一碗好吃的酸湯餃子，酸湯的色澤非常漂亮，紅潤油亮油亮的，光是看著就食欲大增。酸湯的調制（家常版）你需要準備這4種關鍵食材，它們是酸湯餃子湯底的標配，也是必不可少，缺一則風味大減，要想做出以上的效果，酸湯的調配比例至關重要，①、美味可口的酸湯，離不開標配的食材，即是蔥蒜、蝦皮，紫菜。

1、酸湯面的湯怎么調？

五分鐘搞定的酸湯掛面，酸爽開胃，好吃至極主要食材掛面一小把綠葉菜一棵蔥一根蒜兩瓣姜一片白芝麻一勺醬油兩勺陳醋兩勺鹽適量雞精少量操作步驟：??1：蔥姜蒜切碎與白芝麻混合，取少量的食用油加熱倒入蔥姜蒜中，然后放入醬油，陳醋，鹽，雞精攪拌均勻！??2：水燒開，綠葉菜焯水撈出備用，然后下入掛面，煮熟撈出備用！??3：將之前調好的醬汁倒入掛面與菜的碗中，加入適量的畫面湯幾天OK了做起來真是超級簡單呢！其實再加個荷包蛋就更完美了，可憐家里沒有雞蛋了。

2、酸湯餃子的酸湯應該怎么調呢？

酸湯好吃的程度與配比息息相關，一碗好吃的酸湯餃子，酸湯的色澤非常漂亮，紅潤油亮油亮的，光是看著就食欲大增！而口感則是酸酸辣辣，不禁讓人直呼過癮！酸而不嗆！辣而不燥！又不失香味，可以說甚是酸爽開胃，連吃一個星期都不覺得膩！要想做出以上的效果，酸湯的調配比例至關重要！其中要突出酸中帶辣，經過多次嘗試累積的經驗，個人推薦的是醋和油潑辣子的比例是3：1，為了味道更加柔和，必須在這基礎上加入白糖中和。

其次，要想突出濃郁的咸香味，醋和生抽的比例是3：2這時的咸度還不夠，需要再加入少許的鹽混合，油潑辣子也即是紅油，怎么制作呢？這里就不闡述了，有興趣的直接在頭條上搜索教程視頻，觀看的效果更佳。如果嫌制作紅油繁瑣的話，也沒關系，下面分享用別的方法來代替，酸湯的調制（家常版）你需要準備這4種關鍵食材，它們是酸湯餃子湯底的標配，也是必不可少，缺一則風味大減！4位主角分別是香菜，蔥花、蝦皮、紫菜。

另外要準備的輔料有：大蒜、芝麻、辣椒面，食用鹽，陳醋、生抽、白糖、蠔油、香油，——制作過程來了1、食材切配：小蔥一小把切成蔥花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小塊備用。要點：蔥花可稍微多，其它的比例1：1即可，2、激發香味：把以上切好的配料和蝦皮放入碗中，加入一湯匙辣椒面，半湯匙的熟白芝麻備用。起鍋燒熱，倒入適量菜籽油和香油，將油溫升至八成熱，也即是稍微冒煙了，然后將熱油澆潑上配料碗里，隨著滋滋作響，激發出所有配料的香味，接著攪拌均勻備用，就成了簡易版的紅油了，

要點：（1）選菜籽油的原因是味道相對香，色澤較深，再加上香油混合，調好的酸湯色香味俱全。（2）白芝麻要先炒熟才香，單單靠油潑的油量不足以將生芝麻燙熟的，（3）辣椒面要選擇二荊條的那種，優點在前一篇的文章有提及過，就不重復講解了。3、調制酸湯：配料碗中加入雞湯，或者骨頭湯，沒有準備的話，也沒關系，同樣可用別的來代替，用煮餃子的湯水即可，當然味道會差一點了，

然后加入3湯匙陳醋，2湯匙生抽，半勺的白糖，半勺的蠔油，以及少許的食用鹽，全部攪拌均勻就成了酸湯了。餃子煮熟后放入浸泡一會，便可開動，要點：醋要選擇山西老陳醋，酸醇！香綿！味長！酸湯制作技術總結，①、美味可口的酸湯，離不開標配的食材，即是蔥蒜、蝦皮，紫菜，②、酸湯的調味料比例要適當。③、用雞湯調制的酸湯是最好的，鮮美且帶有肉香味。