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1，怎么做大盤雞好吃誰有秘方指點指點
2，大盤雞的做法
3，怎么做大盤雞
4，怎么做大盤雞最好吃

1，怎么做大盤雞好吃誰有秘方指點指點

新疆大盤雞　第一步，當然是鍋放油第二步，把花椒炸透。　第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了) 第四步，加砂糖，鹽，料酒。　第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。　第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。　第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)

怎么做大盤雞好吃誰有秘方指點指點

2，大盤雞的做法

黃金配料比打造超美味下飯的——大盤雞用料：雞翅中15個土豆2個尖椒2個姜4片八角2顆花椒20顆桂皮1小塊香葉1/2片干朝天椒12根啤酒2聽調料：紅燒醬油30ml（2湯匙）番茄醬4湯匙綿白糖1湯匙鹽1茶匙大盤雞怎么做1.鍋中放入水，煮沸后將雞翅中正背面各切兩刀，放入焯煮2分鐘后撈出，用自來水沖去浮沫后瀝水備用2.土豆去皮切小塊，尖椒去蒂去籽后切成棱形塊3.鍋中倒入油，大火加至7成熱時倒入姜、花椒、八角、香葉、桂皮和干辣椒，煸炒出香味后倒入雞翅翻炒約3分鐘，將啤酒倒入，沒過雞翅即可4.加入紅燒醬油，煮開后加入番茄醬、綿白糖后轉小火，加蓋燜煮20分鐘5.加入土豆塊，繼續小火煮15分鐘后，調入鹽翻炒，改成大火收汁，加入青椒塊繼續炒1分鐘即可【提示】1.倒入啤酒時根據食材的多少來決定，沒過食材表面即可2.番茄醬可以用番茄沙司代替，但是不建議用新鮮的西紅柿3.紅燒醬油顏色重，可以用老抽來代替親，我的回答你滿意嗎？點擊右上角采納為滿意答案，或者你可以繼續問我哦

1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。

1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用 2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一只雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用 3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的mm可以多放點，這沒有固定的要求 4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的 5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙 6.生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許新疆大盤雞的做法配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上

大盤雞的做法

3，怎么做大盤雞

新疆大盤雞的做法配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧正宗新疆大盤雞的做法簡單，易學，第一次成功率80%以上哦。材料：雞，朝天椒(干的)若干，青椒2個，土豆2個，姜片，豆瓣醬大包裝的半袋(一定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。做法：1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就行，方便，以個人經驗雞翅(翅中)做出來是最好吃的，那就是大盤雞翅了。雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。2。油熱后放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅后倒入少許醬油，再飯炒一會。這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。3。加入其他材料。看我的先后順序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋里的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后開始燉。注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做的雞肉多，可以適當多加些啤酒。4。嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點，放入土豆，繼續燉。為什么要后放土豆呢?因為燉雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。5。燉啊燉，燉啊燉，再過10-20分鐘左右，湯剩一半了吧。這時候嘗一嘗土豆，應該也軟乎了，味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點雞精，再炒幾下出鍋。大功告成啦，青椒最后才放，其實它對味道沒有什么影響，只是為了好看，這樣整盤雞有紅(朝天椒，雞肉)，有綠(青椒)，有黃(土豆)，看起來就有食欲。如果做的湯比較多，可以做點皮帶面吃，我是買了馕切好放在盤底，把雞肉澆在上面，等雞吃差不多，馕也泡得很軟可以吃了。買不到馕用燒餅也能代替，不過味道沒有馕好。其實并不復雜，只要注意幾點環節就可以了：雞肉不要炒糊，一定用啤酒燉，土豆和青椒不要太早放。對了，我沒有用鹽，因為醬油和豆瓣醬都很咸，豆瓣醬要是放的多就夠咸的了，再加鹽沒法吃了

材料：鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異），做法：（1）、鍋內到油，把花椒炸透。（2）、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘（3）、加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。（4）、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了（5）、翻炒一下就可以出鍋裝盤了

1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用 2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一只雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用 3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求 4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的 5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙 6.生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許 7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著里面的土豆，二是沖著最后的面來的，這是兩樣最美味的東東呢

怎么做大盤雞

4，怎么做大盤雞最好吃

介紹大盤雞的幾種做法給你，每種方法我都試過，不同的味道和感覺，你自己試試就知道了。大盤雞一配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）和面一團第一步，熱鍋放油，把花椒炸透。第二步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）　　第三步，加砂糖，鹽，料酒。　　第四步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）　　第五步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。　　第六步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（為食街歡迎您！）第七步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）　　第八步，最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧大盤雞二偶喜歡吃辣,就介紹正宗的大盤雞做法給大家，吃了叫好的要給我捧場哦！！！ 1、準備材料：雞（公母無所謂啦），朝天椒50克（吃辣火候不足的少來點），土豆兩個，蔥姜蒜少許，啤酒一聽，郫縣豆瓣醬半袋，糖、鹽、雞精、醬油、花椒粒、鮮辣椒。。。 2、雞肉、土豆切塊，其他的就隨意，但不要太小，不然一煮都沒了。。。 3、鍋里入油，放2-3勺糖起色，油熱色紅時（一定要等糖化開）放入雞肉~~~~翻炒，現在呢，就看見雞肉紅紅的好誘人，2分鐘后倒入少許醬油。顏色就更好看咯。 4，繼續翻炒過后放入蔥姜蒜、朝天椒、豆瓣醬、土豆、啤酒、花椒粒一起燉（這可是關鍵的一步，一定不要放一滴水進去而是啤酒，一整瓶，這樣土豆就會很軟而且有味道卻不會爛的散掉！！！）火不要太小，看到湯剩下一半時，放入鹽開始收湯，不停的翻炒，炒到湯比較濃的時候迅速放入鮮辣椒，最后放點雞精準備出鍋吧大盤雞三材料：雞一只。土豆2個、胡蘿卜1跟切象眼塊、圓椒去籽去筋掰成塊、洋蔥一個切片、西紅柿兩個洗凈待用。干辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量。蔥絲、姜片、香菜末各備適量。做法：熱鍋入少許鍋底油，油熱后放入干辣椒，花椒爆香(千萬不要糊了)，然后加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)，馬上再放入蔥絲姜片爆炒一下，上邊的材料爆香后，倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。當雞塊變色后放入土豆快、胡蘿卜塊翻炒2分鐘，同時放入胡椒粉和孜然粉。鍋中添水(要多一點，為了后邊吃面的時候用)開始燉。大約15分鐘，看看鍋中的土豆已經熟了，就把前邊備好的西紅柿切成塊,，同圓椒塊,洋蔥片一起放入鍋中再翻炒 2分鐘左右，看西紅柿等已經熟了,就可以盛出。把面煮好用涼水過一下，再用菜里的湯澆一下,再加點喜歡的雞肉或是蔬菜。大盤雞四：　　　材料：鮮雞一只、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把。做法：把花椒炸透，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了），然后加砂糖，鹽，料酒和蘑菇，開始燜15分鐘（因雞的老嫩程度各異），然后倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒，只起上色作用，辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出鍋了！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）。大盤雞五：　　　材料：肉雞一只、土豆1個、洋蔥一個、青椒2個，蔥半根、姜少許、蒜一頭調料：白砂糖、鹽、味精、干辣椒、花椒、大料做法：把整雞切成塊，起鍋倒入油，在油5成熱時放入白糖（一只雞放一平炒勺的糖，兩只雞放一個冒尖炒勺的糖）。在糖熬到漂起來起沫沫后放入切好的雞塊，番炒幾下，雞塊變色后放入辣皮子、花椒、大料，番炒4分鐘左右，放入切塊的土豆，炒幾下，加水，水加到和雞塊差不多平齊，但不要末過雞塊，小火燉，估計燉了10分鐘的時候水還剩一半，這時候放入蔥段、姜片、蒜瓣、洋蔥片、青椒片，番炒一會，然后加鹽和味精，一直用小火把湯燉干，閉火就可以盛盤子了！大盤雞六：　　　材料：雞，朝天椒，土豆，蔥姜蒜少許，啤酒一聽（水也可以），郫縣豆瓣醬，糖、鹽、雞精、醬油、花椒粒、鮮辣椒。做法：鍋里入油，放2-3勺糖起色，油熱色紅時（一定要等糖化開）放入雞肉翻炒，雞肉變紅后倒入少許醬油，這樣顏色就更好看。繼續翻炒過后放入蔥姜蒜、朝天椒、豆瓣醬、土豆、啤酒、花椒粒一起燉（不放水進去而是啤酒，一整瓶，這樣土豆就會很軟而且有味道卻不會爛的散掉）火不要太小，看到湯剩下一半時，放入鹽開始收湯，不停的翻炒，炒到湯比較濃的時候迅速放入鮮辣椒，最后放點雞精出鍋。這大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美，如此燦爛，如此熱烈，如此在含蓄中透著只可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來，鉆入五臟六腑，然后順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環游運動。味道呢，雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤，湯汁更是鮮美難抵，此生吃了大盤雞，夫復何求