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本文目錄一覽

1，澳門豆撈是什么
2，澳門豆撈是吃什么的
3，澳門豆撈是吃什么的
4，澳門豆撈是吃什么的
5，澳門豆撈的做法以及配方都有哪些

1，澳門豆撈是什么

“澳門豆撈”起源于澳門，“豆撈”的意思并非字面上的豆制品，而是蘊涵著大家一起都來撈，撈財撈寶撈運道，象征著吉祥如意招財進寶。澳門豆撈秉承澳門火鍋之精華，將全世界各地的深海海鮮融入一脈相承的古老秘方特色湯底中，加上現代技術的科學配制，澳門豆撈造就了具有都市風情特色的至尊火鍋文化。澳門豆撈80%以上的原材料都是從原產地直接空運，無論是食物還是湯水都絲毫沒有油膩的感覺，清淡素雅，無油無煙、營養不上火，令人回味無窮，是四季皆宜的綠色健康食品。

澳門豆撈是什么

2，澳門豆撈是吃什么的

是一種火鍋。澳門豆撈其實是杭州一家餐飲集團，因為創始人汪先生在澳門旅行時，發現當地的人都喜歡把海鮮撈上來用清湯煮來吃，這種吃法的海鮮，肉質鮮嫩無比、湯汁清甜不油膩。而澳門人就把這種做法稱作“豆撈”回來后汪先生決意要把世界的海鮮美食與“豆撈”結合，創立了“澳門豆撈”這個品牌。所以“澳門豆撈”和“澳門的豆撈”是兩種東西。豆撈取自“都撈”諧音，意為撈財、撈福、撈運。豆撈的吃法類似于我們傳統吃的火鍋，沿襲涮、撈吃法。澳門豆撈以清淡湯料、海鮮和醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以清淡養生和海鮮、牛羊肉為主。

澳門豆撈是吃什么的

3，澳門豆撈是吃什么的

澳門豆撈是吃什么的

4，澳門豆撈是吃什么的

是一種火鍋。澳門豆撈是杭州一家餐飲集團，因為創始人汪先生在澳門旅行時，發現當地的人都喜歡把海鮮撈上來用清湯煮來吃，這種吃法的海鮮，肉質鮮嫩無比、湯汁清甜不油膩。而澳門人就把這種做法稱作“豆撈”回來后汪先生決意要把世界的海鮮美食與“豆撈”結合，創立了“澳門豆撈”這個品牌。是一種火鍋。澳門豆撈其實是杭州一家餐飲集團，因為創始人汪先生在澳門旅行時，發現當地的人都喜歡把海鮮撈上來用清湯煮來吃，這種吃法的海鮮，肉質鮮嫩無比、湯汁清甜不油膩。而澳門人就把這種做法稱作“豆撈”回來后汪先生決意要把世界的海鮮美食與“豆撈”結合，創立了“澳門豆撈”這個品牌。所以“澳門豆撈”和“澳門的豆撈”是兩種東西。豆撈取自“都撈”諧音，意為撈財、撈福、撈運。豆撈的吃法類似于我們傳統吃的火鍋，沿襲涮、撈吃法。澳門豆撈以清淡湯料、海鮮和醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以清淡養生和海鮮、牛羊肉為主。

5，澳門豆撈的做法以及配方都有哪些

介紹：豆撈是來源于澳門的一種時尚火鍋,以新、鮮、奇為特色，又稱澳門火鍋。豆撈為澳語“都撈”諧音，以“撈”字的口彩寄予發財旺運，又有撈官、撈福、撈財、親情友情、愛情盡在一撈之說。澳門豆撈宣揚了一種全新的火鍋形式，因其獨特的口味和吉祥的寓意而廣受歡迎。全國各地開起了不少豆撈店，但是真正正宗的卻不多見。其實，澳門豆撈的關鍵在于制湯，只要調制好湯汁，什么樣的新鮮原料都能涮出好味道。六種基本豆撈湯料制作配方：（1）豆撈高湯原料：制作：將A料焯水，放入不銹鋼捅內，加入150干克清水，再加入干貝、海米、火腿，大火熬制8個小時即成。應用：將熬好的高湯盛入鍋中，按不同的口味兌鍋底湯.（2）豆撈白湯制作：將高湯取出，留剩余原料，重新加入150干克清水，大火燒開，持續沸騰約1小時，熬至顏色變白即可。應用：以白湯為底湯，變換配料可以調出不同口味的湯.（3）豆撈辣湯制作：用二湯（即上面講到的白湯）調制而成。（4）豆撈粥油湯制作：將上等東北大米2干克淘洗干凈，將棒子骨2500克洗凈，取50干克清水，大火燒開，加入洗凈的大米、棒骨，中火熬制3小時，即成粥油湯。（5）豆撈菌湯制作：干蘑菇碎（多種菌類可以隨意措配，也可使用壓碎的菌類原料）500克，洗凈，加入清水50千克，大火燒開，小火熬制2小時即成。（6）豆撈濃湯制作：取黃油柴雞15干克、雞爪1500克、豬皮1500克、精肉5千克、老鴨3干克、雞油2500克、棒骨7500克、脊骨10干克，洗凈悼水后，加入150干克清水，大火燒開，小火熬制8小時。澳門豆撈的5類涮料：整料類如：整蝦、整魚（多為較小體積的魚，如小黃花等）、整個的菌菇、蔬菜。多為串在竹簽上涮制。片類如：肥牛片、羊肉片、魚肉片、象拔蚌片等。塊類如：魚肉塊、雞塊、甲魚塊、龍蝦塊等。滑類：滑又可分為肉餅和肉圓兩類。即將肉類原料剁成泥，制成餅狀或圓狀，以肉圓狀比較常見。半成品類：多為制好的生面食，如貓耳面、雜面條、水餃等。六種特色豆撈湯底應用實例：（1）豆撈高湯應用實例----豆撈甲魚湯底制作：本鍋適合涮制海鮮類原料，屬于一種比較傳統的豆撈湯。（2）豆撈白湯應用實例----豆撈生態玉米湯底制作：此湯底適合涮制肉類和蔬菜類原料，如牛羊肉、土豆、紅薯、白菜、蘿卜等。（3）豆撈辣湯應用實例----印度咖喱沙茶湯底制作：此湯底適合比較適合涮牛羊肉，不適合涮海鮮。（4）豆撈粥油湯應用實例----海蟹粥油湯底制作：此湯底比較適合涮海鮮類原料和素料。（5）豆撈菌湯應用實例----海鮮什錦菌菇湯底制作：此湯底適合各種原料。（6）豆撈濃湯應用實例----濃湯蟲草裙邊湯底制作：此湯底適合適合涮制各種原料，以海鮮原料為最佳。