芷江有很多好吃的特色菜,很多都是全國非常有名的,比如芷江鴨肉、恭平魚、酸蘿卜、神仙湯、臘肉、烏骨雞、綠殼蛋、高山葡萄、袁州石雕、,芷江鴨子:“芷江鴨子”是流行于湘西的傳統名菜,不僅“肥”,在“加工”上也有獨特的傳統工藝,10.這個芷江鴨做好了,芷江鴨子做法1。
芷江有很多好吃的特色菜,很多都是全國非常有名的,比如芷江鴨肉、恭平魚、酸蘿卜、神仙湯、臘肉、烏骨雞、綠殼蛋、高山葡萄、袁州石雕、。芷江鴨子:“芷江鴨子”是流行于湘西的傳統名菜,不僅“肥”,在“加工”上也有獨特的傳統工藝。名師精制的成品有紅、黃、藍、白、黑五種顏色。其味甘甜,五味俱全;它的成分多種多樣,各有千秋。“廣和”“毛豆”拌鴨菜,是董家農村待客的家常菜。混有“栗子”的“栗子鴨”是餐桌上的珍品。目前有加工包裝產品,可在懷化,芷江等地超市購買。綠殼蛋:又稱皇后蛋。在生態環境優良的大紅山不用飼料飼養的烏骨雞,綠色好,營養豐富,含有多種營養成分,尤其是鐵和鋅,遠遠高于普通雞蛋。2002年12月,榮獲“湖南農博會金獎”。
2、正宗 芷江鴨做法食材:鴨子1只。輔料:油30毫升,鹽6克,桂皮2克,香葉1克,醬油1湯匙,蒜6頭,米酒1湯匙,豆豉適量,干辣椒3個,紅辣椒4個,芷江鴨子做法1。將鴨子洗凈,切成小塊,2.將茴香肉桂葉洗凈。3.洋蔥打結,紅辣椒切段,4.鍋中放油燒開,放入鴨頭和鴨腳炸至金黃色。5.加入鴨肉、桂皮、香葉、八角一起翻炒,6.當鴨子變成金黃色時,加入干辣椒和生姜,少許醬油和100克左右的米酒,煮兩分鐘左右。7.鍋中加水,同時放入整粒蒜籽燉20分鐘左右,看到有輕微的收汁,8.鴨子燉好后加入新鮮的紅辣椒。9.翻炒兩分鐘左右,加入洋蔥卷再次翻炒,10.這個芷江鴨做好了。