切片，蔥切段，花椒洗凈圈圈，干花椒切段，花椒洗凈備用。將雞肉切成小塊，加入胡椒粉、料酒和鹽，拌勻。加入醬油、蒜片、姜片。均勻腌制(至少)半小時。沒有必要在鍋里放油。將腌制好的雞...