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鄭州腰子怎么吃好吃,怎么炒腰子才好吃

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-08-23 10:30:04 編輯:廣東頭條 手機(jī)版

3、豬腰子怎么做才沒(méi)有騷味,才好吃?

豬腰子怎么做才沒(méi)有騷味,才好吃

人們常說(shuō)吃啥補(bǔ)啥,吃腰子也就是補(bǔ)腰子嘍,2000年那會(huì)剛干學(xué)徒的時(shí)候,師傅們把腰子上剔下來(lái)腰騷,用蔥姜花椒干辣椒料酒腌制一下,再用洋蔥,香芹,紅米辣,拍算,泡仔姜,泡辣椒,出鍋再加少許孜然面,還挺下飯的,那會(huì)我們想吃,師傅就說(shuō)小屁孩不能吃這個(gè),吃了會(huì)難受的[害羞],后來(lái)我們當(dāng)師傅了也就明白了他們說(shuō)的這個(gè)難受的意思了哈哈言歸正傳:腰子怎么做才能沒(méi)有騷味才好吃?沒(méi)有騷味的腰子吃著不香,但是他它的騷味是從哪里來(lái)的呢,它的騷味來(lái)自豬腰子里面的白色的東西里面,怎么去除它呢?首先把腰子外面的那一層白衣膜給撕掉,再平鋪在案板上,一開(kāi)為二.用刀片去中間那些帶白色的部分,這些白色的部分可以吃喲,不能扔,上面有做法哦.接著先45℃斜到改腰子,刀一定要鋒利哦,千萬(wàn)別改斷哦,這是考驗(yàn)?zāi)愕豆さ臅r(shí)候了哦這樣改好之后再跟這個(gè)紋路90℃角直刀改完之后,再順著這個(gè)直刀刀口改成寬度為1.5厘米的條.下面就很關(guān)鍵了,用少許花椒泡水之后在再把改好刀的腰花放下去泡30分鐘撈出來(lái),這樣騷味會(huì)少很多喲!菜名:火爆腰花主料:腰花300克輔料:青紅尖椒菱形塊各4個(gè),黑木耳20克去,冬筍片10克,青蒜葉5克,泡綠燈籠椒2個(gè),泡紅燈籠椒2個(gè),蒜子10克,泡仔姜20克調(diào)料:鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,白糖2克,蠔油5克,泡椒醬5克,東古一品鮮3克,米醋10克,濕生粉適量的,菜籽油適量,色拉油適量操作流程:1.把上述輔料和調(diào)料備齊,待用2.起鍋?zhàn)鏊?,涼水倒入腰花,加入米?克,待水半開(kāi)鍋倒出腰花,用涼水沖去浮沫,再做少許水把,木耳和冬筍片焯水至開(kāi)鍋倒出.3.起鍋倒入色拉油適量,待油溫升至5成熱倒入腰花拉油,2秒撈出4.起鍋倒入少許菜籽油燒至冒青煙微涼倒入蒜子,泡姜切1毫米厚的片,青紅泡燈籠椒一開(kāi)二去掉籽之后的,中火炒香再倒入泡椒醬,炒香,倒入冬筍片木耳,青紅尖椒塊,腰花,青蒜葉,翻炒一下,倒入兌好的碗欠(把上述調(diào)味料和生粉都兌在一個(gè)小碗里,除了米醋外,這個(gè)工作提前做好),大火快速兩下,再鍋邊烹入米醋,大火翻一下出鍋裝盤即可操作要點(diǎn):腰子要選用新鮮的小腰子3兩/個(gè)的,腰騷可以利用,腰子改刀要改好,否則炒不好,腰子一定不能焯水時(shí)間太長(zhǎng),否則就會(huì)變老,炒的時(shí)間也不能超過(guò)5秒哦.備注:圖片并非原創(chuàng),都是網(wǎng)絡(luò)搜圖,有關(guān)的版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)私信我刪除.。

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