不過可以把茄子塊放在清水中浸泡10分鐘左右，這樣可以去掉茄子中的黑色，不會吸收太多的油脂,例:在家做飯茄子步驟:1,然后加入茄子攪拌均勻出鍋,茄子炒過之后沒什么味道,紅燒茄子油太大，不愛煮,最方便的就是混茄子,多加點油，先炒茄子，再加點鹽，倒入番茄塊，汁液會被茄子吸收,茄子炒番茄，酸酸的很好吃。
家常菜茄子用鹽腌一下就行了，腌好后不要用水洗掉。例:在家做飯茄子步驟:1。用茄子 hob切丁，撒上一層薄薄的淀粉，用青椒切丁備用。2.在鍋中倒入相對較多的油，加熱至七成熱。將準備好的茄子放入油鍋中炸至金黃，表面酥脆堅硬。用吸油紙從茄子中盡可能多的吸油備用。3、另起油鍋，只需滴幾滴油，潤鍋，鍋熱后蔥姜爆香，倒入一小碗稀淀粉水，放入香噴噴的鹽和糖，煮至粘稠，再倒入備用茄子塊，快速翻炒3分鐘。4、3分鐘后，當茄子被薄薄的一層勾芡覆蓋時，加入青椒再次快速翻炒2分鐘。5.最后撒上蒜末，關火。
茄子炒過之后沒什么味道。但是它特別喜歡聞。它嘗起來像它搭配的東西。茄子它的烹飪方式多種多樣，可以涼拌、紅燒、煎、燉。茄子炒番茄，酸酸的很好吃。多加點油，先炒茄子，再加點鹽，倒入番茄塊，汁液會被茄子吸收。一定要用中火或者小火，因為火太大，吸收不了。紅燒茄子油太大，不愛煮。不過可以把茄子塊放在清水中浸泡10分鐘左右，這樣可以去掉茄子中的黑色，不會吸收太多的油脂。做菜前撒點蒜末，提味。太棒了。最方便的就是混茄子。無論是圓的茄子還是長的茄子，都要先在鍋里蒸，然后趁熱拌入自己喜歡的調料，或者涼了再拌入調料。不管怎樣都很好吃。但是最好是把調料的味道調得更濃一些，這樣才能被茄子吸收，并且入味。下面這道菜是手撕龍茄子，配陳醋、醬油、少許鹽、豆豉、少許糖、蒜末，還蠻入味的。這道菜是隨機取材，用火腿腸茄子條炸的。炒的時候加一點蠔油，增香增味。
3、請問,在家自己制作燒 茄子, 茄子需要去皮嗎?如何做好吃?自己在家煮茄子，最好去皮，這樣每一面都能均勻沾上淀粉，煎出來的效果會更脆。具體做法:將茄子切成菱形塊，放入水中，取出控干，再撒上淀粉拌勻，放入五成熱的油鍋中炸至金黃色，混合一碗汁，加入鹽醬油、味精、糖、淀粉和水拌勻。把鍋里的油燒開，油熱了，把汁倒入，攪拌成糊狀。然后加入茄子攪拌均勻出鍋。
