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1，新疆的大盤雞怎么做才是最好吃的
2，新疆大盤雞的做法急求
3，新疆大盤雞怎么做好吃家庭版新疆大盤雞的家常做法
4，新疆大盤雞做法
5，怎樣做出正宗的新疆大盤雞的做法
6，求正宗新疆大盤雞的做法

1，新疆的大盤雞怎么做才是最好吃的

新疆大盤雞烹飪步驟：　　 1、把油倒入鍋中，等油微熱將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色，且有沫浮于油上； 2、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻，加入少許醬油，繼續翻抄至雞肉上了均勻的糖色，將雞盛出； 3、洗凈鍋后再到入油，油熱時按順序先后將花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、蔥段下鍋，抄出香味后放入剛上好糖色的雞塊，加少許料酒一起翻炒，直到鍋中沒有水份； 5、加入豆瓣醬，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻； 6、倒入越三分之一瓶啤酒在鍋中，并燒開； 7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，再到入約四分之一瓶啤酒，先用大火燉3、4分鐘，然后用小火燉10多分鐘； 8、等土豆燉軟時，大火收湯（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可），放入切好的彩椒（青椒）、大蔥翻抄； 9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要扯得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。再加兩個素菜或是涼菜，就是美妙豐盛的一餐了。

新疆的大盤雞怎么做才是最好吃的

2，新疆大盤雞的做法急求

　　新疆大盤雞的標準做法　　1、整雞一只（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；　　2、土豆三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉；　　3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；　　4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶；　　5、皮帶面。　　新疆大盤雞烹飪步驟：　　1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；　　2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；　　3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻；　　4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；　　5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；　　6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；　　7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；　　8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；　　9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出　　另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要搟得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。　　哈哈，你可是問對人了，我是新疆烏魯木齊的，我們這里很正宗哦~

新疆大盤雞的做法急求

3，新疆大盤雞怎么做好吃家庭版新疆大盤雞的家常做法

新疆大盤雞的家常做法1.主料：三黃雞、土豆、面粉2.把三黃雞洗凈切塊3.雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁）4.蔥、姜洗凈切段或者片，大蒜去皮切片5.青紅尖椒斜切成段，干辣椒用清水沖洗瀝干水分6.土豆去皮切塊清水洗凈7.熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的糖色8.下入焯水后的雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊表皮略黃出香味9.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒10.再加入蔥、姜煸炒出香味11.接著加入土豆、鹽翻炒均勻，加入一罐啤酒大火燒開，轉中火燒20分鐘，燒到土豆熟透12.大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味即可出鍋，大盤雞一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~

新疆大盤雞的制作材料：主料：鮮雞一只(最好是活殺),土豆四個,蘑菇,青辣椒紅辣椒各四個,蔥姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而異)和面一團教您新疆大盤雞怎么做，如何做新疆大盤雞才好吃　第一步，當然是先系圍裙。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。第二步，把花椒炸透。　第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水(水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了) 第四步，加砂糖，鹽，料酒。　第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異) 第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。　第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。　第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上) 　第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧！

新疆大盤雞怎么做好吃家庭版新疆大盤雞的家常做法

4，新疆大盤雞做法

先是配料：雞小腿，切成小段配料，土豆和青紅椒，我想多吃些青菜就加了豆角，表拍偶，結果豆角很好吃哦，入味然后開始做啦：放油，把準備好的蔥姜蒜末、花椒、辣椒絲、豆瓣醬爆香；最重要的是把油炒成紅油色，這樣顏色才pp，看偶炒滴顏色，很紅吧聞見很濃的香味以后就可以把雞肉放進去啦，要多炒一會，讓雞肉上色均勻，并且有點焦焦的感覺，這樣雞肉才更香接下來就放入土豆并加水稍煮開，放入豆角，蓋上蓋子燜煮一會，大概中小火半個小時吧，等水收了一些的時候放入青紅椒翻炒，幾分鐘后就可以出鍋啦，說一下我放的是郫縣豆瓣醬是咸的就不用再放鹽了，大家可以根據自己的口味自己添加

1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質。2、土豆、尖椒切塊。3、油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。4、放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。5、放入土豆、尖椒、雞粉、繼續燉10分鐘。6、放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來是出鍋放的，但煮一會更進味。

新疆大盤雞第一步，把鮮雞切成一寸見方的快兒。把各種料備好備足。第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了）　　第四步，加砂糖，鹽，料酒　　第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）　　第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。　　第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。　　第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）

5，怎樣做出正宗的新疆大盤雞的做法

配料新疆大盤雞配料(14張)鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、新疆大盤雞蔥姜蒜若干、香菜一把，花椒、朝天椒一把（因人而異）　皮帶面若干（寬拉條子）不同口味的新疆大盤雞第一步，把鮮雞切成一寸見方的快兒。把各種料備好備足。第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）第九步，最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧！詳細工藝：首先開火，鍋上灶，倒入油，待油7成熟時，倒入白砂糖（這是用來上色的），此時，大師傅的手可不能停，要不停的攪拌，使得白砂糖能和熱油能混為一體，時間不要太長，不然，糖會發苦，而且上色的效果也不會太好，那可就要影響整個菜的形象了。在攪拌30秒左右時，就要抓緊時間把雞塊倒進來了，剛入鍋時，你會發現鍋里是噼里啪啦、翻天覆地呀，雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻！待到8成熟，盛出放進盤子候著。接下來，還需要熱油伺候，該土豆上鍋了，不要猶豫，只聽很清脆的一聲：嗤——啦，一鍋白胖滾圓的家伙們熱鬧的和油打成一片了，看著那顏色，由淺變深，由白變黃，特殊的香位被調制出來了，烹制土豆的時間也不要太長，不然，太爛了也會影響整體形象的。把它也倒進盤中，侯著。再接下來，還是需要熱油伺候，這是最后一次了，可別閑麻煩哦，把紅撲撲的小朝天椒拿來，一陣熱油翻滾，這會尤其要更加注意安全問題，不要因小失大，吃是小事，燙著了可要難受好一陣子呢！不耽誤時間了，接下來蔥、姜、蒜通通下鍋，扁炒出它們特有的香味，此時整個鍋里香噴噴、紅彤彤的辣子油就迎面撲來了，切記火候不要太大，炒糊了可就很難為情了！接著，雞塊也要進鍋了，繼續舞動大勺，來回翻滾，如果鍋不夠大，您的動作可也不要太大，雞塊和土豆塊它們可是想要趁早脫離苦海的！呵呵，來個形象的擬人吧，不要見怪！看著這兩樣被炒的摻和成一家人的時候，就可以放入調料了，專用的大盤雞料，咸鹽、豆瓣醬，把鍋里面的水分翻炒的差不多了，趕緊加水，不要粘鍋了，蓋上鍋蓋，慢慢等著，先讓它們享受一下高溫的厲害！大概半個小時左右的時間就可以了！燉的過程中，別忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小時以后，該出鍋了，一盤香嫩、可口的地方特色——大盤雞就上來了，撒一把香菜上去，用手抓一塊嘗嘗，味道真的不錯哦！辣到人心里，香到人胃里，別提有多過癮了，再加上是自己親手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盤雞，不妨按照這種做法一試哦！

爭議e the current trans

爭議不好做

1.雞一只清理干凈，去除內臟和排泄器官2.土豆和青紅椒洗凈，土豆去皮切塊3.準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬4.將雞斬成塊（某新疆孩子說俺剁的塊太小了），干辣椒切段，蔥姜切片5.用開水焯燙一下去除血水和臟東西，6.鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出7.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化8.當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒9.加入蔥姜、豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入少許醬油翻炒均勻10.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒一些）11.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點啤酒）12.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中13.翻炒均勻，繼續燉15分鐘左右14.等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋15.2克鹽溶解80克清水中，一點點加入200克面粉中，活成光滑的面團，一旁醒制30分鐘16.面團搟成圓餅裝17.切寬條18.盤子里刷少許油將面條分散擺進去，面條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘19.時間到了，拿起一條寬面，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡20.水開了，煮面條

6，求正宗新疆大盤雞的做法

1.備齊原料2.土豆去皮洗凈切成3厘米大的滾刀塊，尖椒、紅尖椒去籽洗凈切菱形片，干辣椒剪短3.雞腿洗凈剁成3厘米大的塊4.鍋中坐水燒開，放入雞肉塊焯水去除雜質和腥味，撈出瀝干水分5.炒鍋燒熱倒入4大勺植物油，油溫2成熱放入白糖，用小火熬糖色6.待白糖融化開始冒小白泡，變成棕紅色時，盛出備用7.炒鍋刷干凈燒熱到入3大勺植物油，油溫5成熱時放入蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、桂皮炒出香味8.倒入雞肉塊煸炒約半分鐘9.放入糖色大火炒至雞肉上色10.倒入朝天椒和干辣椒繼續翻炒半分鐘11.加鹽炒勻12.倒入清水，水量和食材在同一水平面為準，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉為小火燉10分鐘13.然后倒入土豆塊14.花椒粉，改為中火燉至土豆軟爛15.到入尖椒、紅尖椒片，開大火收汁16.待鍋中剩余少量湯汁時倒入蒜末炒勻，加點雞精調味即可出鍋

主料：鮮雞一只(一定要嫩一些，活的現殺更好)、土豆四個(建議多放些，根據俺的經驗，土豆是大盤雞這道菜的精華，大家都會搶的，還是多放幾個的好，呵呵)、小白蘑菇7～8個吧，口感很嫩的哦，皮帶面(可以自己和面做，也可以去市場買，不過還得自己加工一下) 輔料：青辣椒、紅辣椒各一個(配色用的，不必很大，要嫩的)、蔥姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮適量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵) PS：足夠大的鍋一口、大盤子一個！俺每次都做滿滿的一大鍋啊做法：第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異) 第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧大盤雞獨門秘笈： NO.1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽， NO.2：雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿 NO.3：料酒要多加！味精不用加 NO.4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的面條最勁道！醒好之后，搟面的時候最好讓男士動手，因為很費力氣的！要搟得又寬又薄才好吃哦。新疆“大盤雞”的做法配料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要*朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧！

最簡單的做法就是到超市里買一袋大盤雞的調料,自己買一只雞,在放一些自己覺的合口的東西,放上那個料燉就可以,我做過感覺還不錯,

新疆大盤雞所用的材料：1、整雞一只,4斤左右,洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；2、土豆三、四（2斤左右），把土豆去皮并切成塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉；3、彩椒5、6個(青椒也可，主要起調節菜色的作用)，切成大小差不多的斜塊；4、紅色干朝天椒一把（雞的辣味由朝天椒的多少決定，視自己口味放多放少），生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、大料、味精、咸鹽、醬油、料酒、豆瓣醬備用，啤酒1瓶；5、皮帶面。新疆大盤雞烹飪步驟：　　1、把油倒入鍋中，等油微熱將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色，且有沫浮于油上；2、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻，加入少許醬油，繼續翻抄至雞肉上了均勻的糖色，將雞盛出；3、洗凈鍋后再到入油，油熱時按順序先后將花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、蔥段下鍋，抄出香味后放入剛上好糖色的雞塊，加少許料酒一起翻炒，直到鍋中沒有水份；5、加入豆瓣醬，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；6、倒入越三分之一瓶啤酒在鍋中，并燒開；7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，再到入約四分之一瓶啤酒，先用大火燉3、4分鐘，然后用小火燉10多分鐘；8、等土豆燉軟時，大火收湯（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可），放入切好的彩椒（青椒）、大蔥翻抄；9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要扯得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。再加兩個素菜或是涼菜，就是美妙豐盛的一餐了。