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1，溜肝尖怎么 做法

1.原料: 新鮮豬肝。蒜苗（可選）。配料:豆瓣醬，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽和淀粉。 2.首先豬肝切片（薄厚最好要均勻，片越薄越好），蒜苗切段，蔥切花，姜切末，蒜切末。然后，把豬肝片和鹽，生抽，料酒，淀粉混合。 3.接著，用生抽，料酒，豆瓣醬，蔥花，姜末，蒜末勾兌成汁后，待用。 4.下面將鍋上油，燒至7成熱。下豬肝爆炒！。待顏色一變后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已經勾兌好的汁，翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。

溜肝尖怎么做法

2，溜肝尖的做法大全

熘肝尖的做法：備用食材：豬肝1盒，青紅椒各1個，生姜1塊，檸檬2片，胡蘿卜半根，香菜2根，大蔥1根，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少許；制作過程：第一步，豬肝一塊，用清水沖洗干凈，然后切成查不到0.5厘米厚的片，再次用清水將其沖洗干凈，處理好的豬肝放入一個大碗中，加上清水；第二步，在水中加上幾滴檸檬汁，讓豬肝在檸檬水中浸泡10分鐘，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入腌制好的豬肝，快速用筷子劃散，待看到豬肝變色的時候便可撈出；第三步，控一控豬肝的水分，炒鍋中添上油，放入姜末和蔥末，小火煸炒出香味，放入胡蘿卜片、青紅椒片，喜歡黑木耳的也可以搭配點，轉至大火將其翻炒一會；第四步，加上點食鹽調味，事先用食鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉調成汁，將豬肝下入鍋中翻炒均勻后，淋入料汁，快速翻炒均勻，待食材入味后；第五步，加上少許的水淀粉勾芡，翻炒好后，便可關火，撒一把香菜點綴便可出鍋。

溜肝尖的做法大全

3，粵菜特色菜溜肝尖怎么制作

用料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油做法：1、豬肝洗凈，切成柳葉形薄片納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等，拌勻上漿；2、胡蘿卜、圓蔥，均切成菱形片；3、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等，共納一碗對成芡汁均備用；4、炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟；5、下入漿好肝片，劃散至熟倒入漏勺內瀝油；6、鍋內留底油，放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋；7、再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下；8、然后，放入劃好肝片，烹入對好芡汁，翻炒均勻后，淋入少許香油，出鍋裝盤即成。該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜溜肝尖怎么制作

4，熘肝尖的做法

將新鮮豬肝放入冷水中浸泡去除血水。豬肝在烹調前要反復用清水浸泡，我泡了一個下午，還要反復換水，泡至基本年無血水。肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，肝臟將有毒物質解毒后，經腎臟隨尿液排出。若肝臟未能將毒物排凈，或解毒功能下降的話，一些有毒物質就會殘留在肝臟內，因此，在烹調前，應將豬肝在清水中反復浸泡兩三個小時，以除去存留的有毒物質。?將豬肝縱向對半切開后，切成薄片，加清水，反復抓洗，沖洗干凈后，瀝干水分。?將清洗干凈的豬肝片放入盤中，撒鹽半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反復抓勻上漿，加食用油1湯勺，抓勻鎖住水分。?將上漿的豬肝放冷凍室冷凍5分鐘，加了這一步，口感更脆嫩，然后取出備用。?辣椒洗凈切片，胡蘿卜去皮洗凈切薄片，蒜去皮洗凈切片備用。胡蘿卜營養豐富，含有大量的胡蘿卜素和維生素A，具有補肝明目的作用。??新鮮現拔帶泥胡蘿卜凈重5斤精品蔬菜農家有機生吃榨汁紅蘿卜查看已下架鍋中加入適量的油，油溫5成熱，滑入上漿的豬肝片，用筷子輕輕滑動，將豬肝劃散，待豬肝變色，表面稍帶血絲，即刻倒出控油。豬肝滑油，千萬不要時間過久，邊滑油邊觀察，變色后，表面稍帶血絲就可以撈出控油，經后期熘炒，幾秒即可全熟。?另起油鍋，爆香蒜片，下入胡蘿卜片翻炒變軟，加入辣椒翻炒至變色，下入豬肝大火翻炒，加入胡椒粉、鹽，淋入適量的生抽、適量的蠔油提味，炒勻增香提鮮。淋上少許水淀粉即可出鍋。?出鍋裝盤，口感嫩滑，好吃不硬的熘肝尖，味道鮮美，老少皆宜。

5，溜肝尖的做法大全豬肝的營養價值豬肝怎么做好吃

主料豬肝輔料玉米淀粉臘八蒜碗汁調料食鹽雞粉綿白糖白胡椒粉老抽臘八醋溜肝尖的做法豬肝清理干凈，稍稍凍一下，凍到您覺得手感最適宜切薄片，取出，頂刀直切，越薄越好（可以減少在火中的時間，保持嫩滑）臘八蒜一切為二（豎切），備用調汁：將碗汁調料混合均勻，一定要用臘八醋哦，備用抓漿（可以幫助保持豬肝的水分呢）：切好的豬肝加入適量玉米淀粉，抓勻焯水第一次：沸水鍋中下入豬肝，稍微攪拌一兩下，焯至8成熟，馬上出鍋焯水第二次：60度左右清水，豬肝下鍋5秒左右，作用是再去除一下血水，立刻出鍋備用鍋中倒入底油，下入臘八蒜煸炒出香味，加入碗汁，再加入水淀粉，湯汁收濃后，倒入豬肝，快速翻遍均勻即可出鍋！

6，熘肝尖的做法

　　熘肝尖一般使用的是豬肝，豬肝容易變老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我給大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜歡。　　熘肝尖的家常做法一：魚香熘肝尖　　食材準備　　豬肝，青椒，胡蘿卜，泡椒，蒜，糖醋，鹽，淀粉，醬油，白胡椒和料酒。　　方法步驟　　1、將豬肝洗凈切片，清水浸泡后瀝干加入淀粉，鹽和白胡椒上腌一會; 　　2、胡蘿卜切塊，青椒切塊然后焯燙后待用，小碗中放入水淀粉，鹽和醬油，糖調勻; 　　3、鍋中打入少許倒入豬油，油熱后放入肝尖滑炒變色，盛出; 　　4、鍋中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡蘿卜，青椒翻炒均勻。　　熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖　　食材準備　　豬肝，紅黃甜椒，蔥姜蒜適量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，鹽，糖，香醋，生抽，油適量。　　方法步驟　　1、將豬肝用鹽水浸泡1小時，換水幾次去毒; 　　2、泡好的豬肝切片，加入白胡椒粉，鹽和生粉拌勻腌一會; 　　3、蔥切碎，姜切絲，泡椒切碎，甜椒切塊待用; 　　4、鍋中倒入油燒熱后下入豬肝滑炒至變色后撈出; 　　5、鍋中余油，下入蔥姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香; 　　6、然后下入甜椒炒至斷生，下入豬肝炒勻，加入生抽，醋調味，下蔥段翻炒出鍋即可。　　熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖　　食材準備　　豬肝適量，青椒少許，木耳適量，雞蛋，料酒，老抽，雞精，蔥姜蒜，胡椒粉，鹽和醋適量。　　方法步驟　　1、將豬肝切成片洗凈后用清水浸泡，瀝干后加入料酒，胡椒粉，鹽和蛋清抓勻腌一會; 　　2、將泡好的木耳掰成小朵，青椒切塊，蔥姜蒜切末待用; 　　3、用淀粉，雞精，老抽和快就加鹽水調成碗汁待用; 　　4、鍋中放入適量油，7成熱時下入豬肝炸成紅色后撈出，控油待用; 　　5、炒鍋中少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的豬肝; 　　6、還有木耳和青椒，翻炒均勻后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。

7，溜肝尖怎么做

原料：豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。做法： 1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發后，洗去泥沙撕成小塊備用； 2、開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出； 3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味； 4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色.

溜肝尖的做法買來的豬肝用清水泡一會，去血水溜肝尖的做法步驟1剔除白色的東西溜肝尖的做法步驟2肝切片，放入姜片，鹽，生粉，溜肝尖的做法步驟3再放入料酒攪拌均勻，腌制15分鐘溜肝尖的做法步驟4攪拌均勻，祛除腥味溜肝尖的做法步驟5切好配菜，胡蘿卜，洋蔥，青椒溜肝尖的做法步驟6蒜末溜肝尖的做法步驟7鍋中水寬點，水開后煮腌制好的豬肝，煮到全部變色為止，撈出備用溜肝尖的做法步驟8鍋中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜歡火大的多吵了一會，溜肝尖的做法步驟9放入煮好的豬肝，翻炒均勻溜肝尖的做法步驟10放入蒜末，少量香油，和水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋溜肝尖的做法步驟11味道很好，不比飯店差，自己家做干凈衛生

8，溜肝尖的家常做法

家常溜肝尖做法：食材：豬肝1／2付調料：花生油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精3g、黃酒適量、白糖10g。具體步驟：1、肝尖半付，豬肝洗干凈，切片。2、加黃酒、玉米淀粉抓勻備用。3、青尖椒切菱形片備用。4、蔥粒、姜片。5、土豆去皮切三角片洗凈控水。6、取一凈炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，加入土豆片。7、煎至微黃撈出備用。8、開大火將油溫提高至8成熱，下蔥、姜爆香，立即倒入處理好的肝片迅速翻炒至變色。9、加入醬油翻炒幾下，再下土豆片和尖椒片。10、略炒后加糖、鹽和雞精調味出鍋。10．裝盤。

1.原料: 新鮮豬肝。蒜苗（可選）。配料:豆瓣醬，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽和淀粉。2.首先豬肝切片（薄厚最好要均勻，片越薄越好），蒜苗切段，蔥切花，姜切末，蒜切末。然后，把豬肝片和鹽，生抽，料酒，淀粉混合。3.接著，用生抽，料酒，豆瓣醬，蔥花，姜末，蒜末勾兌成汁后，待用。4.下面將鍋上油，燒至7成熱。下豬肝爆炒！。待顏色一變后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已經勾兌好的汁，翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。

溜肝尖發布日期：Monday, June 27, 2005 12:00 AM 來源：吃樂網 --------------------------------------------------------------------------------主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。調料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、淀粉半兩、蔥姜蒜少許。做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水淀粉對成汁備用。（3）勺內放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。（4）勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁攣野

用料主料豬肝250克輔料胡蘿卜1根柿子椒1個黑木耳3朵調料食鹽5克醬油30毫升蔥3段姜6片干辣椒3個料酒30毫升水淀粉20毫升白糖5克溜肝尖的做法材料集合圖：1.豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發后，洗去泥沙撕成小塊備用2.開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出3.另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味4.放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色5.最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可

9，熘肝尖要怎么做哩

原料豬肝250克、青辣椒1個、胡蘿卜1個、淀粉適量；食用油500克（實耗30克）、醬油1大匙、料酒1/2大匙、鹽1/3小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。做法 1、將豬肝洗凈切片；辣椒、胡蘿卜切片。 2、鍋內倒油燒熱，下豬肝滑熟后撈出。 3、鍋內留底油，下辣椒、胡蘿卜、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡即可。備注咸鮮可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否則影響肝片的嫩度。

主料：豬肝250克輔料：玉蘭片25克,木耳(水發)10克,荸薺10克,油菜心20克調料：鹽1克,醋40克,醬油20克,淀粉(豌豆)15克,大蔥2克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克炸熘肝尖的特色：肝尖色澤棗紅，鮮嫩滑潤，酸中帶咸。教您炸熘肝尖怎么做，如何做炸熘肝尖才好吃 1. 將豬肝切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，用濕淀粉、精鹽拌勻； 2. 荸薺切片；青菜心切長2厘米的段；玉蘭片切長3厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片； 3. 荸薺、青菜心、玉蘭片與木耳均用沸水焯過； 4. 清湯、醬油、濕淀粉、料酒放入一個碗內兌成汁； 5. 炒鍋內放花生油，中火燒至七成熱時，將豬肝逐片放入油內，炸至呈紅色浮起時撈出； 6. 原炒鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的豬肝、玉蘭片、南薺、青菜心、木耳，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，使其混合均勻，盛入盤內。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

溜肝尖主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。調料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、淀粉半兩、蔥姜蒜少許。做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水淀粉對成汁備用。（3）勺內放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。（4）勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁攣野忝流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤。魚香溜肝尖主料：豬肝配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉配菜：發好的木耳和萵筍尖 1.將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻； 2.為了增加點兒辣度，可以放了些豆瓣； 3.再加了一點點醋和糖，再萁⑺馇諧善堇苯非諧尚《畏湃脛碭衛鋨柙? 4.鍋中放入橄欖油，油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬才香、才嫩喲。 5.將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒 6.配菜稍炒一下就可以起鍋

這些都是從百度上搜的

10，豬肝怎么煮才嫩

首先豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一個小時，用筷子在豬肝上扎幾個小眼，這樣可使豬肝內部的血水充分侵泡出來。煮的時候要用清水，然后往清水里加入鹽，味精，蔥，姜，香葉，桂皮。大料各一小塊，再少加入一點料酒，然后放入豬肝，開鍋小火煮20到25分鐘即可。煮熟的豬肝可以蘸醬油，也可和菠菜花生米搶著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味。熘肝尖好吃原料：新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發木耳、蔥姜適量。調料：料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。做法： 1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片； 2、胡蘿卜開水焯過備用； 3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出； 4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末； 5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘； 6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻； 7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味； 8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火。

1. 切的時候，考慮切厚一些；厚一些，不容易煮過。2. 切好的豬肝長條裝入合適的盤中，加入適量的生粉、雞精、十三香、料酒、生姜末、蔥段、醬油、食鹽用筷子輕輕攪拌均勻入味20-30分鐘備用。3. 燒，上炒菜鍋加入適量的玉米油燒至6成熟，大火放入切好的豬肝條爆炒一會。切記油一定要多一些，豬肝油少最易粘鍋。要嫩的話，一定燒得快，火頭大一些，顏色稍微一變就可以準備要出鍋了。時間燒久了，就會老。

豬肝怎么煮材料豬肝，胡蘿卜，大蔥，春筍，豆腐干，姜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，生粉，黑胡椒醬做法1.所有食材清洗干凈，豬肝切成薄片后（也可請店家代為切片，盡量片的薄一些），放入水中加幾滴白醋泡15分鐘后，用流動水反復清洗至沒有血沫（這個步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，安心食用）調入生粉，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉腌制10分鐘2.其它材料切片，鍋中放油燒熱3.鍋中油燒熱后，放入腌好的豬肝滑炒至顏色一變即關火燙熟撈出4.鍋中留底油燒熱，爆香蒜片及胡蘿卜片，依次放入春筍片，豆腐干及大蔥絲，調入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油，料酒少許翻炒，最后放入豬肝，調入1大勺黑胡椒醬拌勻即可