這不妨礙胡辣湯成為河南美食的招牌，在河南，沒(méi)有胡辣湯簡(jiǎn)直就不算是早餐店。胡辣湯是逍遙鎮(zhèn)的核心產(chǎn)業(yè)，幾乎一半的店鋪都從事相關(guān)的生意，其中不乏上規(guī)模的胡辣湯店，今天我說(shuō)的是豫北地區(qū)老式胡辣湯，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是最成功的胡辣湯流派，商業(yè)開(kāi)發(fā)最為成功，形成了京遙、老楊家、高記等多個(gè)胡辣湯企業(yè)，具有全國(guó)影響力。

1、河南胡辣湯的來(lái)源是怎樣的？

衛(wèi)輝的胡辣湯最早可以追溯到宋朝，傳說(shuō)當(dāng)時(shí)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，疾病肆虐。當(dāng)時(shí)黃河以北地區(qū)發(fā)生傷寒，發(fā)病人數(shù)眾多，無(wú)法治愈，有一個(gè)民間老中醫(yī)，為了救治民眾，用大鍋熬制黑胡椒水，給人喝，很有效果，于是干脆以此胡椒水做湯，即治病又充饑。這個(gè)食物慢慢的就被推廣開(kāi)來(lái)，成為一個(gè)很有特色的湯食，胡辣湯大概分三種:老式胡辣湯（素食），牛肉胡辣湯（逍遙鎮(zhèn)），肉丸胡辣湯（北舞渡）。

今天我說(shuō)的是豫北地區(qū)老式胡辣湯！白面和好了，放在清水里揉搓，洗出淀粉，留下面筋，淀粉水熬制黑胡椒。順便放進(jìn)去花生，黃豆，海帶，鹽，面筋撕碎了撒進(jìn)去，配上青菜葉，胡蘿卜絲，胡椒辛辣驅(qū)寒，淀粉的粘稠透明，花生，黃豆的油脂，蛋白，海帶的礦物質(zhì)，青菜葉的維生素纖維素，胡蘿卜的類胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的！胡辣湯口味微辣、微咸、黏、爽、滑、爽！在中原大地很受大眾接受！早餐配個(gè)油餅，油條，菜角，糖糕，包子，一頓不錯(cuò)的早餐！我是席俠客:我不是個(gè)大廚，我只是個(gè)超級(jí)吃貨！感恩:點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注！謝謝您！。

2、河南哪里的胡辣湯最好喝？

只聽(tīng)說(shuō)過(guò)逍遙鎮(zhèn)和北舞渡的，只能叫做“略知一二”，胡辣湯不僅河南人在做，外省也有做的。不過(guò)這不妨礙胡辣湯成為河南美食的招牌，在河南，沒(méi)有胡辣湯簡(jiǎn)直就不算是早餐店，豫菜名目很多，但沒(méi)有哪個(gè)比這種幾塊錢的路邊小吃更著名了。在河南，胡辣湯有很多流派，定位稍有差別，味道差異也比較大，影響力更是差別巨大，胡辣湯由淀粉、胡椒等多種調(diào)味料和中草藥調(diào)配而成，味道香辣可口，提神開(kāi)胃。

外省人突然接觸胡辣湯，會(huì)覺(jué)得太辣了，有點(diǎn)受不了；但時(shí)間久了，自然會(huì)領(lǐng)會(huì)它的妙處，進(jìn)而愛(ài)上它，這是因?yàn)椋藗冊(cè)缟掀毡槲缚诓缓茫瑳](méi)食欲。可是為了一上午的繁重工作，又不能不吃飯，用一碗味道濃郁的胡辣湯來(lái)開(kāi)胃，是再恰當(dāng)不過(guò)了，胡辣湯有兩大圣地：逍遙鎮(zhèn)和北舞渡鎮(zhèn)，影響力最大。那些胡辣湯店，基本上都要標(biāo)示正宗逍遙鎮(zhèn)或北舞渡，以彰顯身價(jià)，

不過(guò)，有一句話需要大家記住：要想喝到味道最好、最正宗的胡辣湯，還得到逍遙鎮(zhèn)或北舞渡去。逍遙鎮(zhèn)逍遙鎮(zhèn)在河南周口市西華縣境內(nèi)，地處沙河、潁河之間，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是最成功的胡辣湯流派，商業(yè)開(kāi)發(fā)最為成功，形成了京遙、老楊家、高記等多個(gè)胡辣湯企業(yè)，具有全國(guó)影響力。胡辣湯是逍遙鎮(zhèn)的核心產(chǎn)業(yè)，幾乎一半的店鋪都從事相關(guān)的生意，其中不乏上規(guī)模的胡辣湯店，

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯比較辛辣（略微超過(guò)本人承受能力），顏色較深。如果不計(jì)較過(guò)辣的問(wèn)題（當(dāng)然不同的人感受也不同，我在這里主觀了），味道是蠻香的，不過(guò)，外地的逍遙胡辣湯和逍遙鎮(zhèn)上的胡辣湯有明顯區(qū)別，辣味較輕，顏色較淺，湯看起來(lái)比較透亮。這顯然是因?yàn)殄羞b鎮(zhèn)上的大店在教學(xué)徒的時(shí)候，有所保留導(dǎo)致的，北舞渡鎮(zhèn)北舞渡鎮(zhèn)在河南漯河市舞陽(yáng)縣境內(nèi)，北臨沙河。

北舞渡鎮(zhèn)本身比逍遙鎮(zhèn)更繁華，但這源于產(chǎn)業(yè)的多樣性，并不是那么專業(yè)的胡辣湯產(chǎn)地，北舞渡胡辣湯省內(nèi)口碑不錯(cuò)，但商業(yè)開(kāi)發(fā)遠(yuǎn)不如逍遙鎮(zhèn)，影響力只限于河南省內(nèi)。鎮(zhèn)上的大店，都集中在穿鎮(zhèn)而過(guò)的S220省道兩側(cè)，口碑較好的有閃家、丁家等三四家。北舞渡胡辣湯辣味較輕，香味較突出，湯顏色較淺，顯得比較粘稠，這個(gè)本人比較喜歡，但身邊有熟人嫌味道不夠濃烈。

兩大流派孰優(yōu)孰劣，本人的意見(jiàn)并不重要，但風(fēng)格迥異是絕對(duì)的，北舞渡胡辣湯的配方流傳較廣，并沒(méi)有被幾家大店壟斷，因此在北舞渡以外喝到正宗胡辣湯的可能性比掛逍遙鎮(zhèn)牌子的要高一些。除了上面這兩大門派，其它胡辣湯流派影響力就小多了，頂多在自己的地級(jí)市形成一定的名聲，遜母口胡辣湯：在周口小有名氣，除遜母口鎮(zhèn)外，只有周口內(nèi)有一些掛遜母口牌子的。