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1，炒肉怎么做
2，炒肉怎么做
3，怎么炒肉肉好吃

1，炒肉怎么做

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。炒腰花：腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟后潔白爽口。炒豬肝：炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。炒蝦仁：將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。炒雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。根據樓主作出補充: 炒豬肉片的訣竅【美食杰廚藝技巧】將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。 ●炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃幾下，待肉剛變色時就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，約3~4分鐘即熟，鮮嫩可口。 http://www.342300.com/yf/xxnew_view.asp?id=880 這個網有八個炒豬肉的技巧!

炒肉怎么做

2，炒肉怎么做

1、粉條溫水泡發1小時以上，再用水煮至口感基本軟嫩。 2、炒鍋燒熱入油將肉末炒制變色，入蔥姜末爆香，加入寬粉，烹入料酒，加鹽生抽，耗油少許，加水或老湯少許燒制1分鐘入味，加味精，撒香菜段，淋香油出勺裝盤。

以下是我的習慣做法：先把肉切片或切絲，鍋燒熱，倒入油，油稍熱放白糖，熬糖色，之后放肉，翻炒，再放入蔥姜蒜等調味品，翻炒，出鍋

土豆炒肉的制作材料：主料：土豆、肉片、面筋、青椒、蔥姜蒜輔料：暫無調料：淀粉教您土豆炒肉怎么做，如何做土豆炒肉才好吃：材料：土豆、肉片、面筋、青椒、蔥姜蒜做法： 1、土豆洗凈、去皮、切片備用；肉片中加入料酒、醬油、淀粉、生姜片拌勻備用；面筋切片，青椒和蔥姜蒜洗凈去皮切適當大小備用。　　2、鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的肉片炒散至變色盛出備用。　　3、鍋中放入適量油加熱爆香蔥姜蒜片，然后放入土豆片翻炒均勻，調入醬油上色，再加入面筋片、適量水和鹽，燉至土豆軟綿，再依次加入炒好的肉片、青椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤。

原料：豬肉絲300克、冬筍絲80克、水發木耳絲80克、紅椒絲25克、尖椒絲25克、蔥末15克、姜末5克、蒜末20克、自制剁椒30克、四川郫縣辣醬30克、黃酒10克、醬油10克、香醋20克、白糖25克、鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、水淀粉適量、烹調油50克。做法：1、在肉絲里放入黃酒、鹽、胡椒粉和少許雞粉用手抓勻，然后放入適量的水淀粉抓勻，抓到肉絲吃入水份稍有粘性后，倒入少許色拉油稍拌，漿制10分鐘備用。2、勾兌碗汁，碗里放入一半的蒜末，再放入鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、醬油、香醋和黃酒，基本上醬油、醋、白糖的比例為一二三較合適，然后放入適量的水淀粉和清水攪勻。3、鍋中水燒開，把冬筍絲和木耳絲汆燙一遍去其異味，然后撈出瀝干水分備用。另起炒勺燒熱，放入涼油下入漿制好的肉絲滑散撈出備用。4、炒勺燒熱，放入大約25克的烹調油，倒入剁椒末煸炒出紅油，然后下入郫縣辣醬和蔥姜末繼續煸炒，煸香后倒入碗汁炒勻。5、醬汁炒勻后，先放入筍絲、木耳絲和彩椒絲，然后放入滑熟的肉絲，用大火翻炒均勻便可出鍋，此菜制作只需5分鐘。此菜特點；顏色美觀、魚香氣味濃郁，口感咸鮮、微酸、微甜、微辣，在個中互有其味，吃起來大有燉魚的味道。

想怎么做就怎么做

跟炒菜一樣啊

炒肉怎么做

3，怎么炒肉肉好吃

滑炒肉片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒滑炒肉片的制作材料：主料：里脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。調料：醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,蛋清,色拉油各適量。教您滑炒肉片怎么做，如何做滑炒肉片才好吃 1.里脊肉切成片，加鹽、蛋清、水淀粉上漿。2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下肉片滑熟，盛出；紅椒片用油焐熟，待用。3.鍋內留底油，下韭黃段爆炒，加黃酒，用醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入肉片、紅椒片，炒勻裝盤即可。滑炒肉片的制作要訣：韭黃要爆炒。茄子炒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒茄子炒肉的制作材料：主料：里脊肉,茄子調料：鹽（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少許味精教您茄子炒肉怎么做，如何做茄子炒肉才好吃茄子炒肉的簡單做法：里脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。紅椒炒肉的做法詳細介紹菜系及功效：川菜家常菜譜工藝：炒紅椒炒肉的制作材料：主料：排骨肉,紅椒調料：大蒜,鹽,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蠔油,鮮貝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。教您紅椒炒肉怎么做，如何做紅椒炒肉才好吃 1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個過程需要點技術，不是吹的！）。4、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。5、美味的紅椒炒肉就做好了提示：這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。當然，各人有各人的長招，不可勉強。冬瓜炒肉片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜工藝：炒冬瓜炒肉片的制作材料：主料：冬瓜500克,瘦豬肉１００克輔料：胡蘿卜片少許調料：十三香,蔥花,姜,鹽,味精教您冬瓜炒肉片怎么做，如何做冬瓜炒肉片才好吃冬瓜500克去皮去瓤，切２公分見方薄片；瘦豬肉１００克切２公分見方薄片；鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許；炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加１勺水，繼續炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。

要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一個方法！ 1、要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉！ 2、在切肉片前，用刀將肉輕輕拍松，使肉的內部組織松散； 3、一定要手工切肉片，不要用機器切； 4、切好的肉片放在碗內，加入些許鹽、味精、還有水淀粉，用手抓捏一會兒，然后放在一邊，使其自然吸收； 5、鍋內放油（最好是熟豬油），放入拍碎的生姜，將油燒至8成熱，把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速炒開，使肉片均勻受熱，顏色全部變了之后立即關火，將肉片盛出； 6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時，倒入肉片稍加翻炒，加入調味料即可出鍋。這樣炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等，不宜放醬油！

怎么炒肉肉好吃