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煮魚的家常做法,家常水煮魚怎么做啊

來源:整理 時間:2023-01-21 09:45:55 編輯:好學習 手機版

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1,家常水煮魚怎么做啊

給你來簡單點哈 你買一條魚剁成你喜歡的形狀 然后加鹽 味精 白酒一點點不能多了和均放十分鐘左右 然后燒開水適量把鹽味精放好 先把你要吃的菜葉煮熟打起來 再煮魚 最后把魚到出來把鍋洗干凈在燒半斤左右的油 油燒到110度就放一大把辣椒進去就馬上到進魚里 水煮魚就好了

家常水煮魚怎么做啊

2,在家里怎么做水煮魚

有一種簡單的做法,但是很好吃. 準備:魚,麻椒,小紅辣椒,油,鹽,味精,醬油,白菜或豆芽,蒜. 做法:1,把魚去刺,切成5厘米左右的段, 2,在鍋中燒開油,放入紅辣椒,油開后放入魚,然后加水,加鹽,味精,醬油等調料適當.(一般十五分鐘左右即可) 3,把魚撈出放入盤中待用. 4,在煮魚的湯中煮白菜或豆芽. 5,將煮好的白菜連湯倒入盆中,將魚放在最上. 6,在鍋中倒入油,喜歡吃辣的可以在這時候多放點辣椒. 7,把麻椒,蒜沫散在魚上,然后把油澆在上邊. 簡單的可以在家里就能做的水煮魚做好了...真香...

在家里怎么做水煮魚

3,水煮魚怎么煮

水煮魚做法原料:鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚,一斤黃豆芽,一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜,比如黃瓜,姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量,瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油,生粉、料酒、鹽少許,蛋清一個做法: 1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制。 2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,同時放入榨菜、黃瓜條等,按個人口味撒一點鹽,備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻后,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準,可以目測一下)。待油熱后,關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中,小心燙!! 注意: 1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入后,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后,有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。 3、魚肉的味道是靠前面腌出來的,所以不能象一般做法考慮后面可以再次調味的,要腌透。可以稍微放點雞精。 4、千萬不能將花椒什么的煸糊,因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影響胃口,也不利健康。 5、魚肉吃完的,可以把湯汁重新倒回鍋內,下豆腐或粉帶或魔芋等等,就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中,吃完魚后,直接開火就行了。
水煮魚的做法麻辣水煮魚的材料: 新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮魚的調料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升麻辣水煮魚的做法: 1、把魚片成薄薄的魚片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘 2、炒鍋內倒入適量油燒熱,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒 3、然后往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰后將魚片放入燙2分鐘,并放入剩下的蔥段,即可關火 4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來裝:) 5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉 6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒燒糊喲 7、將麻辣油倒入魚片上,然后放入香菜即可 地瓜的貼心建議: 1、魚片盡量不要切厚,但也不能太薄喲,太厚了燙的時間長口感則差,太薄則容易碎 2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制,待別的都準備好了再拿出 3、燙魚片的時候用大火,1、2分鐘即可,時間久了口感較差 4、如果你使用的是黃豆芽,事先要燙熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水

水煮魚怎么煮

4,正宗水煮魚怎么做啊

〖正宗川菜〗水煮魚的做法   原料:羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可(最好別用鯉魚)數條。   配料:豆芽(或自己喜歡的蔬菜)   干紅辣椒 1兩 姜 1兩   郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許   大蒜 1兩 胡椒粉 少許   料酒 少許 味精 少許   胡椒 少許 白糖 少許   精鹽 少許 香蔥 少許   醋 少許 醬油 少許   另需:生粉、蛋白一個 制作方法:   1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)   2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。   3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻后,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。   4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準,可以目測一下)。待油熱后,關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中,小心燙!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后將燒至9成熱的油倒到盆中。)   一切搞定.又一份麻辣“水煮魚”出鍋了。  注:   1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入后,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后,有部分魚片會露在外邊。   2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。   3、腌魚時,不可放太多鹽,會咸,而且也會破壞魚肉的鮮美。   4、魚肉吃完的,可以把湯汁重新倒回鍋內,下豆腐或粉帶或魔芋等等,就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中,吃完魚后,直接開火就行了。   水煮魚的做法   做法一、   1.買來鯉魚,切成魚片。   2.給魚片上漿(鹽,味精,蔥,,R,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)   3.少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。裝品鍋,水不要。   4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,將油澆在魚片上面。   5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話,豆芽就可以免了。   6.油剛澆上去的時候,因為油溫高,小心不要讓油濺出來燙到你自己,所以盛水煮魚的器具一定要大一點。   做法二、   配料:豆芽,或自己喜歡的蔬菜   調料:姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量   豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油   另需:生粉、料酒、鹽少許,蛋白一個   做法:     1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)   2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。   3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻后,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。   4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準,可以目測一下)。待油熱后,關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。   5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中,小心燙!!   做法三、   材料:豆油半斤,刺黃瓜兩根,黃豆芽半斤,蒜瓣一大顆,姜一大塊,活草魚2~3斤一條,大顆紅干辣椒叁兩,花椒粒小半碗 做法:   1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗,削成片,加細鹽味精拌勻,擱置半小時,姜切成大塊,蒜瓣拍散,黃瓜切成條   2、將豆油入鍋燒熱,關火,油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒   3、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開,加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中,魚片浮上水面后關火,此時魚片細嫩。將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中,香辣嫩滑的魚片入口即溶。 注:   1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入后,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后,有部分魚片會露在外邊。   2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。   3、腌魚時,不可放太多鹽,會咸,而且也會破壞魚肉的鮮美。   4、我覺得,花椒和辣椒都香,所以還是要炒一下再潑油比較好。   做法四、;麻辣水煮魚的做法   原料準備:   鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒   器具準備:   刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)   開做:   1、把魚洗干凈,注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈,然后從尾處片開,把魚一剖為二,把魚骨取出,從尾部開始片片兒,魚片以大而薄為最佳。   2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面,拌均。為了提鮮,放入少許糖和味精,加少量料酒(最好黃酒),腌制20~30分鐘。   3、將洗好的豆芽洗好,在開水里過一下,撈起備用   4、鍋內放大量油(LD看了好心疼),待油9成熱后,先放入腌好的魚頭,炸熟后放入盛有豆芽的盆內,然后接著在油鍋內放入適量的魚肉,滑開后撈至盛有豆芽的盆內,直至把所有魚肉滑完。   5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候,放入辣椒段兒,待辣椒炸至深紅色,將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中,剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味,完成。   做法五、正宗的重慶麻辣特色的水煮魚!   原料:鮮魚800克,菜油300克,姜40克,大蔥60克,豆瓣(火鍋底料)60克,蒜50克,鹽1。5克,水豆粉100克,湯500克,黃瓜3根,辣椒300克,花椒100克(也可隨意)。  制法:   1、鯉魚剖腹,去鱗,摳鰓,去內臟后洗凈。切成一片片用水淀粉和鹽拌勻,放在一邊。   2、把炒鍋內放油燒至六成熟,放入豆瓣(火鍋底料)\\辣椒和花椒(隨意),大蒜,姜炒到有香味,再放入湯,小火煮沸20分鐘。   3、再放入前面的黃瓜(切成人的中指那么長和寬),煮到七成即可撈出放在盆里,再放入魚煮沸到八成,連同魚湯一同裝盆,放置。(根據自己的喜歡可以加上味精等調料)   4、最后一道也是重關鍵一點,把炒鍋內放油菜200克燒至六成時,加辣椒和花椒炒香,注意不要糊了,連同油和辣椒全部澆在魚上即可。
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