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本文目錄一覽

1，火鍋的蘸料如何調制
2，大家吃火鍋都蘸什么調料
3，火鍋蘸料的做法
4，火鍋的常用蘸料

1，火鍋的蘸料如何調制

吃火鍋比較容易上火，所以為了降火，火鍋的蘸料都會加入很多的香油，這樣就不會那么燥。另外可以根據個人口味加入鹽、雞粉、香菜、香醋（我比較喜歡黑醋，始終覺得白醋的味道不如黑醋好）、蔥、蒜蓉，芝麻、炒花生碎等，其實就是根據個人喜好隨便添加就行了。在吃火鍋時最好是吃鴛鴦鍋底，同時葷素搭配，飲料可選擇清爽的山楂水或是酸梅湯，就不會那么油膩了，也不易上火了

火鍋的蘸料如何調制

2，大家吃火鍋都蘸什么調料

成都火鍋成都火鍋的蘸料我以香油和蒜泥為底，再加入香醋、蠔油、花生碎、芝麻、香菜以及蔥花，少許白糖提鮮，我一般不加味精。重慶火鍋重慶火鍋實際上是辣的更直接一些，火鍋的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥為底，再加入一些香醋就直接開始了，醋主要是為了解辣。第二種是潮汕牛肉火鍋潮汕牛肉火鍋也是一種特別的火鍋體驗。我最喜歡的蘸料搭配是以沙茶醬、香油和醋為底，加入少許黃豆醬，請認準普寧豆醬，再加入芹菜丁、蔥花和香菜。特別說說我的最愛涮羊肉涮羊肉中最終要的就是肉的品質和蘸料了。調一碗滿意的蘸料直接影響了涮羊肉的整體體驗。涮羊肉的蘸料以麻醬為主，以腐乳塊、韭菜花為輔，再用鹽和白糖調味，最后加入香菜及蔥花。再提一點，吃涮羊肉一定要有糖蒜來解膩，就像吃川式火鍋中的泡菜和蛋炒飯一樣。

蔬菜類：土豆片蘿卜塊生菜大白菜小白菜花菜花椰菜稿子桿冬瓜塊豆腐類：豆腐豆腐皮豆腐卷凍豆腐各類丸子：魚丸蝦丸海鮮丸蟹棒粉類：粉絲寬粉紅薯粉玉米粉菌類：平菇香菇金針菇海帶木耳肉類：牛百葉豬腦肥腸鴨血羊肉卷豬肉牛肉雞翅鴨脖子各類火腿海鮮等......

醬油

大家吃火鍋都蘸什么調料

3，火鍋蘸料的做法

我們北方一般都是芝麻醬或者花生醬加韭菜花還有紅方腐乳蔥末蒜香菜

超市買來的芝麻醬一般都是未加工的很粘稠的。所以自己吃火鍋的時候需要再調稀點。取適量芝麻醬，依個人口味加入食鹽、味精等，再用溫開水邊倒入芝麻醬中邊攪拌。切忌一次倒入太多水，這樣芝麻醬調不勻且香味出不來也不好吃。剛開始加水的時候芝麻醬越攪拌越稠，香味也隨著溢出來。喜歡吃蒜蓉的同志還可以在芝麻醬上加入剁好的蒜蓉即可。至于海鮮蘸料接觸不多，一般也就是醋吧

材料（A料）：紅辣椒 8條指天椒 4條香桔子 5粒大洋蔥半個蒜米 1顆（10瓣大小左右）（B料）：醬清一大湯匙食油&麻油各一小茶匙白糖&鹽各一大茶匙白開水 1杯（250ml左右）做法1、首先將紅辣椒&指天椒沖洗后，讓它們繼續在盆子浸泡鹽水。2、準備一支礦泉水寶特瓶（500ml），預先洗凈，再以溫水過洗，備用。3、接下來，老姜切片后切洋蔥成五分一大小。4、然后拍拍蒜米后剝皮，三合一的裝入攪拌大杯里。5、杯上套上篩子再把切半后的香桔子擠汁隔棄種子。6、隨后紅辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。。。7、跟著（B）料也逐一參入攪拌大杯里，取蓋子轉緊，開電制攪拌至細幼。8、最后用漏斗慢慢倒入之前準備好的寶特品里，收入冰箱，隨時可拿出蘸食了。

怎樣調火鍋蘸料比較好吃

麻油、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量攪拌即可或蒜茸麻油鹽味精花生（炸過的辣椒油）或香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好). 或用香辛料煮水，冷涼后調等量的芝麻醬花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好

我有個好吃卡路里又低的方子香油+蒜蓉+蠔油+醋+椒鹽試試吧

火鍋蘸料的做法

4，火鍋的常用蘸料

1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。 2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用于廣東風味的火鍋蘸料。 3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。 4：北京吃法：麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。愿意吃辣的還可以放一點辣椒油。 5：臺灣吃法一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！ 6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。植物油加熱，淋入即可 7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好). 9：用香辛料煮水，冷涼后調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）