砂鍋茄子煲，做茄子煲一定要用砂鍋煲才好吃么為什么請說明理由

來源：整理時間：2023-02-04 13:29:19 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，做茄子煲一定要用砂鍋煲才好吃么為什么請說明理由
2，砂鍋茄夾煲怎么做
3，紫砂鍋做茄子煲豆腐煲的具體方法
4，茄子沙鍋包怎么做好吃
5，砂鍋茄子煲的做法步驟圖
6，茄子砂鍋怎么做好吃
7，茄子煲的做法

1，做茄子煲一定要用砂鍋煲才好吃么為什么請說明理由

用咸魚茄子煲超級無敵好吃啊！這樣很容易入味香氣也能保存的很好茄子也很軟糯

因為用砂鍋煲比較不易喪失熱量，能更好的把煲中的食物的精華散發出來，味道自然會更好嘍！

做茄子煲一定要用砂鍋煲才好吃么為什么請說明理由

2，砂鍋茄夾煲怎么做

1.茄子洗凈切片，每2片為一組，中間不要切斷；2.豬肉糜用紹酒、香蔥花、姜末、鹽、雞蛋1顆用筷子順一個方向攪拌均勻；3.大碗中放入面粉、淀粉、雞蛋、水調成面糊待用；4.將腌制好的肉糜填入茄子中間，然后裹上面糊放到鍋中炸成金黃色出鍋；5.鍋內少許油燒熱后放入蒜末，炒至金黃色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出鍋，放到茄夾上即可。

你說呢...

砂鍋茄夾煲怎么做

3，紫砂鍋做茄子煲豆腐煲的具體方法

主料：豆腐(北)200克魷魚(鮮)100克蝦仁50克石斑魚100克配料：調料：蠔油10克白砂糖5克雞粉2克 1. 將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起；2. 魷魚切片備用；2. 將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用；3. 鍋內放入調味料、豆腐塊與燙過的魷魚片、蝦仁、石斑魚片，加入適量水，以小火熬煎約3分鐘；4. 起鍋前用生粉水勾芡即可

主料：茄子(紫皮、長)300克豬肉(肥瘦)300克配料：調料：香油辣醬35克大蒜（白皮）10克 1. 肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、姜末、淀粉略腌； 2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干； 3. 肉末用油煸炒； 4. 撈出肉末，余油炒香辣醬； 5. 接著放茄子入鍋炒至軟，加少許鹽、糖； 6. 砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，放一些蒜粒加蓋燜3～5分鐘； 7. 上桌加點香菜更佳。

茄子煲和豆腐煲都給你上齊了. 客官請用吧！

紫砂鍋做茄子煲豆腐煲的具體方法

4，茄子沙鍋包怎么做好吃

主料茄子1根豆角100g輔料豬肉適量步驟1.豆角切成斷，清洗干凈，入鍋炒干水分備用2.茄子切成小拇指大小的條狀。記住要泡在水里喲，不然茄子會變色喲！3.瘦肉剁成肉沫備用，姜蒜切碎4.鍋里下稍微多一點油，下姜蒜炒香，再炒肉沫(油少了肉沫就炒不散了)，加些醬油(為了顏色好看些，也可以加老抽)。肉沫炒得變色了就可以加入茄子和豆角，繼續翻炒。此時因為茄子有水所以鍋里已經有好些水了，就不用另外加水了(如果鍋里的水不多就再，加些開水)，盛入砂鍋中煮至水燒干就差不多可以5.水燒得快干了就加入鹽和蠔油，雞精，炒均勻就可以吃了。如果有蔥的話可以撒著蔥花就更香了。

主料長的胖點的紫茄子肉沫蒜泥小蔥碎輔料鹽豆瓣醬雞精色拉油砂鍋茄子煲的做法步驟1. 茄子用鹽抖勻，手抓一抓，把水份腌出來，倒掉水分。2. 鍋里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣醬爆一下，倒入茄子，翻炒。

主料長的胖點的紫茄子肉沫蒜泥小蔥碎輔料鹽豆瓣醬雞精色拉油砂鍋茄子煲的做法步驟1. 茄子用鹽抖勻，手抓一抓，把水份腌出來，倒掉水分。2. 鍋里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣醬爆一下，倒入茄子，翻炒。沿著鍋邊倒點生抽，炒勻后起鍋放入砂鍋里，蓋蓋小火燜燒。3. 等到砂鍋里茲茲作響即可關火，上桌。

5，砂鍋茄子煲的做法步驟圖

用料長條茄子一條豬肉沫洋蔥干辣椒小米椒豆瓣醬姜蒜蔥超級下飯菜～砂鍋茄子煲的做法【砂鍋茄子煲 】①茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘肉沫加入生粉拌好【砂鍋茄子煲 】② 洋蔥半個切塊姜、蒜、干辣椒、小米椒蔥切好備用【砂鍋茄子煲 】 ③下油放入捏干水分的茄子炸軟撈出！放入肉沫炒至變色，加入備好的姜蒜辣椒蔥白炒香，再倒入炸軟的茄子，放適量的生抽鹽雞粉胡椒粉翻炒幾下即可盛出！【砂鍋茄子煲 】④砂鍋放入少量食用油加熱倒入洋蔥翻炒至微軟倒入之前盛出的茄子小火煲十分鐘左右撒上蔥花即可出盤啦啦啦啦超級下飯菜小貼士茄子別切太小條喲，不然一過油就爛掉啦啦啦啦！

用料魚雜 600克豆腐 320克枸杞 20克油適量鹽適量蔥 45克姜 8克白胡椒粉適量料酒 1大勺砂鍋魚雜豆腐煲的做法將魚雜清洗干凈，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻后腌制10分鐘。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟1蔥35克切大段，姜切片。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟2砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟3燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜，翻炒幾下出香味后放入魚雜。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟4煎至一面變色后翻面煎，煎至兩面變色。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟5將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟6待鍋中的水再度開后，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟7豆腐切成厚片。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟8打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻后繼續加蓋燉。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟9繼續燉約20分鐘后，放入適量鹽、白胡椒粉。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟10蔥10克切成蔥花，枸杞洗凈。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟11放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟12小貼士1、砂鍋受熱較慢，所以燉時火不要太小，那樣不容易燉出奶白色的湯。 2、料酒加得太早易揮發，放入豆腐后再加即可。

6，茄子砂鍋怎么做好吃

原　　料:紫皮茄子500克、五花肉50克、洋蔥50克、尖紅椒25克。植物油1000克（實耗60克）、味精4克、廣東腐乳4片、蠔油4克、醬油2克、蒸魚豉油10克、辣妹子辣椒醬4克、香蔥5克、蒜子10克、濕淀粉5克、鮮湯20克。操　　作:1、將茄子切成0.4厘米厚的橢圓片；五花肉切絲；洋蔥切絲；尖紅椒去蒂、切斜段；蒜子去蒂、拍松，香蔥切段。 2、鍋內放底油，燒熱后下五花肉絲煸炒出油，加辣妹了辣椒醬、醬油、蠔油炒拌入味，盛出待用。 3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下茄片炸至金黃，倒入漏勺瀝干油。 4、鍋內留底油，下蒜子、尖椒段、廣東腐乳炒香，加入鮮湯，倒入茄子，放味精、蒸魚豉油調好味，待茄子燒透入味后，勾芡，裝入墊有洋蔥絲、肉絲的熱沙鍋內，撒上香蔥段即可。

原料：茄子一條、五花肉少許配料：蒜末、姜末、蔥、辣醬調料：油、鹽、雞精、醬油、糖 1、原料洗凈，五花肉切成肉末，加少許鹽、醬油或生抽、胡椒粉、料酒、生粉腌制一會，茄子切成條，加鹽腌制十分鐘，變色變軟即可。 2、鍋中放油加熱，放入茄子炸軟，中途不用加任何調料，將炸好的茄子倒入砂鍋。 3、如果炸茄子有剩余油，將切好的姜末、蒜末炸香，倒入腌好的肉末翻炒，加入少許辣醬，此時可以加小半碗清水燒開，中途加入鹽、雞精、白糖、醬油翻炒，將炒好的這些配料淋到茄子上撒上香蔥即可。 4、再將砂鍋蓋好，放火上燒兩分鐘左右，聽到砂鍋里發出嗞嗞的響聲，砂鍋茄子就完成了。揭開鍋蓋那會，真是香氣逼人啊！

獅子頭茄子煲就很好吃的。

柱侯茄子煲主料:嫩茄子500克. 配料:豬肉50克,胡蘿卜25克,濕淀粉10克,色拉油750克,香菜5克. 調料:柱侯醬15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,湯100克,蔥,姜絲各3克. 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條.胡蘿卜切條,油菜洗凈切7厘米的段. 　 (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄條炸成金黃色,撈出瀝油.胡蘿卜條過油撈出.油菜條放入勺內煸炒后倒入碗內備用. 　 (3)勺內留底油燒熱后,先加入蔥姜蒜,隨后加湯,柱侯醬,糖,料酒,味精,炸好的茄條,胡蘿卜條燒開撇浮沫,用濕淀粉勾芡. 　 (4)砂鍋內加入半勺油,放在火上燒熱熱,先將油菜倒入,再將燒好的茄子倒入砂鍋,點香菜即好. 關鍵:汁長流芡,倒入熱砂鍋上冒泡為好.

7，茄子煲的做法

茄子煲要放咸魚才夠風味哦~就是餐廳里的那道——魚香茄子煲！~ 材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，咸魚1茶匙（預先蒸熟備用）。調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。做法： 1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然后瀝干油備用。 2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。 3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。 4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。貼士： 1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。 2、茄子必須炸透，于放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味。 3、選用貴價的梅香咸魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的咸香鮮味涌至，咸味適中。 —————————————————————————————————— 不喜歡吃咸魚的話也可以不放的~~以下是不放咸魚的做法原料：茄子500克豬肉末50克雞蛋黃半個蒜茸15克青紅椒粒20克洋蔥碎15克蔥花5克柱侯醬15克桂林辣椒醬25克蠔油10克精鹽、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二湯、水淀粉、香油各適量色拉油1500克（約耗100克）制作方法： 1.茄子削去皮，切成7厘米長、2厘米見方的條，下入七成熱的油鍋中炸至色黃褐時，撈出，再入沸水鍋中飛一水（以除去多余油份），撈出瀝干；豬肉末用雞蛋黃抓勻，隨后入炒鍋中用少許色拉油?至酥香，鏟出。 2?凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入蒜茸、青紅椒粒、洋蔥碎、柱侯醬、桂林辣椒醬等炒香出色，攢入花雕酒，落入二湯，下入豬肉末和茄條，調入蠔油、精鹽、胡椒粉、白糖和生抽，燒至茄條入味且熟時，調入味精，隨后用水淀粉埋芡，并著少許老抽上色，再點入香油，起鍋盛入燒燙的煲仔內，撒入蔥花后蓋上蓋，再沿煲蓋四周淋少許花雕酒，趁熱上桌即成。 ———————————————————————————————— 還有另外的茄子做法~一道附上~~ 蒜蓉茄子煲主料：茄子2個重約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，姜米1/2湯匙，干蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。配料：調味料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。腌肉料：蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。做法： 1、茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊；豬肉末用腌料拌腌半小時以上。 2、燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許。 3、燒熱油半湯匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒。 4、把豬肉和調味料一同傾入（2）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。備注：選購蒜頭最好要未長出嫩芽，觸摸時蒜頭堅實的為好。 —————————————————————————————— 風林茄子原材料: 肉泥20克,茄子200克,香蔥10克,生姜10克. 調味料: 花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克. 制作過程: 1,茄子去皮,切大粗條,香蔥洗凈切段,姜切米. 2,燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起. 3,鍋內留油,下入姜米,肉泥,茄子,雞湯,鹽,味精,白糖,老抽王,用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡,淋麻油即成. ——————————————————————————-—————— 辣汁茄絲色香味：香辣可口、味道鮮美主料：茄子500克，紅辣椒2個，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、姜絲各少許；制作： 1)、將茄子去蒂洗凈，切成長4公分的細絲；將紅辣椒和干辣椒切成細絲； 2)、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下干辣椒絲炸出辣椒油，撇去干辣椒絲，紅油留用； 3)、將紅油繼續加熱，炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可

做法： 1、茄子洗凈，切成粗長條。入油鍋炸至金黃色（用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了）； 2、炸好的茄條在沸水中快速氽燙下，以去除多余的油分，然后瀝干（也可以在平底鍋中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，這樣也能減少油分的攝入，只是需要耐心）； 3、鍋入少許油，小火將肉餡炒至發白，盛出備用； 4、5、再倒少許油，放入切碎的蔥姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候醬和桂林辣椒醬，再倒入花雕酒和適量水（約20ml）； 6、下入炒好的肉餡和茄子條，再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖，淋入香油，盛入事先燒燙的砂鍋內，趁熱上桌。鹽不用再放了，味道已經很濃郁了。

香辣茄子煲做法默認分類 2008-02-26 17:00 閱讀4427 評論7 字號：大大中中小小香辣茄子煲做法香辣茄子煲很好吃，很下飯，家里做的不會像外面吃的那樣油膩膩。做法也不難，喜歡吃的朋友不防常自己動手。用料:茄子（矮瓜）切塊，瘦肉剁幼粒或切絲，青椒和紅椒適量，蔥三條切碎，蒜茸，姜切幼粒約半湯匙，生粉。調味料：蒜蓉辣椒醬，鹽，白糖，老抽1茶匙，蠔油1茶匙，麻油，醋適量。 1.茄子切滾刀塊后，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油） 2.瘦肉與蒜茸和姜粒用油煸炒。撈出瀝干。 3.用剛瘦肉炒后的余油，放入一匙蒜蓉辣椒醬炒香，再放入茄子翻炒。 4.砂鍋里放半碗水煮開，放入炒后的茄子和瘦肉拌勻，再放入青椒、紅椒、鹽、白糖、麻油、蠔油、醋、老抽。加蓋用中火燜3-5分鐘。 5.煮至汁差不多干時，生粉勾芡翻均，稍煮一會兒收汁了關火，灑上蔥花上桌。完成~~~~

蒜茸2茶匙、糖，咸味適中、生抽及老抽調味，再炒至干身。2、選用貴價的梅香咸魚除了有質量的保證外，于放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味：1，生抽。2、放入茄子及1碗上湯或水埋芡。3。4。做法，放入韭黃封蓋3分鐘即可，然后瀝干油備用，放入預先燒紅的瓦煲、再煮2分鐘、老抽各1/：豆瓣醬半茶匙，豬肉碎250克、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），入口徐徐的咸香鮮味涌至：茄子2－3只、飽滿的茄子為之新鮮正貨，加入豆瓣醬及紅椒絲調味、茄子必須炸透。貼士。3，在味道上更為突出，紅椒絲半茶匙，蠔油1茶匙，最后放入蠔油，咸魚1茶匙（預先蒸熟備用）;2茶匙，放入豬肉碎炒香、硬身，再放入預先蒸熟的咸魚。調味料，韭黃少許、用蒜茸起鑊：1魚香茄子煲材料