6.兩邊的魚片下來后，不要留中間剩下的魚肚。當然，你愿意的話可以留著！7.把魚骨切成段，和魚頭放在一起。8.然后處理這兩大塊魚，去掉沿線的大刺。切片鯰魚法鯰魚燉茄子食材:鯰魚400g，嫩茄子400g。材料:五花肉50克，香菜10克。調料:碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲3克，香油5克，湯500克。

將魚洗凈，擦干魚皮水分，兩面均勻撒少許鹽，腌制15分鐘左右。準備材料:切好的姜絲、蒜片、蔥片、5-8片辣椒、干辣椒片或鮮辣椒絲備用，準備幾片姜或半片姜備用:將料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放入碗中加入開水打成汁備用。然后將姜片或半片姜拍平放入油中，用小火把姜味炒熟，將炒熟的姜撈出扔掉，然后放入魚，用中小火煎兩面均勻，再放入準備好的姜、蒜、蔥、辣椒，干辣椒放入油中炸熟后，轉大火，將步驟3準備好的汁從四面倒入，均勻榨汁，鍋中加水，中火煮一會。最好是手動將魚加熱均勻來調味。最后，待火湯濃縮后，在魚上放上新鮮的辣椒和洋蔥片，然后倒在盤子里。ok小貼士:第四步是防止魚在煎的時候粘鍋，姜油也是去腥的。魚下鍋前，也可以用生粉拍。辣椒也是除臭的。不喜歡滴，可以少放。如果你不喜歡辛辣的食物或忌妒滴，你可以不放辣椒或醋。我比較喜歡多層次的口味，所以有酸甜辣?？梢愿鶕约旱目谖痘旌险{配果汁。

沒什么不同。我習慣用炒鍋主料:帶魚段配料:蔥、姜、蒜、紅椒、陳皮、花椒輔料:食用油、料酒、鹽、米醋、醬油、糖。產量:1。這個速凍帶魚段是我在超市買的。回家后我會用清水解凍，清洗干凈，用鹽和料酒腌制。2.切一些洋蔥片和姜片。3.坐在鍋里烤。鍋熱的時候放油，放胡椒粉，準備一點面粉，在魚身上擦一下(這樣魚皮就不容易破了)。油熱后，將帶魚放入鍋中炸熟。你可以用鍋鏟輕輕攪動魚一會兒，直到魚稍微變黃。把魚一條一條翻過來，然后炸，炸到魚兩面微黃，在魚上加米醋。加入料酒、醬油、鹽、糖、蔥、姜、蒜瓣、桔皮、開水。水只需要漫過魚就可以了。燉至湯汁粘稠，關火。鍋里的水很快就會燉熟。把蔥、姜、蒜瓣和橘子皮挑出來放在盤子里。

魚營養豐富，味道鮮美，所以人們普遍喜歡吃魚。但是魚的種類很多，不同的魚有不同的保健功能，大家也不清楚。鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。腹水患者用鮮鯽魚赤小豆煲湯，效果顯著。將鮮鯽魚和豬蹄一起煨，連湯一起吃，可治產婦缺乳。鯽魚油有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。清蒸白鯽魚原料:白鯽魚1條(500克左右)、姜絲、青椒絲、紅蔥頭切片、香菜段、鮮醬油、花生油。

2.將魚放入沸騰的鍋中蒸熟，倒出湯汁(如果湯汁少可以保留)，加入姜絲、青椒絲、紅蔥花片、香菜；趁熱把煮好的花生油澆在魚上，再澆上鮮醬油。鯉魚具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。鯉魚、冬瓜、蔥煮湯，治腎炎水腫。大鯉魚去鱗，去腸雜，文火慢燉，分別服用，治黃疸。服用活鯉魚和豬蹄湯治療孕婦缺乳。鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。

1。原料:鮮魚400克，熟豬肥肉400克，鮮筍10克，火腿50克，生菜25克。鹽4g，料酒20g，蛋清50g，豆粉50g，糖5g，香油10g，植物油250g，醋5g。制作方法:將魚切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的薄片。豬肉脂肪片做成5厘米長，3厘米寬，0.5厘米厚的薄片。這兩種藥片均分為24片；魚片用鹽和料酒腌制。

把火腿切成細粒。將肥豬肉鋪在盤子上，用干凈的布去一兩次油(用熱水浸泡后擰干)，然后將蛋清和豆瓣醬均勻地涂上，在一片肥豬肉上貼上筍片，在肥豬肉上貼上火腿粒，把魚片和蛋清豆瓣醬拌在一起，一塊一塊地放在覆蓋著竹筍和火腿的肥肉上。將炒鍋四周的炒鍋放在火上加熱，均勻瀝干油，將炒鍋從火上移開，瀝干油，將肥美的魚片逐一粘在炒鍋上(先炒鍋側面，后炒鍋底部，肥美的一面在炒鍋上)，然后將炒鍋放在火上(隨時移動炒鍋，使熱量均勻)，直至肥美。