逢年過節(jié)，家里人在餐桌上肯定會有捆香蹄。豬腳的鹵方法沒有醬香味，猜想是沒有放醬油類，不放醬油類想增加醬香味是不可能的，很多人說鹵味不能放醬油，其實我不認(rèn)同這個觀點，說不能放老抽我認(rèn)同，會讓豬蹄變色發(fā)黑，我每天都鹵豬蹄，而且每次加料都會放生抽，也曾經(jīng)放過味極鮮，蒸魚豉油，一品鮮等來增加它的醬香味，如果放了醬料卻沒醬香味，一則醬料量不足，二則醬料質(zhì)量不行，三則豬腳前期理不好，異味太重，壓制了醬香味。1、豬腳的鹵方法沒有醬香味，是啥原因？豬腳的鹵方法沒有醬香味，猜想是沒有放醬油類，不放醬油類想增加醬香味是不可能...