主料：豬里脊肉100克蕨菜200克調(diào)料：雞蛋清40克鹽2克味精2克料酒10克花椒5克淀粉8克豬油（煉制）20克大蔥10克姜10克大蒜5克各適量滑炒里脊絲蕨菜的做法：1.將蕨菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；2.蔥切絲，姜切絲，蒜切片；3.將里脊肉洗凈，片成片，再切成絲，加蛋清、濕淀粉抓勻；4.鍋內(nèi)放豬油燒至四成熱；5.放入里脊絲滑熟，倒在漏勺里控凈油；6.勺內(nèi)放底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋；7.放入蕨菜段，加雞湯25克，調(diào)料煸炒；8.放入里脊絲炒勻，用濕淀粉勾芡；9.淋明油顛翻出勺，盛在盤內(nèi)即成,黃瓜切絲木耳絲，紅...