錫紙烤腦花酸酸的豇豆和著辣辣的醬料，腦花已經完全烤的軟綿又入味。小成妹不知道其他地方是怎樣烹飪腦花的，但是四川的腦花文化，真的太好了，太好吃了，重慶烤腦花有口皆碑，烤腦花幾乎是在這兒吃大排檔時的必點食物，游客如潮，食客亦如潮，烤腦花這種小吃在四川省十分流行。

1、哪里大排檔的烤腦花最正宗？

謝謝邀請。烤腦花這種小吃在四川省十分流行，要說哪里的大排檔做它做得最正宗、最好吃，個人以為，當屬重慶。第一：烤腦花在重慶可謂歷史悠久，這種食物經過了時間的打磨和技藝上的不斷的改良，第二：重慶烤腦花有口皆碑，烤腦花幾乎是在這兒吃大排檔時的必點食物，游客如潮，食客亦如潮。都知道膽固醇高，不過偶爾解解饞也無傷大雅，來自美食的誘惑真的難以抗拒，

2、#暖暖的胃道#腦花到底有多好吃？

小成妹知道有很多人無法接受吃腦花，而且也無法想象居然還有人喜歡吃腦花。小成妹不知道其他地方是怎樣烹飪腦花的，但是四川的腦花文化，真的太好了，太好吃了！有很多不吃腦花的朋友，來到了四川后，都愛上了腦花，麻辣腦花紅艷艷的辣椒面配上香脆爽口的榨菜，二者配合著舀上一勺鹵的很入味的腦花，那滋味，真的無法說明。腦花軟軟糯糯的，一點腥味都沒有，綿密的口感還帶著鹵香味，配上提神的辣椒面和榨菜，一口接一口，根本停不下來，

腦花面也是鹵的入味軟綿的腦花，配上煮的沙沙的耙豌豆，一口面，一口腦花，再來口耙豌豆。真的只有四川人能想得出來腦花面這種奇特但是又意外和諧的美食組合，來四川不吃一次，真的虧大了。冒腦花冒菜的美味相信大家都不陌生，鋪上一層豆芽，放上一顆煮的入味的腦花，澆上紅油湯汁，撒上小米椒和香菜，這個味道沒有人能夠抗拒。

錫紙烤腦花酸酸的豇豆和著辣辣的醬料，腦花已經完全烤的軟綿又入味，保證讓你又辣又舍不得停嘴。所有不喜歡腦花的小伙伴們，真的來成都一趟，保證你回去吃火鍋絕對要點一份腦花煮一煮的，好的腦花是沒有腥味的，而且口感吃起來就很綿密，都不怎么需要咀嚼，抿一抿都是好滋味。所以啊~為什么我們愛腦花黨愛的深沉，那是因為吃過美味的腦花后，誰還能忘記腦花的味道啊~人生在世，歲月漫漫，什么奇葩的事都會被我們遇上，為什么不對自己好一點呢？吃好吃的食物，過快樂的人生，這才是最開心的時光啊~↓↓↓學習更多更全更精彩的美食視頻盡在公眾號：cdxdfpr小成妹風里雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)，

3、想學正宗燒烤和重慶小吃烤腦花去哪學好？

1：燒烤技術如果有好的配方，技術和實操的話掌握起來都是孰能生巧的。前期學習一直沒有做好大部分是沒有正確的配方比例，所以即便實操方面很熟練也做不出滿意的口味，如果想學習好的技術配方可以到這里學習。2：作方法通常有兩種：1、先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些，

上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。2、腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!每種作法都有其獨到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重；第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。