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本文目錄一覽

1，列支敦士登的瑞士小火鍋怎樣
2，瑞士乳酪火鍋怎么做
3，求8月1日ICS洋廚房播的瑞士奶酪火鍋的材料和做法
4，瑞士火鍋的材料是什么和怎樣制作
5，瑞士人奶酪火鍋介紹
6，瑞士留學奶酪火鍋好吃嗎

1，列支敦士登的瑞士小火鍋怎樣

瑞士小火鍋（Fondue）及Raclette-是一道由乳酪（cheese）制成的佳肴。將不同口味的乳酪如艾門塔爾（Emmerntal），阿彭策爾（Appenzell），優哈（Jura）及薄荷乳酪放入鍋中加熱溶化后再加入白酒一起煮。吃法是將小塊面包置於特制的叉子上然後再將面包浸入溶化的乳酪中后食用。

列支敦士登的瑞士小火鍋怎樣

2，瑞士乳酪火鍋怎么做

瑞士乳酪火鍋的做法瑞士乳酪火鍋的材料:法國面包1條(切小塊)，蘇打餅干數片，蝦仁150克，花枝1只，魚肉1塊，蘆筍300克，綠花椰菜1個，青椒2個，紅椒1個，黃椒1個，胡蘿卜(小)1個乳酪醬Gru-yere乳酪1塊(200克)，煙熏乳酪1條，奶油2大匙，蒜末1小匙，紅蔥頭末1小匙，葛縷子1小匙，白酒250毫升，面粉2大匙，鮮奶200毫升，白胡椒適量瑞士乳酪火鍋的做法:1、海鮮、蔬菜洗凈，切適當大小，分別燙熟，瀝干。2、Gruyere乳酪、煙熏乳酪切碎。3、鍋中放入奶油加熱，爆香蒜末、紅蔥頭末、葛縷子，加入面粉以小火炒勻，倒入鮮奶、白酒稍煮片刻，最后加入乳酪煮至融化，移至乳酪鍋中繼續以小火加熱保溫。4、將面包、海鮮、蔬菜等食材蘸3中之乳酪醬食用。

瑞士乳酪火鍋怎么做

3，求8月1日ICS洋廚房播的瑞士奶酪火鍋的材料和做法

瑞士奶酪火鍋四人的分量用時：15分鐘材料： 500g軟奶酪(最好是市場買配好的gruyｅre et vacherin) 300ml百葡萄酒(約一水杯)，若干草菇(隨意)，一粒蒜切碎，兩小匙玉米面使奶酪稍稠 500g白面包或全麥面包，切成小塊用以蘸溶解了的奶酪吃。做法：把軟奶酪、蒜茸、淀粉放進專煮火鍋用的容器里，再加酒用慢火一邊煮一邊不停的攪動，直至奶酪開始溶化成為糊，然后把鍋擱在已經準備好的小火爐上便成。為了不使奶酪變硬，要一邊吃一邊不停的攪動才好。建議吃時最好喝白酒，或熱紅茶，瑞士人喜歡喝他們櫻桃酒以助消化，有點像中國的二鍋頭。(不要喝冷飲，因為奶酪比較難以消化)。

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4，瑞士火鍋的材料是什么和怎樣制作

　瑞士傳統的芝士火鍋并非胡編亂造出來的，它還有一段與中國有關的很悠遠的傳說：據說當年馬可·波羅由中國返回意大利的途中，有一天在阿爾卑斯山附近迷失了方向。當時正值冬季，寒風夾著雪花無情地打在馬可·波羅身上，他被凍僵在路上。馬可·波羅被一位住在附近小鎮上的農夫救回家中，點燃溫暖的爐火，他的體溫慢慢恢復正常。醒后的馬可·波羅向好心的農夫懇求，他想要吃一頓他在中國所見到的熱氣騰騰的火鍋。馬可·波羅向農夫描繪了中國火鍋的樣子，但農夫拒絕殺掉他的牛，他所能提供的，只有一瓶白酒、一塊奶酪及幾片面包。聰明的馬可·波羅在傷心失望之余，架起了他的“瑞士火鍋”，由此，瑞士芝士火鍋一代一代流傳下來…… 　　在北京港澳中心瑞士酒店內就可以找到瑞士的芝士火鍋。這里的大廚點燃酒精爐，將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內，取一塊Ｇｒｕｇｅｒｅ奶酪放入鍋內攪拌均勻后，隨著火溫的升高，奶酪的濃香緩緩而出。傳統的瑞士火鍋配食的主菜是面包。而面包則根據奶酪的不同有不同的搭配：如味較淡的奶酪可配淡淡的白面包，味道較濃的奶酪可配略有酸味的硬麥面包。　　也許是因為僅以面包配食火鍋太過單一，如今港澳中心內的瑞士火鍋還增加了海鮮火鍋、咖喱雞火鍋，其中到底為何味，只有嘗嘗才可知道。

5，瑞士人奶酪火鍋介紹

這兩道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。 “奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人制作“奶酪火鍋”一般都是先以蒜涂抹于鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續煮并慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最后放進一些黑胡椒即可。上桌后，人們用長柄叉子叉著切成四五厘米見方的"法式長棍面包"蘸著奶酪吃，很像中國的"拔絲香蕉"。此外，吃這種火鍋時，瑞士人還特別喜歡配上有助于清口的風干牛肉、腌酸黃瓜、小洋蔥。不過，吃這種火鍋一定要"點到為止",雖然奶酪富于營養，但很難消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是為了幫助消化。 “布吉尼奧納火鍋”由于發音特別困難，所以人們也常把它簡稱為“布根地火鍋”。其實，對中國人來說，它不像火鍋，更像一個燒烤爐。餐桌邊人們大多圍坐而席，中間置放一只用固體酒精加熱的不銹鋼油鍋。根據喜好，每人點上一盤肉類，也可幾個人共享一盤，通常是牛肉塊、雞肉塊、羊肉塊、明蝦塊，再加上諸如蛋黃醬、海鮮醬、芥末醬，甚至茶末、咖啡等各種作料。吃前先將肉類或海鮮塊腌一下，再叉好放入油鍋中快速翻炸，一直炸到外表金黃酥脆，里面初熟時就可以吃了，口感非常鮮嫩。吃時依個人喜好蘸上紅紅黃黃的各色醬料，十分誘人。若再配上一瓶產于瑞士萊茵河畔的紅酒，更是絕佳的享受。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請注明出處聲明：此文章【】以及中國吃網餐飲百科所有刊載菜譜制作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網“餐飲百科”致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法，專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。

6，瑞士留學奶酪火鍋好吃嗎

【瑞士留學網（ruishi.Liuxue86.com） - 瑞士留學衣食住行】瑞士留學：奶酪火鍋介紹瑞士有很多傳統的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋(Fondue)和奶酪板燒(Raclette)。這兩道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加熱，所以通常在冬天飲食。在當今的瑞士，奶酪的生產嚴格地受國家的管理。法令規定一個地區只能生產該地區產的奶酪，不能生產其它地區的品種。這和法國葡萄酒生產的有關法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪還能保持極其傳統的風味，而沒有在大工業生產的沖擊下變得毫無特色。起源和發展公元前，瑞士人(當時是凱爾特人)利用炭火、簡單的器皿、松枝，制成了有堅硬外殼的奶酪，這樣的奶酪經得住長時間的儲藏，不易變質。瑞士的冬天，大雪封山長達數月，奶酪是一種重要的食物。這種凱爾特奶酪在后來演變出著名的格魯耶爾(Gruyere)奶酪、埃曼塔爾(Emmentaler)奶酪。瑞士奶酪火鍋常用的鍋底有格魯耶爾(Gruyere)奶酪、埃曼塔爾(Emmentaler)奶酪、拉克雷特(Raclette)奶酪。埃曼塔爾奶酪幾乎就是瑞士奶酪的代名詞，產自阿爾卑斯山上。埃曼塔爾奶酪的個頭兒是世界上最大的奶酪之一，制作一塊就需要1200升奶。切開這種奶酪，會看到淡黃色的奶酪上有大大小小的洞眼(在制作過程中加入了可以產生氣孔的丙酸菌)，非常美麗。埃曼塔爾奶酪最適合切成薄片“白嘴兒”吃，味道很鮮美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔爾奶酪喝產自澳大利亞的席拉(Shiraz)葡萄酒，二者的風味同樣濃烈。格魯耶爾奶酪身上也有那些可愛頑皮的洞眼。它的食用性格也很可愛，你可以把它當零食——把它夾在薄脆餅干中就著無花果或葡萄吃，或者與切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和堅果香，配上水果的香，簡直奇妙極了。格魯耶爾奶酪適合與干紅葡萄酒一起享用。拉克雷特奶酪也是瑞士一種著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹調瑞士的傳統菜肴“拉克雷特”。也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪與法國薄酒來(Beaujolais)地區出產的葡萄酒很相配。奶酪買回家后，儲存在冰箱里——老牌的歐洲人從不把奶酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品庫。但在食用時并不能直接從冰箱里取出就吃，一定要提前拿出來給它充分的時間回暖。一般來說，那種大塊的硬質奶酪需要一小時以上的時間。寒冷的冬天，瑞士人的一大樂趣就是全家圍坐在一起，吃媽媽制作的奶酪火鍋。奶酪火鍋和中國火鍋很相似，只不過鍋底是溶化了的奶酪，“涮”的菜點是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火鍋的用具非常精美。火鍋的材質有金屬的，也有陶瓷的。蘸奶酪有專用的叉子。使用這些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。速食年代，傳統的奶酪火鍋也有了方便型。有一種配方奶酪火鍋底，放進火鍋加熱后就可以食用。還有一種微波爐用的奶酪火鍋底，把它放進微波爐加熱，就可以拿面包蘸著吃了。在一些大超市里就能買到這種微波爐用奶酪火鍋底。但這哪里比得上冬天，窗外大雪飄飄，屋里一家人守著一個奶黃色的火鍋，鍋里奶酪在咕嘟，散發出奶香和酒香，偶爾有點兒粘鍋的糊味……這般活色生香。原文來源：http://wWw.LiuXue86.Com/a/1747882.html