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1，每人每天烹調油用量多少

不超過25克

每人每天烹調油用量多少

2，烹調油與色拉油有何區別

烹調油又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油,常溫下呈液態,流動性好,煎炸油餅和油條等在食品上無油凝固,不起白霜.烹調油色淡且風味良好.色拉油又叫涼拌油,可以直接拌入涼菜食用,食品工業常用作蛋黃醬、魚類、貝類罐頭添加油,這種油涼拌食用將直接影響菜肴和食品的風味、口感和外觀,因而對其新鮮程度、風味、色澤均要求比較嚴格.由于考慮存放和運輸因素,色拉油也要求有相當高的熱穩定性和風味穩定性.

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烹調油與色拉油有何區別

3，燒菜燒好后烹調油如何保存

黃油：老人最好別吃黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。調和油：最適合日常炒菜調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。葵花籽油：不宜用于煎炸葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。橄欖油：涼拌增加獨特風味橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在于，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用于涼拌會食物增加特殊的風味。紅花油：適合燉煮紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。紅花油熱穩定性很差，最好用來制作涼拌菜和煮燉菜等。需要注意的問題是，現在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經人工加氫制造的產品，其口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營養價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。煎炸、涼拌應用不同的油。

你說呢...

燒菜燒好后烹調油如何保存

4，健康人每天的烹調油攝入量不應超過多少

公斤體重數×0.45克1.缺鈣會導致動脈粥樣硬化、高血壓、骨質疏松、結腸癌和老年癡呆癥等疾病。而牛奶中含有豐富的鈣，每天早餐后或者臨睡前1小時喝一杯牛奶，對補鈣大有好處。2.正常成人每天主食(米飯、面食)的攝入量一般應為300-400克左右。而有些人出于減肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，這種做法是錯誤的。如果人們主食的攝入量長期不足，會使碳水化合物提供的熱能降低，造成人體只能通過分解蛋白質來提供熱能，這樣會導致兒童停止生長發育，導致成年人精神不振。3.大豆是一種蛋白質含量極高的食物。常吃豆制品既能補充人體所需要的蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。4.新鮮蔬菜中除了含有豐富的維生素和礦物質以外，還含有豐富的植物纖維，每天吃500克左右的新鮮蔬菜既可以防止便秘，又可以減少糞便中有害物質對腸壁的刺激，起到預防腸癌的作用。5.雞肉和豬肉中都含有大量的動物蛋白，是人體必需的營養物質。但是，美中不足的是豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，容易引起人體血管的動脈硬化。所以，營養學家贊成多吃點雞、鴨等禽類肉，少吃一點豬、牛、羊肉。

公斤體重數×0.45克　　1.臨床研究表明，缺鈣會導致動脈粥樣硬化、高血壓、骨質疏松、結腸癌和老年癡呆癥等疾病。而牛奶中含有豐富的鈣，每天早餐后或者臨睡前1小時喝一杯牛奶，對補鈣大有好處。　　2.正常成人每天主食(米飯、面食)的攝入量一般應為300-400克左右。而有些人出于減肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，這種做法是錯誤的。如果人們主食的攝入量長期不足，會使碳水化合物提供的熱能降低，造成人體只能通過分解蛋白質來提供熱能，這樣會導致兒童停止生長發育，導致成年人精神不振。　　3.大豆是一種蛋白質含量極高的食物。常吃豆制品既能補充人體所需要的蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。　　4.新鮮蔬菜中除了含有豐富的維生素和礦物質以外，還含有豐富的植物纖維，每天吃500克左右的新鮮蔬菜既可以防止便秘，又可以減少糞便中有害物質對腸壁的刺激，起到預防腸癌的作用。　　5.雞肉和豬肉中都含有大量的動物蛋白，是人體必需的營養物質。但是，美中不足的是豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，容易引起人體血管的動脈硬化。所以，營養學家贊成多吃點雞、鴨等禽類肉，少吃一點豬、牛、羊肉。　　6.海魚的魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中魚油中含有的多烯脂肪酸與血液中的膽固醇結合后，可降低血液黏稠度，有效地消除血管內的脂肪沉積，是血管的“清道夫”。　　7.香菇、猴頭、黑木耳等菌類都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白質的含量比一般蔬菜高，而且還含有大量人體所必需的各種氨基酸及多種微量元素，長期食用菌類食品能起到良好的保健作用。　　8.水果營養豐富，所含的主要成分是糖類，其中大部分是人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多數水果中所含的果酸、鞣酸、維生素、果膠、礦物質、蛋白質和脂肪等都是人體必需的營養物質。這些營養物質可以防治皮膚干燥、痤瘡和老年斑，使人面色紅潤，皮膚細嫩，起到美容和抗衰老的作用。　　9.一只約1兩重的雞蛋，其蛋黃中膽固醇的含量約為280毫克，正好滿足一個成年人一天的生理需要。而蛋黃中的卵磷脂能降低血液的黏稠度，起到避免膽固醇沉著的作用。　　10.人不吃鹽是不行的，但高鹽飲食對人體健康危害更大。高鹽飲食會造成人體內鈣的流失;高鹽飲食還是導致胃潰瘍、胃癌的主要原因之一;另外，鹽的主要成分是氯化鈉，人體吸收過量的鈉會使血壓明顯升高。因此，三口之家每月的食鹽攝入量應控制在500克左右。

一小碗

5，一個人每天的烹調油攝入量是多少

根據中國營養學會建議，一個人一天的食用油攝入量不宜超過25克（半兩），這個25克，不但包括自家燒菜所用的食用油，還包括食用豬肉等食品所攝入的油脂。

公斤體重數×0.45克1.臨床研究表明，缺鈣會導致動脈粥樣硬化、高血壓、骨質疏松、結腸癌和老年癡呆癥等疾病。而牛奶中含有豐富的鈣，每天早餐后或者臨睡前1小時喝一杯牛奶，對補鈣大有好處。2.正常成人每天主食(米飯、面食)的攝入量一般應為300-400克左右。而有些人出于減肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，這種做法是錯誤的。如果人們主食的攝入量長期不足，會使碳水化合物提供的熱能降低，造成人體只能通過分解蛋白質來提供熱能，這樣會導致兒童停止生長發育，導致成年人精神不振。3.大豆是一種蛋白質含量極高的食物。常吃豆制品既能補充人體所需要的蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。4.新鮮蔬菜中除了含有豐富的維生素和礦物質以外，還含有豐富的植物纖維，每天吃500克左右的新鮮蔬菜既可以防止便秘，又可以減少糞便中有害物質對腸壁的刺激，起到預防腸癌的作用。5.雞肉和豬肉中都含有大量的動物蛋白，是人體必需的營養物質。但是，美中不足的是豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，容易引起人體血管的動脈硬化。所以，營養學家贊成多吃點雞、鴨等禽類肉，少吃一點豬、牛、羊肉。6.海魚的魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中魚油中含有的多烯脂肪酸與血液中的膽固醇結合后，可降低血液黏稠度，有效地消除血管內的脂肪沉積，是血管的“清道夫”。7.香菇、猴頭、黑木耳等菌類都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白質的含量比一般蔬菜高，而且還含有大量人體所必需的各種氨基酸及多種微量元素，長期食用菌類食品能起到良好的保健作用。8.水果營養豐富，所含的主要成分是糖類，其中大部分是人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多數水果中所含的果酸、鞣酸、維生素、果膠、礦物質、蛋白質和脂肪等都是人體必需的營養物質。這些營養物質可以防治皮膚干燥、痤瘡和老年斑，使人面色紅潤，皮膚細嫩，起到美容和抗衰老的作用。9.一只約1兩重的雞蛋，其蛋黃中膽固醇的含量約為280毫克，正好滿足一個成年人一天的生理需要。而蛋黃中的卵磷脂能降低血液的黏稠度，起到避免膽固醇沉著的作用。10.人不吃鹽是不行的，但高鹽飲食對人體健康危害更大。高鹽飲食會造成人體內鈣的流失;高鹽飲食還是導致胃潰瘍、胃癌的主要原因之一;另外，鹽的主要成分是氯化鈉，人體吸收過量的鈉會使血壓明顯升高。因此，三口之家每月的食鹽攝入量應控制在500克左右。

公斤體重數×0.45克 1.臨床研究表明，缺鈣會導致動脈粥樣硬化、高血壓、骨質疏松、結腸癌和老年癡呆癥等疾病。而牛奶中含有豐富的鈣，每天早餐后或者臨睡前1小時喝一杯牛奶，對補鈣大有好處。 2.正常成人每天主食(米飯、面食)的攝入量一般應為300-400克左右。而有些人出于減肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，這種做法是錯誤的。如果人們主食的攝入量長期不足，會使碳水化合物提供的熱能降低，造成人體只能通過分解蛋白質來提供熱能，這樣會導致兒童停止生長發育，導致成年人精神不振。 3.大豆是一種蛋白質含量極高的食物。常吃豆制品既能補充人體所需要的蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。 4.新鮮蔬菜中除了含有豐富的維生素和礦物質以外，還含有豐富的植物纖維，每天吃500克左右的新鮮蔬菜既可以防止便秘，又可以減少糞便中有害物質對腸壁的刺激，起到預防腸癌的作用。 5.雞肉和豬肉中都含有大量的動物蛋白，是人體必需的營養物質。但是，美中不足的是豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，容易引起人體血管的動脈硬化。所以，營養學家贊成多吃點雞、鴨等禽類肉，少吃一點豬、牛、羊肉。 6.海魚的魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中魚油中含有的多烯脂肪酸與血液中的膽固醇結合后，可降低血液黏稠度，有效地消除血管內的脂肪沉積，是血管的“清道夫”。 7.香菇、猴頭、黑木耳等菌類都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白質的含量比一般蔬菜高，而且還含有大量人體所必需的各種氨基酸及多種微量元素，長期食用菌類食品能起到良好的保健作用。 8.水果營養豐富，所含的主要成分是糖類，其中大部分是人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多數水果中所含的果酸、鞣酸、維生素、果膠、礦物質、蛋白質和脂肪等都是人體必需的營養物質。這些營養物質可以防治皮膚干燥、痤瘡和老年斑，使人面色紅潤，皮膚細嫩，起到美容和抗衰老的作用。 9.一只約1兩重的雞蛋，其蛋黃中膽固醇的含量約為280毫克，正好滿足一個成年人一天的生理需要。而蛋黃中的卵磷脂能降低血液的黏稠度，起到避免膽固醇沉著的作用。 10.人不吃鹽是不行的，但高鹽飲食對人體健康危害更大。高鹽飲食會造成人體內鈣的流失;高鹽飲食還是導致胃潰瘍、胃癌的主要原因之一;另外，鹽的主要成分是氯化鈉，人體吸收過量的鈉會使血壓明顯升高。因此，三口之家每月的食鹽攝入量應控制在500克左右。

6，食用油哪種好

不要光看牌子,要看實用價值. 　　如何選購保健營養的食用油　　豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄欖油、調和油，超市里五花八門的食用油常讓馬大嫂們挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含營養，那阿拉究竟該買什么油？　　有促銷廣告推崇1:1:1的調和油，即食油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸的含量應各占33%。但國際營養專家們認為理想的比例是1:6:1，因為單不飽和脂肪酸可降低壞膽固醇LDL的數量和氧化可能平穩血壓和增加好膽固醇HDL的數量，阻止血塊凝結和血栓形成，而飽和脂肪酸則反之，有可能增加血壓升高和血塊形成的積率。肥肉、奶油、棕櫚油、椰子油等富含飽和脂肪酸，橄欖油和加拿大菜籽油等則富含單不飽和脂肪酸。而多不飽和脂肪酸雖是必須脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸兩種），但ω6和ω3脂肪酸的比例也應調整適當，理想值應小于4:1，而大多數中國人的烹調油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油為主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海魚油、亞麻籽油和菜籽油，無疑不利健康。　　食用油對人體是否會帶來負面影響，往往還與烹飪習慣有關，油脂若經長時間高溫煎炸等深度氧化后會分解出100余種揮發物質，部分有毒性甚至易致癌變，故應選購發煙溫度較高的精煉植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕櫚油等作煎炸油。目前選用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油為原料而精煉加工成的首批高煙點（240℃）家庭專用融氏煎炸油已投產應市。　　理想比例的出臺，無疑為新一代科學調和油的研制投產指明了方向，橄欖油雖屬較為理想的烹飪油，但價格校昂貴，難以普及推廣，除了脂肪酸含量外，豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富，專家還建議，除了培養少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習慣外，交替使用這些營養價值各有特點的食用油，也是一種好辦法。　　如何選用食用油，如何鑒別食用油的質量，如何識別食用油的真偽呢？　　市質量技術監督局的負責人解釋說，從維護人體健康出發，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超過25克(半兩)，每月每人不要超過750克為宜。　　在偽劣品鑒別方面，老百姓要留心：一些地區的植物油市場上，以次充好、以假充真的情況較為嚴重，如將毛油當一級或二級油進行銷售，將低價位的植物油摻入高價位植物油中進行銷售，如在香油中摻入低價油進行銷售，以牟取暴利。　　消費者在購買食用植物油時可從以下幾個方面進行鑒別：　　一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。　　二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。　　三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。　　四看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。　　五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。　　六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。　　炒什么菜，用什么油　　菜籽油適合煎炸大豆油適合燉炒橄欖油適合涼拌　　如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油，什么色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。　　色拉油：可以生吃　　色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。　　花生油：挑選品牌　　高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。　　茶油：預防心血管疾病　　我國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。　　未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。　　玉米油：降低膽固醇　　玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用于炒菜和煎炸。　　黃油：老人最好別吃　　黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。　　調和油：最適合日常炒菜　　調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。　　葵花籽油：不宜用于煎炸　　葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。　　橄欖油：涼拌增加獨特風味　　橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在于，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用于涼拌會食物增加特殊的風味。　　紅花油：適合燉煮　　紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。　　紅花油熱穩定性很差，最好用來制作涼拌菜和煮燉菜等。　　需要注意的問題是，現在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經人工加氫制造的產品，其口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營養價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。　　煎炸、涼拌應用不同的油。　　轉基因食品，就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再制造出具備新特征的食品種類。許多人已經知道，所有生物的 DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學信息。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特征。