您要是問醬的怎么做的話，是這樣的。如果您問的是炸醬面整體怎么做的話是這樣，有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，今天教大家在家就可輕松制作炸醬面，美味又方便，學(xué)會(huì)可做給家人吃。

1、怎么做炸醬面？

河南的特色炸醬面，鮮香撲鼻，每日早餐必不可少來過河南的都知道，面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃，面食文化源遠(yuǎn)流長，要追溯到我國新石器時(shí)期，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有加工面粉制作成食物的先例，到了秦漢時(shí)期，面食已經(jīng)達(dá)到了昌盛的階段，直至，面食依舊是我們中國必不可缺的主食之一。北方人因氣候環(huán)境、土壤不同的原因，多種植小麥，小麥則是面食的主要材料，為了讓面食不那么單一，迎合不同群眾的口味，面食的制作方法也是多種多樣，有蒸、煮、拌、炒、炸等，小到一只蒸餃，大到一只攤開的煎餅，我們今天要說的就是炸醬面，與傳統(tǒng)老北京炸醬面不同的是，河南炸醬面帶一些湯汁，而且用的是甜面醬，吃慣了老北京炸醬面的人可能會(huì)有些不太習(xí)慣，但口感爽滑彈嫩，湯汁鮮香入味，早晨來上一碗，整個(gè)人都精神滿滿了，喜歡吃面食的千萬別錯(cuò)過了！今天教大家在家就可輕松制作炸醬面，美味又方便，學(xué)會(huì)可做給家人吃！【河南炸醬面】1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，西芹1棵，把芹菜莖上的老筋撕掉，以免影響口感，把摘好的芹菜，清洗干凈以后撈出，然后把芹菜莖破成4半，碼放整齊后，切成丁備用，

2.豬肉200克，先切成均勻薄片，再剁成肉沫，蔥白一根，先破成4半，再切成蔥粒，香菜一小把，切成小段，面條200克，放入盤中備用。3.食材準(zhǔn)備好后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香，4.倒入蔥花，翻炒出香味，加入豆瓣醬10克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入甜面醬20克，快速翻炒給肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水。

5.接著開始調(diào)味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均勻化開調(diào)料，如果顏色不夠深，再加3克老抽提底色，淋入少許水淀粉使醬汁更加的濃郁，翻勻后即可出鍋，把醬汁盛入盆中備用。6.接著，我們開始煮面條，面條是剛壓好的濕面條，鍋內(nèi)加入適量清水，大火燒開以后，倒入面條，用筷子不停攪動(dòng)，防止面條粘連在一起，面條不要煮太久，太熟了不筋道，

7.把煮熟的面條撈出過一下涼水，吃起來口感會(huì)更加的勁道，也可以不過涼水，吃起來有粘粘的口感。8.然后把面條盛入碗中，澆上醬汁，最后，撒上少許香菜蔥花，再配一瓣蒜，即可食用，好了，這地道好吃的河南炸醬面就做好了，感覺隔著屏幕都能聞到香味，喜歡面食的朋友們趕緊做起來吧！關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！。

2、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？

襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味，重油重味是襄陽牛肉面的特點(diǎn)。牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚，有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法。先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開，以免粉料炸糊，

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內(nèi)，大概熬制半個(gè)小時(shí)，取出濾布棄用。待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用，牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊。上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用，面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁。

3、襄陽炸醬面的麻是怎么做出來的？

你好！很高興能回答您的問題！您要是問醬的怎么做的話，是這樣的：五花肉200克、黃豆醬90克、甜面醬90克、（六必居的黃豆醬跟甜面醬都不錯(cuò)）姜末10克、蒜末4克、食用油20ml，做法呢是簡單，還非常好吃！1.先將五花肉洗凈，剁成小碎末備用！2.鍋底放入油，油溫7成熱，放入肉末，小火煸炒出香味，肉中的水分蒸發(fā)一半即可。