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• 怎么做啊
• 雞蛋炒飯?jiān)趺醋?a href="/tag/691.html" target="_blank" class="infotextkey">好吃
• 3，蝦仁蛋炒飯的做法
• 1，蝦仁蛋炒飯?jiān)趺醋霭?/h2>
  雞蛋炒飯人人都會(huì)，但炒得好也不容易，有時(shí)飯成一團(tuán)團(tuán)，有時(shí)一大塊雞蛋鑲著沒幾粒米飯而有的飯粒上根本沒雞蛋，有時(shí)盤子底下油成河。 雞蛋炒飯當(dāng)然炒煮爛的飯和炒熱飯都是大忌，炒法也挺有講究。 蝦仁洗凈加鹽捏勻讓其出水，泌去水分，用餐巾紙吸干，加黃酒，生粉、蛋青拌勻后倒入素油，燒旺炒鍋不加油，下蝦仁變色即起備用； 一半蛋液倒入中火油鍋內(nèi)，不要用炒鏟而用筷子在鍋里迅速作圓周運(yùn)動(dòng)攪拌蛋液，使蛋炒成細(xì)小蛋松顆粒起鍋，俗稱“跑馬蛋”。 米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，最后下蝦仁，翻炒片刻后出鍋。

  

  制作快捷，營養(yǎng)均衡。當(dāng)年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。想想也有道理，有時(shí)簡(jiǎn)單的東西最深?yuàn)W。 蛋炒飯的最常見的幾種做法 雞絲蛋炒飯： 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤. 工藝關(guān)鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。

  

  3，蝦仁蛋炒飯的做法

  蝦仁蛋炒飯的做法1.食材：蝦仁、蔥、木耳、米飯、雞蛋2.雞蛋打入碗里，放入蝦仁用打蛋器，打散、打勻3.鍋里放入油燒熱4.放入雞蛋蝦仁翻炒至凝固劃散，盛出來5.鍋里放入油，繼續(xù)燒熱，放入切好的胡蘿卜小丁略炒一下6.在放入米飯、蔥花、木耳丁、鹽、味精7.翻炒至米飯散開，在放入炒好的雞蛋8.翻炒均勻即可
  食材主料雞蛋　輔料胡蘿卜　紅甜椒　蝦仁玉米　豌豆　黃瓜　食用油　鹽　　料酒　雞精步驟1.把胡蘿卜，黃瓜，紅甜椒洗凈切丁玉米，豌豆解凍，洗凈濾水。2.雞蛋打入碗中，搗碎打散，加適量的鹽充分?jǐn)噭颉?.蝦仁加鹽，蛋清，料酒拌勻，靜置一會(huì)。4.準(zhǔn)備工作做好，就陸續(xù)開始炒了一個(gè)人瞎忙乎，趕著開飯，就來不及留影了先倒入油，等油熱加入胡蘿卜，玉米，豌豆翻炒至八成熟盛出再加點(diǎn)油，倒入雞蛋，成形后盛出。最后，加油繼續(xù)炒蝦仁，翻炒均勻，等蝦仁變色即可盛出。5.各個(gè)材料加工完畢，往鍋內(nèi)倒少許油，倒進(jìn)適量的冷飯翻炒，等把飯炒散，陸續(xù)加入雞蛋，蔬菜，和蝦仁翻炒，等蔬菜，蛋，蝦仁充分炒勻，就可以加鹽和雞精調(diào)味了。小貼士哈哈哈.........就這樣，一碗香噴噴的蝦仁什錦蛋炒飯就隆重登場(chǎng)了．有飯，飯里有菜，干巴巴的好象缺點(diǎn)啥啥吧．最后，來個(gè)簡(jiǎn)單的湯－－紫菜絲瓜湯來了．
  1.鮮蝦挑去蝦線，剝?nèi)ネ鈿ぃ〕鑫r仁2.兩個(gè)雞蛋打散備用3.蔥切蔥花，蒜切蒜末4.鍋內(nèi)放稍微多一點(diǎn)的油，小火，蝦仁下鍋滑炒至變色盛出備用5.用鍋內(nèi)的余油將雞蛋炒熟炒散，盛出備用6.內(nèi)再放入少量油，將蔥蒜末炒香7.將剩飯放入鍋中翻炒至松散8.放入事先炒好的蝦仁和雞蛋翻炒9.調(diào)入鹽和雞精，撒入蔥花（可省），翻炒均勻，關(guān)火，盛出食用

  

  圖片第1步1、將鮮蝦挑去蝦線剪去蝦槍，剝殼后將蝦仁切成小塊。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第2步2、取適量榨菜切成粒。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第3步3、取適量的蔥切成蔥花。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第4步4、鍋內(nèi)放油燒熱。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第5步5、將攪好的雞蛋液倒入鍋中，煎熟后鏟出小塊盛出待用。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第6步6、放入蝦頭，用鏟子將蝦頭壓扁，小火煎出紅色的蝦油。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第7步7、放入蔥花和榨菜丁，炒香。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第8步8、放入蝦仁。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第9步9、炒至蝦仁變色。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第10步10、放入米飯，用鏟子將結(jié)塊的米飯鏟松，并翻炒至米粒松散。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第11步11、放入之煎好的雞蛋，翻炒均勻。鮮蝦雞蛋炒飯的做法圖片第12步12、加麻椒粉和鹽調(diào)味即可。

  蝦仁雞蛋炒飯的做法1.蝦仁去殼去蝦線，用油，鹽，生抽，生粉腌一下；2.芹菜切成小丁備用；3.雞蛋打散加油鹽，蔥花打散；4.熱油鍋，下蝦仁炒至八成熟；5.倒入雞蛋液一起煎熟后盛起備用；6.重新熱油鍋，下芹菜炒香；7.倒入米飯炒勻；8.加入鹽和生抽調(diào)味；9.加入炒好的雞蛋和蝦仁再次炒勻即可！

  主料：　　米飯1碗輔料：　　雞蛋1個(gè)、蔥1段、榨菜適量、蝦5只調(diào)料：　　色拉油適量、食鹽適量、麻椒適量鮮蝦雞蛋炒飯的做法　　1、原料：米飯一碗，蝦5只，雞蛋1枚 　　2、榨菜、蔥、鹽、麻椒粉 　　3、將鮮蝦挑去蝦線剪去蝦槍，剝殼后將蝦仁切成小塊。取適量的榨菜切成粒。適量的蔥切成蔥花 　　4、鍋內(nèi)放油燒熱，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，煎熟后鏟稱小塊盛出待用。放入蝦頭，用鏟子將蝦頭壓扁，小火煎出紅色的蝦油 　　5、放入蔥花和榨菜丁，炒香，放入蝦仁，炒至蝦仁變色 　　6、放入米飯，用鏟子將結(jié)塊的米飯鏟松，并翻炒至米粒松散，放入之前煎好的雞蛋，翻炒均勻。加麻椒粉盒鹽調(diào)味即可@-烹飪技巧@　　1、榨菜沒有可以不放，如果放了榨菜，鹽的量就要適量減少。 　　2、煎蝦頭的時(shí)候用小火，用鏟子把蝦頭壓扁，把里面的蝦油盡量的擠壓出來，這樣才好吃。 　　3、如果米飯有結(jié)塊，除了用鏟子鏟松，也可以添加少許清水后蓋上蓋，利用蒸汽使米飯松散。 　　4、麻椒粉可以用花椒粉代替。

  食材明細(xì)植物油40g鮮蝦280g米飯500g醬油1茶勺雞蛋4個(gè)香蔥3條大蒜2瓣生姜幾片微辣口味炒工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度鮮蝦蛋炒飯的做法步驟1先準(zhǔn)備好所需食材。2大火熱鍋，倒入一勺油，待油熱好，倒入蝦仁，炒至表面變粉紅色，蝦肉呈半透明狀，盛出。3倒入40g油，中火加熱。先倒入生姜，炒香，再倒入大蒜，一起炒香。4然后將剩飯倒入鍋中，和姜蒜末一起翻炒均勻。5再倒入攪拌好的雞蛋，均勻翻炒，完美的蛋炒飯一定是每顆飯粒都被裹上一層蛋衣，加油吧~6炒均勻后，將蝦仁和香蔥依次倒入，繼續(xù)翻炒均勻，最后再倒入醬油。7然后就可以出鍋了。在熱騰騰的鮮蝦蛋炒飯面前，哪有什么抵抗力可言。8再加些辣醬醬調(diào)味，美味又升級(jí)。使用的廚具：炒鍋