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本文目錄一覽

1，醬豆子有害嗎
2，醬豆子怎么做好吃油燜醬豆子的家常做法
3，醬豆做法及配料
4，醬豆的做法
5，醬豆子的做法
6，農家自制醬豆子怎么做好吃

1，醬豆子有害嗎

這個東西本質上其實就是發酵了的黃豆，如果制作過程嚴格遵守衛生標準，食用會有益健康。

看你是什么醬，果醬難道也都是豆子做的？番茄醬當然得用番茄，蘋果醬當然得用蘋果，還有其他很多醬，有的可以顧名思義，單純的理解醬=豆子做的太片面,你可能是想問醬油都是豆子做的嗎？也不一定，去大點的超市看看現在醬油種類多了去了，并非都是豆子做的,我還在超市看見過純蝦醬油（韓國產）。

醬豆子有害嗎

2，醬豆子怎么做好吃油燜醬豆子的家常做法

食材主料醬豆子150g輔料油30g紅油豆瓣醬30g生姜15g白糖20g大蔥30g步驟1.醬豆上籠屜蒸軟，如果和我一樣喜歡偷懶的話，這步可略掉。2.大蔥切段，生姜洗凈切片。市面上生姜有兩種，一種個頭較大，這種姜肉質顏色淡黃，味道辣而不香；另一種是小姜，我們叫它“笨姜”，個頭有拇指粗細，切開后肉質色澤金黃，口感香而辣。3.炒鍋里倒入油，既然是油燜，那么油的用量是不能少的。油熱后放入姜片與蔥段爆香。4.挖入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。5.倒入醬豆子，小火炒勻使之裹滿醬汁。6.倒入清水（如果醬豆子上籠屜蒸過的話，放不放水均可），調入白糖。7.小火燜炒至醬汁濃稠醬豆綿軟，開大火收汁。

搜一下：醬豆子怎么做好吃，油燜醬豆子的家常做法

醬豆子怎么做好吃油燜醬豆子的家常做法

3，醬豆做法及配料

原料：毛豆500克、花生100克、豬肉1小塊、蝦米50克、五香豆干4塊、鹽2小匙、黃酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面醬4大匙。做法： 1、毛豆剝去皮取豆子，洗凈； 2、五香豆干洗凈，用水煮一下去鹽分，切成0.7公分的小丁； 3、豬肉切1公分見方的小丁，用黃酒和姜絲腌5分鐘； 4、蝦米放在碗內洗去雜質和塵土，瀝干水分； 5、炒鍋放油，用手掌感覺微熱氣時放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了； 6、毛豆加少許水和1小勺鹽煮開，轉小火煮10分鐘，毛豆汁待用； 7、另取鍋加油，倒入豬肉煸炒，加少許黃酒和1小匙鹽，并且倒放少許毛豆汁燒熟即可； 8、油鍋內放入蝦米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面醬，再加白糖拌勻直至所有的料都均勻裹上醬，起鍋。小貼士： 1、炒花生不能炒焦了，炒到花生在鍋里跳舞，發生叭叭的聲響，并且聞到香味，關火。用鍋的余熱繼續翻炒，直到冷卻。 2、毛豆要買糯性的，比較容易煮熟，不需要加味精，毛豆有自然的鮮味，煮豆湯可以加入肉丁里燒。

醬豆做法及配料

4，醬豆的做法

1概述醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發酵菜2材料黃豆（大豆英語名字： Soybean）食鹽味精等調料 3做法將黃豆洗凈放鍋里煮熟（暗紅色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根據室溫）。等豆子發酵出一層白色毛毛時，原料就成了。把白菜切成窄片、白蘿卜切成條、與豆攪勻，再切些碎姜絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日后，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用，把蘿卜條連著發酵的豆子一起放進罐子里密封15-30天（根據室溫而異）。就這樣一道美味佳肴誕生了。腌制發酵好的豆子可以拿出來即食，也可加點蔥花、青椒爆炒. 發酵的豆子的營養很高的和臭豆腐相媲美（但不臭）不會對人體產生有害作用推薦1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合； 2. 大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食； 3. 大豆中的優質蛋白質，可以降低心腦血管疾病。 4. 延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏 5. 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。酸豇豆其實也是泡菜的一種。新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會爛），放一點花椒，一個八角，一點小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。）一般等天涼快些再做最好醬豆制作方法：首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料，把選好的豆子用水泡過之后，放在鍋里煮熟，空去湯水，盛在干凈的陶盆里，用細紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來，十幾天之后，黃豆的外表長出了一層像浸過牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說的長毛），配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒和西瓜能更好的出味，再裝進容器里蒙上紗布進行后期發酵（太陽暴曬幾天）。幾天之后“發”過來就可以吃了。吃之前最好再熟一下。糖醬豆的制作材料：主料：大豆1000克調料：醬油100克，香油5克，料酒5克，味精3克，八角5克，大蔥10克教您糖醬豆怎么做，如何做糖醬豆才好吃：香甜可口。將大豆在涼水中泡展，再用開水燙一下，鍋內添油燒熱，放入各種調料，炒拌均勻，再倒入燙過的大豆，加150克水燜至入味，豆熟透，湯汁收干即成。

5，醬豆子的做法

準備食材：干黃豆、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、鹽、剁椒醬、白糖、白酒、香油具體做法：1.黃豆提前放入清水里浸泡一個晚上，黃豆泡好后再次用清水清洗干凈，鍋中加入適量的清水，把黃豆倒入鍋里煮一下，煮的過程中加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，裝進調料盒里。2.然后再加入適量的鹽，用筷子攪一攪，蓋上鍋蓋煮半個小時左右。3.黃豆煮好后把它撈出來，晾干水分備用，把晾干水分的黃豆倒入干凈的碗里，往里面加入自制的剁椒醬，黃豆和剁椒醬的比例是1:1，或者辣子也可以，如果有吃不了辣的，剁椒醬可以少加一些，根據自己的口味，選擇適合的量。4.再加入2勺白糖，加點香油進去，再滴入幾滴白酒進去攪拌均勻。5.最后裝進提前準備好的小玻璃瓶，把蓋子擰緊，發酵一周后就可以食用了，直接吃，這樣做出來的醬黃豆香辣十足，好吃又下飯，夾饃和拌飯都是不錯的選擇。多說幾句：煮黃豆時，適量加入少許的鹽，煮出來的黃豆味道會更咸香四溢，更加美味。當湯汁收干，黃豆粒粒飽滿，表皮微皺，就證明黃豆已經煮熟。如果鍋中的水已經煮干，但是黃豆還沒有熟，直接煮到爛，

先把黃豆洗凈晾干，在炒熟，用石磨子把它磨成瓣子，記住不要磨得太細，再用水煮過心，離水晾涼，再用春樹枝墊在下面將煮好的黃豆倒在上面，再蓋上春樹枝，讓其發酵，用筷子挑起，起絲了，就證明好了，可以出窩了，拿出來放鹽和花椒，蒜米拌勻，進行晾曬干，就大功告成，炒回鍋肉那是一絕

非常費功夫，先要把好豆子揀出來用，煮熟了，放在一個大瓦盆里，蒙上紗布，或是蓋上玻璃，要曬上一個多月才成，中間還要根據曬的情況，先后放上大饃和西瓜來發酵和入味

嗯這個做法是對的，不過我們鋪的是八角樹葉，不是春樹葉子，窩好后直接曬干，就很香了，謝謝大家的意見！

黃墩湖醬豆子的做法主料黃豆(300克)調料紅辣椒(4個)姜(4片)花椒(1勺)大茴(4個)鹽(1大勺)生抽(2勺)廚具炒鍋 1 黃豆泡8小時左右。 2 換掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。 3 放生抽和鹽。 4 煮開后放花椒，當然也可一開始就放。若有鮮花椒味道更佳。 5 大火煮一會，轉小火，熬制湯汁剩一半即可。盛出，天熱克冷藏，一般情況不需要。

【材料】A.奶油40g，洋蔥碎150g，蒜頭碎15g，月桂葉1片，絞肉150g，米酒15c.c，醬油20c.c，紅蘿卜切小丁80g，西芹切小丁80g，B.低筋面粉1茶匙，昆布柴魚高湯600c.c，納豆1包，匈牙利紅椒粉1/2茶匙，咖哩粉1大匙，黑胡椒粗粉適量，糖適量，鹽適量【做法】1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，并放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿卜、西芹后續炒約3分鐘。2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味后盛盤，最后再放納豆即可。

6，農家自制醬豆子怎么做好吃

主料黃豆1.5Kg 粗鹽500g八角適量茴香適量桂皮適量香葉適量涼姜適量三代適量草果適量丁香1個中筋面粉適量白芷適量花椒適量醬油250g農家自制醬豆子（豆瓣醬，咸豆子）（媽媽菜）的做法步驟農家自制醬豆子（豆瓣醬，咸豆子）（媽媽菜）的做法圖解11. 把黃豆里面的石子，及臟東西挑揀出來2. 把黃豆放鍋里用小火炒（不用加油，干炒就可以），炒到出現啪啪的爆皮聲在炒一會就差不多了，（喜歡吃燎豆子的等豆子涼了就可以吃了，很脆很好吃的）農家自制醬豆子（豆瓣醬，咸豆子）（媽媽菜）的做法圖解33. 用涼水把炒好的豆子泡起來，………………………→_→（夏天是炒豆子，冬天是直接煮豆子，別煮爛，熟了就可以，晾干就可以，以下步驟就一樣了。）農家自制醬豆子（豆瓣醬，咸豆子）（媽媽菜）的做法圖解44. 泡五六個小時，把黃豆撈出在太陽下曬半干，一般要曬到變深色，一般好天在外邊要曬一兩天，我這里沒地方，只能在屋里，大概得三四天吧5. 把晾的半干黃豆撒上點面粉，用紙箱（千萬不要用塑料袋。里面容易蓄水）裝起來放到稻草堆里，夏天一個禮拜，冬天半個月差不多就可以了，這時黃豆會發霉長滿黃毛，長黑毛的是不能吃的（在沒捂好的時候不能亂摸亂動，最好別碰它，捂不好到時候不好吃的）6. 把發霉好的黃豆用水淘下，然后晾干農家自制醬豆子（豆瓣醬，咸豆子）（媽媽菜）的做法圖解77. 鍋里放水，八角，茴香，香葉，桂皮，涼姜，草果，三代，丁香（放一個或者不放），花椒，白芷，鹽，醬油等調料放入，8. 把熬好的醬油找個盆子晾涼它，9. 找個陶罐子，最好能封口的，把晾好的發酶的黃豆倒入罐子里面，再把涼了的醬油包括里面的各種料一起倒入罐子，以醬油瞞過豆子為宜，一斤黃豆四兩鹽10. 把罐子封口，一般三四天就可以吃，不過得一個多禮拜才好吃，（因為自己做的沒有防腐劑，容易生蟲子，最好里面放點白酒，喜歡吃辣的，在下豆子得時候還可以放點切點紅辣椒放里面，味道更佳）

主料黃豆5000g調料食鹽500g、百里香100g、花椒100g醬豆步驟1挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟步驟2黃豆用手指能捏碎時撈起瀝干水份備用步驟3取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉步驟5將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼步驟6將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼步驟7經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲（這會兒就是所謂的納豆了)步驟8絲拔的越多越長，說明發酵的越好步驟9拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻步驟10攪拌好的納豆步驟11將拌好的納豆裝入壇中步驟12用干凈的塑料袋將壇口密封緊步驟13用繩系好，讓空氣不能進入步驟14蓋上蓋子步驟15外面再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然后放在太陽下曬上十天半個月的，（這樣是為了讓它發酵的效果更好一點），然后放在通風陰涼的地方儲藏，什么時候需要就可以取出同辣椒面一起攪拌步驟16這就是拌好辣椒面的醬豆，辣椒面在這個制作過程中是必不可少的調料，必須讓每顆豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太陽下晾曬至五分干的時候就可以裝盒或裝壇儲存了，吃上一年半載都不帶壞的