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農(nóng)家燉魚,鄉(xiāng)村燉魚怎么做的急需詳細(xì)資料

來(lái)源:整理 時(shí)間:2023-01-12 07:43:46 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1,鄉(xiāng)村燉魚怎么做的急需詳細(xì)資料

第1點(diǎn):魚要洗凈,這個(gè)相信大家都知道,腮和內(nèi)臟要挖凈,否則不會(huì)好吃,就算好吃也沒(méi)心情了,呵呵 第2點(diǎn):用油煎下魚皮,注意的是油不要太燙,否則后果就是魚皮掉了,另外可以在煎之前把魚涂點(diǎn)鹽或者醬油或者姜汁,這個(gè)我就不多說(shuō)了,主要是防止魚皮掉下來(lái),另外煎的時(shí)候要慢慢的翻個(gè),不然什么魚皮都經(jīng)不起使勁地翻炒 第三點(diǎn):煎魚的時(shí)候用醋烹一下,不多說(shuō)了,那個(gè)味道自己聞聞就知道了,一個(gè)字“美” 第3點(diǎn):佐料燉魚的時(shí)候要多放,比如蔥姜蒜,還有酒,不要小看它們,少一個(gè)也不好吃的,還有出鍋前最后放香菜。(那些鹽味精什么的我就不說(shuō)了) 最后,有些時(shí)候放些大醬,會(huì)起到畫龍點(diǎn)睛的作用

鄉(xiāng)村燉魚怎么做的急需詳細(xì)資料

2,家燉魚做法

鯉魚一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。 原料 紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。配料 做法: 將魚洗凈去頭,從中間劈開成兩片切寸段,下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型, 下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起),五花豬肉開水過(guò)后切成條,寬粉洗凈。 入鍋操作: 1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味,加熱水適量,再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入,湯至原料下一厘米。 2、加蓋,開鍋后加閥,上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋,點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。 特點(diǎn):湯汁濃淳紅亮,味咸甜紅燒口味。 提示: 草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸,用以上做法的湯汁直接如鍋,小火燉二十分鐘。放至氣小后取閥,大火烤湯后即可。

家燉魚做法

3,農(nóng)家燉魚的做法步驟圖農(nóng)家燉魚怎么做好吃

材料花鰱魚1條,蔥,姜,蒜,油做法1.蔥姜蒜切片備用。2.花鰱魚一條,去除內(nèi)臟清洗干凈,斬成三段。3.鍋內(nèi)入油。4.油七成熱時(shí)爆香蔥姜蒜片,記住不要全放上,留少許備用。5.花鰱魚小心放在鍋中過(guò)油,兩面都稍煎一下。6.鍋內(nèi)倒入清水,沒(méi)過(guò)魚即可,隨之灑上剩余的蔥姜蒜片,中火燉至40分鐘。
材料 糯米500克,蔥白5克,姜末5克,鹽5克,玉米淀粉5克 做法 1.將糯米泡水四個(gè)小時(shí)。 2.糯米瀝干后,加入姜末,鹽,玉米淀粉,蔥白。 3.攪拌均勻。 4.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米。 5.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中,米粒能迅速地飄在油上即可。 6.然后把模具放油中炸,炸至金黃色取出。 7.漢堡模上涂上熱油。(為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃螅伆驼ê煤螅蜁?huì)自動(dòng)和模具分離了。) 8.用小勺子將米粒抹平。 9.然后將模具放入油鍋里,炸至金黃色,用夾子將模具取出來(lái)。 10.倒扣在濾篩子上,用筷子輕敲打幾下。 11.鍋巴就出來(lái)了。

農(nóng)家燉魚的做法步驟圖農(nóng)家燉魚怎么做好吃

4,農(nóng)家魚怎么做如何做好吃

主料海魚一條 輔料蔥 姜 蒜 花椒 八角 醬油 料酒 白糖 鹽 農(nóng)家燉魚的做法步驟1. 將魚去鱗,內(nèi)臟,魚鰓,洗凈備用。2. 先用蔥 姜 蒜 醬油 料酒腌制半小時(shí)。以便更好入味兒!3. 鍋內(nèi)倒油加熱。放花椒,八角,隨后將魚先放進(jìn)油鍋,兩面都煎一下,再將剛剛腌制的底料一并倒入鍋內(nèi),加水漠過(guò)魚,加鹽。大火燒至水一半時(shí),再轉(zhuǎn)小火慢燉。4. 待魚湯漸濃,收湯出鍋。5. OK!出鍋成盤!原汁原味的農(nóng)家燉魚!
主料:鍋巴(小米)200克 蝦仁150克 輔料:青豆50克 雞蛋150克 調(diào)料:大蔥20克 鹽3克 花生油300克 香油10克 辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 醬油8克 番茄醬10克 淀粉(豌豆)5克 烹飪方法 1.將蝦仁洗凈瀝干水分,用雞蛋清、淀粉、水、鹽上漿;蔥、姜、蒜切末。 2.鍋內(nèi)注油燒熱,下入蝦仁,過(guò)油后撈出;鍋內(nèi)留少許油,加入蔥姜蒜末爆香,放入高湯、蝦仁、調(diào)料,用濕淀粉勾芡,倒入碗內(nèi)備用。 3.將鍋巴下熱油鍋炸膨后撈出,放入湯盤中,澆上蝦仁湯汁即成。 ⑵鍋巴蝦仁的制作材料: 主料:蝦仁10兩 *鍋巴數(shù)片 *香菇3朵 *青豆仁、 筍丁、胡蘿卜丁各2大匙 *蛋白1/2個(gè) 調(diào)味料:*鹽1/2小匙 *番茄醬3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少許 鍋巴蝦仁的做法: 1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗,洗凈、拭干水分,腌少許蛋白、太白粉。 2.鍋巴切塊狀,入油鍋中以大火炸酥脆,取出鋪地盤底。 3.香菇泡軟、切小丁,筍丁、青豆仁、胡蘿卜丁先煮熟。 4.起油鍋,油燒至七分熱,入蝦仁過(guò)油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿卜丁、筍丁,加入調(diào)味料燒開,再倒入蝦仁炒勻,最后淋在炸好的鍋巴上即成。

5,東北農(nóng)家垮燉魚怎么做

農(nóng)家垮燉魚  主料:鯉魚750g  輔料:油適量,花雕酒100ml,醋5勺,蔥2段,姜5片,蒜,10瓣,大料3個(gè),花椒5粒,干辣椒5個(gè)  步驟:  1.魚洗凈,去腥線,5厘米寬的切段。  2.鍋中放油燒熱,大料、花椒、干辣椒煸香。  3.加蔥、姜、蒜。  4.放入魚塊,不用翻動(dòng)。  5.倒入花雕酒,不用翻動(dòng)魚塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。  6.依次放入加醋去腥味兒,根據(jù)個(gè)人口味再加入適量醬油、鹽、糖,加入水沒(méi)過(guò)魚,大火燒開,轉(zhuǎn)小火20分鐘,湯汁收濃即可。
用料 任何魚 一條 蔥段 適量 姜片 幾片 蒜片 半頭 花椒 一小勺 八角 一顆 料酒 4小勺 醋 適量 醬油 適量 老抽 調(diào)色用少許 白糖 適量 鹽 適量 紅辣椒 隨意可以不放 家常燉魚 啤酒魚的做法 蔥姜蒜切片 ,花椒八角備用魚處理好洗干凈后改刀,這樣做是為了更容易入味,裝盤備用鍋一定要燒熱,熱鍋魚皮才不會(huì)掉,倒油,油熱后放入花椒八角爆香,如果喜歡辣味的這時(shí)候可以放一些紅辣椒,我家有寶寶所以沒(méi)有放,放入蔥姜蒜炒著變色放魚稍煎一下,放入料酒烹一會(huì)兒加醋,加入醋后多烹一會(huì),然后放醬油,再放適量老抽調(diào)色,倒入清水(或者啤酒)沒(méi)過(guò)魚為準(zhǔn),有廚友反映料糊了,這里說(shuō)一下,如果控制不好火的大小,或者鍋太薄也許會(huì)有料糊情況,如果太糊,不吃蔥姜蒜的可以最后用把魚先盛出,倒魚湯用篩網(wǎng)過(guò)濾一下就可以了,也可以先放花椒八角爆香后放入魚,然后在煎魚的時(shí)候再放蔥姜蒜就不會(huì)糊了蓋好鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中火放適量糖,湯剩一半的時(shí)候放鹽,偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味留適合的湯汁,裝盤享用吧,最后撒一些香菜,嗯,太香了

6,農(nóng)家燉魚怎么做

用料 任何魚 一條 蔥段 適量 姜片 幾片 蒜片 半頭 花椒 一小勺 八角 一顆 料酒 4小勺 醋 適量 醬油 適量 老抽 調(diào)色用少許 白糖 適量 鹽 適量 紅辣椒 隨意可以不放 家常燉魚 啤酒魚的做法 蔥姜蒜切片 ,花椒八角備用魚處理好洗干凈后改刀,這樣做是為了更容易入味,裝盤備用鍋一定要燒熱,熱鍋魚皮才不會(huì)掉,倒油,油熱后放入花椒八角爆香,如果喜歡辣味的這時(shí)候可以放一些紅辣椒,我家有寶寶所以沒(méi)有放,放入蔥姜蒜炒著變色放魚稍煎一下,放入料酒烹一會(huì)兒加醋,加入醋后多烹一會(huì),然后放醬油,再放適量老抽調(diào)色,倒入清水(或者啤酒)沒(méi)過(guò)魚為準(zhǔn),有廚友反映料糊了,這里說(shuō)一下,如果控制不好火的大小,或者鍋太薄也許會(huì)有料糊情況,如果太糊,不吃蔥姜蒜的可以最后用把魚先盛出,倒魚湯用篩網(wǎng)過(guò)濾一下就可以了,也可以先放花椒八角爆香后放入魚,然后在煎魚的時(shí)候再放蔥姜蒜就不會(huì)糊了蓋好鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中火放適量糖,湯剩一半的時(shí)候放鹽,偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味留適合的湯汁,裝盤享用吧,最后撒一些香菜,嗯,太香了
侉燉魚的做法1.將廚房紙巾將草魚塊上水吸去2.用干淀粉排在魚排上(很多人在這里掛上雞蛋糊)3.將鍋燒熱, 放入涼油, 將魚排下鍋慢慢煎炸4.將魚煎到兩面金黃色撈出備用5.用鍋中剩余的少量油, 將五花肉放入煸炒6.煸炒出油后加入姜片, 大蒜頭, 八角,桂皮放入一起煸炒7.煸炒香后, 加入適量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒8.大火煮開, 并加入鹽, 胡椒,少量的糖等調(diào)料調(diào)味9.湯開煮開后下入剛才煎好的魚10.一直維持中大火, 不停的將湯汁澆在魚的表面11.煮上十分鐘后, 大火再收點(diǎn)汁12.將魚撈出, 并將肉片, 大蒜放在魚的表面, 再添點(diǎn)汁澆上13.在鍋中涼油燒些花椒,直到油熱冒出微微輕煙14.關(guān)火, 將炸過(guò)的胡椒放在一邊15.直接倒入放上蔥段的魚中16.香氣撲鼻的侉燉魚就做好了

7,有誰(shuí)知道東北農(nóng)村大鍋燉魚的做法

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:魚 1條、豆腐 半塊、油 適量、鹽 少許、料酒 適量、陳醋 少許、白糖 半勺、姜片 4片、蔥花 適量、蒜瓣 4個(gè)、香菜 適量、八角 1個(gè)、十三香 1勺、醬油 適量、蠔油 適量。1、魚一條,洗凈去鱗、去腮。2、豆腐切成片。3、準(zhǔn)備輔料。4、把醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖混合。5、熱鍋涼油,蔥姜蒜、八角、十三香爆香。6、添清水。7、倒入醬汁。8、放入魚。9、擺上豆腐。蓋蓋子,大火燒開,中大火燉約40分鐘,其間用鏟子慢慢搶底,防止煳鍋。10、燉好就盛出,撒蔥花,香菜,完成。
實(shí)際上,壓鍋魚既是魚罐頭的制法,但,東北三個(gè)省,又是在北京吃的,我不確定,我說(shuō)的是不是正確的,你先看看 先經(jīng)油炸,魚【最好海魚】挑小點(diǎn)兒的,魚身細(xì)點(diǎn)的,大火,六成熱下鍋,看魚皮緊繃,放中火,炸制肉熟骨酥,撈出,瀝干油,高壓鍋裝水,半滿,大蔥切高壓鍋鍋底的長(zhǎng)度,姜打皮,拍一下就行,鋪在高壓鍋鍋底,然后,加醬油,白酒【可多放一點(diǎn)】,白糖【可多放一點(diǎn)】,鹽,味素,八角,花椒,干川椒條【可多放一點(diǎn)】調(diào)好口,然后,將炸好的魚放入,蓋好鍋蓋,壓20~30分鐘左右,【這個(gè)時(shí)間視魚身的大小而定】然后起鍋,做盤,撈些湯汁淋在上面,再放上幾葉香菜即可
東北大鍋燉魚  正宗的大鍋燉魚要用大鐵鍋來(lái)做,而且還要用劈柴來(lái)燒火,這對(duì)城市居民來(lái)說(shuō)顯然是不現(xiàn)實(shí)的。為了讓大家都能品嘗到美味的大鍋燉魚,今天推薦兩種適合家庭操作的簡(jiǎn)單大鍋燉魚,讓你自己在家輕松做好吃的大鍋燉魚。  大鍋燉魚的簡(jiǎn)單家庭做法一  原料:草魚1條,豆腐、白菜幫、粉條各適量。  調(diào)味料:麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。  腌魚料:鹽、料酒、白胡椒粉各適量。  東北大鍋燉魚的簡(jiǎn)單家庭做法  準(zhǔn)備:  1、草魚殺好弄干凈再劃上花刀,把腌魚料放一起調(diào)勻,把魚放在腌料汁里腌30分鐘至1小時(shí)。  2、粉條提前泡軟,豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著,白菜幫用手撕成大片待用。  做法步驟:  1、鍋里多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調(diào)味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。  2、放入腌好的魚和豆腐塊,加適量熱水大火燒開,放白菜幫,蓋上鍋改中火燉10~15分鐘。  3、放粉條下鍋煮一會(huì),放辣椒油和適量鹽,撒蔥花上桌開吃。  我最喜歡的麻辣調(diào)味料是大盤雞調(diào)料,這種調(diào)味料的麻辣口味非常好,如果買不到也可以用其它的麻辣調(diào)味料。  大鍋燉魚的簡(jiǎn)單家庭做法二  原料:草魚或武昌魚兩條,花椒粒1小把,八角1只,干面粉、食鹽、蔥絲、姜絲、蒜泥、生抽、老抽、陳醋、白糖各適量。  準(zhǔn)備:  1、把魚收拾干凈后割幾道口子,然后在魚身上面拍些干面粉待用。  2、把蔥絲、姜絲、蒜泥、生抽、老抽和陳醋放在一起,調(diào)成多半碗醬汁待用。  做法:  1、把鍋里的油燒到冒青煙時(shí),放魚用中火煎至兩面焦黃,盛出。  2、用鍋里的底油放花椒粒和八角炒香,倒入調(diào)好的醬汁,蓋鍋燒開。  3、放煎好的魚入鍋,加適量白糖和鹽,倒熱水沒(méi)過(guò)魚身,蓋鍋用大火燉,至剩下1/3的湯汁即可。
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文章TAG:農(nóng)家燉魚農(nóng)家燉魚鄉(xiāng)村

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