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蓋澆飯是:番茄雞蛋蓋澆飯，魚香肉絲蓋澆飯，宮保雞丁-。-2/ 蓋澆飯，土豆肉絲 蓋澆飯，泡椒肉絲。、腌豬肝蓋澆飯、咖喱牛肉蓋澆飯、紅燒肉蓋澆飯、豆腐末蓋澆飯、茄子末蓋澆飯、炒肉/。蓋澆飯是古代漢族小吃。它屬于西北甘肅的名字。東北叫蓋飯，廣東叫菜飯，有的地方只是咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，等等。其實菜和飯都是在一個盤子里吃，菜澆在飯上，叫蓋澆飯。它的特點是合餐、快、熱。風俗不同。今天的蓋澆飯做法和材料都不一樣，所以各有特色。
準備里脊肉切絲，與料酒、淀粉、姜絲混合均勻，將白糖、醬油、醋、雞精、水淀粉混合放入小碗中備用，木耳泡發，胡蘿卜切絲，出鍋取油燒至高溫，放入鹽腌肉絲中撈出，再放入蔥姜蒜末。
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