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1，牛肉怎么做好吃

牛腩燉著吃；牛柳煎著吃；牛林炒著吃；牛健醬著吃；牛尾燒著吃；

牛肉怎么做好吃

2，牛肉怎么弄最好吃

煮牛肉——正宗做法前言平常最不能吃辣的，常常沒吃兩口，就被辣得要咧著嘴用手煽涼。只是無奈，外面吃飯的館子，口味好一些的，好象不是川菜就是湘菜，不吃辣的也不行。而且有個不可否認的事實，川菜、湘菜確實好吃。真是讓人又愛又恨。和幾個朋友最常去吃的就是旁邊小店的水煮魚。辣得直冒汗，但又不得不叫好。今天正好在網上看到一個很詳細的介紹做水煮牛肉的帖子，水煮的，魚也好，牛肉也好，應該都萬變不離其宗吧？抄下來有機會學習學習，實踐實踐。羅嗦了那么多，還是言歸正傳吧—— 水煮牛肉————正宗做法主料：牛肉（越嫩越好）輔料：青蒜苗，芹菜，萵筍其他：高湯一碗（雞湯或骨頭湯），生抽，料酒，干紅椒，花椒，姜絲，（蒜），四川豆瓣醬做法： 1、配料用的蔬菜切段，備用；牛肉盡可能切薄片。 2、牛肉片按6：1的比例加水，按一個方向攪拌，讓牛肉吸收水分。再加入生粉繼續向一個方向攪拌。最后倒少量油，再攪幾下，保護肉片表面防止牛肉風干。 3、干辣椒和花椒在鍋中炒香，放在一起磨成粉，備用。 3、鍋中放油，將蔬菜炒斷生，放到碗里打底。 4、另起油鍋，下四川豆瓣醬和姜絲炒香。 5、下高湯、生抽、料酒煮開，再將剛才炸過的豆瓣渣子等撈出來，剩下的就是做水煮牛肉要的紅湯了。 6、燙牛肉的湯稍微開就好了。若火太大、湯太開，牛肉容易老。肉片一片片地放入，煮到八九成熟就可以。 7、先將肉片撈出來，煮肉的湯倒在裝菜的碗里，再將肉片均勻地放在菜上面。 8、將辣椒面和花椒面灑在肉片上，再燒熱少量油淋在上面就好了！

牛肉怎么弄最好吃

3，怎么做牛肉才好吃

我的做法是紅燒牛肉；先將牛肉洗凈不要先去切它.將它放在切菜板上.用刀或是其他捶擊物品將肉捶打.然后將肉放入100MI的啤酒里浸泡1小時左右.之后把肉撈出.將水控干切成塊. 調料是；花椒1兩.胡椒1兩.草果.干辣椒隨意.草果最好是正顆的2個.蒜苗隨意.味精.鹽.醬油20克.糖一勺切記浸泡肉的啤酒不要倒了做法是；將鍋內倒入清油100克.同時放入糖.慢慢的將糖化開.記住千萬不要燒湖了.待糖起沫時把肉倒入鍋內翻炒.翻炒時一定要用大火.然后先將.花椒.胡椒.草果.干辣椒.翻炒.再加入醬油.味精.浸泡肉的啤酒倒入鍋內.將火改為中火.燒至10分鐘左右.再將中火改為小火慢慢熬制30分鐘左右.【蒜苗.鹽一定要在出鍋時再放.】

紅燒牛肉 1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味蔥爆牛肉腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。水煮牛肉主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

@..@，試試吧？一菜一湯！用料： 1、牛肉一斤半。 2、土豆一斤半。 3、香菜兩棵。 4、蔥半兩。 5、老姜一塊。 6、蒜半個。 7、豆瓣醬兩大匙。 8、白糖一大匙。 9、醬油半湯匙。 10、香油一大匙。 11、料酒三大匙。 12、鹽、味精適量。做法： 1、將牛肉過沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。 2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥段用小火炒出香味。 3、烹料酒后加約一斤半湯或水，用大火燒沸后改中小火熬五分鐘。 4、用漏勺打去渣料。 5、放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸后倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸后，改小火壓約四十分鐘。 6、關火讓鍋冷卻，開蓋放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟。 7、放香油鏟勻后起鍋裝湯缽內，撒上香菜即成。主料：牛肉輔料：青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒做法：１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）２.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。

滑蛋番茄炒牛肉用料：牛肉114克，雞蛋二只，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。調味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。獻：生粉一茶匙，水二湯匙。做法： 1、雞蛋拂勻。 2、牛肉橫紋切薄片。加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，鏟起。 3、番茄洗凈，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾后用慢火約煮五分鐘，加入茄汁及調味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動，也不要蓋上蓋，待蛋熟后兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻，上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明）洋蔥炒牛肉材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許腌料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許作法： 1.將所腌料腌約30分鐘 2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用 3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起朝天椒炒牛肉絲具體做法如下：主料：牛柳一塊配料：朝天椒一瓶（超市賣的一小瓶的那種），香菜一把 1。先將牛柳切成絲，加鹽，料酒，淀粉奄十五分鐘。 2。將大粒的朝天椒切成兩半，小粒的保持原樣。香菜洗凈切幾刀。 3。放油加入牛柳絲炒片刻，加入朝天椒同炒，加鹽，起鍋前倒入香菜攪拌，盛盤即可。注意：牛柳絲炒至變色即可，否則炒久肉會變硬。炒時動作要快噢

我的建議是牛肉和西紅柿一起燉！是最好吃的了！多放些西紅柿！西紅柿要去皮！把牛肉切成小方塊用開水過下水！和西紅柿一起煮2個小時！就ok了

牛肉干,紅燒牛肉,醬牛肉...... ,

我做的

怎么做牛肉才好吃

4，牛肉怎么做好吃

清燉的最好吃了，五斤牛肉放兩根大蔥，一塊姜，一頭蒜，還有面醬和老抽按個人口味，水放到沒過牛肉，高壓鍋出氣后半個多小時就可燉出最美味的牛肉了。當然一定要用鮮肉，不然就要放點紅果了

1、醬牛肉　　其實做法蠻簡單　　1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉　　2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。　　3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.　　4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.　　　　剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！　　2、燉牛肉　　要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。　　燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。　　將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。　　加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。　　在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。　　3、咖喱牛肉　　用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個　　調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水　　做法：　　1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；　　2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；　　3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；　　4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；　　5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。　　4、牛肉干做法　　先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，　　炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，　　加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，　　牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。　　注意：　　1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。　　2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。　　3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。　　原方子在這里：　　牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。　　將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。　　我的做法并不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦　　5、水煮牛肉的做法　　原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。　　佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。　　步驟：　　1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。　　2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。　　3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。　　4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香味，放開水，改用小火煮開湯料。　　5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。　　6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。　　7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。　　6、干煸牛肉的做法　　具體做法：　　第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。　　第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。　　第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。　　第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。　　7、手撕牛肉的做法　　有兩種做法　　一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。　　二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條　　放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天　　放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右　　撈出，用清水洗凈，略涼干　　放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可　　裝盤，撒上椒鹽　　還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………　　8、牛肉餡餅做法　　原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。　　制法：　　1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。　　2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。　　3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。　　4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟　　9、土豆燉牛肉　　主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。　　輔料：生姜片 2片、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。　　作法：　　1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。　　2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。　　3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。　　4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。　　5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。　　6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

1、水煮牛肉2、姜蔥炒牛肉3、番茄炒牛肉4、涼瓜炒牛肉

醬牛肉的做法 其實做法蠻簡單 1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.  剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！

看你用那一塊部位了牛腩，當然是燉，紅燒不同部位，醬爆好吃

可以分享一下幾種常見的牛肉菜肴：1.紅燒牛腩選料：牛腩1斤、白蘿卜（中等大小）1個；配料：豆瓣醬2匙、老姜50克、大蒜50克、大蔥半棵、香菜20克、花椒5克、八角2個半、桂皮少許、香葉5片、山奈4-5小塊、鹽味精醬油、菜油80克做法：（1）改刀：牛腩入開水煮5分鐘撈出洗去血末，切成1.5厘米見方的小塊；白蘿卜切成相近大小的塊；大蔥切寸段、老姜大蒜拍扁、香菜切成1厘米長的段。（2）制作：油入鍋，7成熟后下豆瓣醬、姜蔥蒜、花椒、八角、桂皮、山奈、香葉，小火炒10秒熟后加水（骨頭湯更好），燒開，調味（放鹽、醬油），再下牛腩，湯再開后小火2小時或中火1.5小時燜燒，下白蘿卜，再中火15-20分鐘就好（以蘿卜和牛腩都剛好熟爛為準），放味精，起鍋，放香菜。2.鐵板牛柳（這里講鐵板黑椒牛柳，此外還有一種鐵板沙司牛柳）選料：牛柳350克、青椒4個，紅椒2個，洋蔥小半個；配料：料酒2鑰、生姜8片、大蒜三瓣切片、大蔥5、6小段、香菜2棵（點綴）、黑胡椒粉5克、老抽5滴、白糖鹽味精少許、香油幾滴、水芡粉少許、嫩肉粉或雞蛋清半個、色拉油80克左右餐具：鐵板1套，墊盤1個做法：（1）改刀：牛柳切薄片，青（紅）椒去籽切片，洋蔥切片。（2）制作：牛柳片用雞蛋清（或嫩肉粉少許）加水芡粉碼勻，色拉油70克入鍋燒至9成熟，下姜蔥蒜微炒，加少量水，再下牛柳大火翻炒并加料酒，下調料和黑胡椒粉老抽等，并下青紅椒，淡微勾芡點香油起鍋裝入燒好的鐵板里，鐵板在炒制牛柳同時應燒好，表面滴少許油，裝盤時注意先墊洋蔥，再放牛柳裝，盤后馬上加蓋。（注意整個炒制牛柳和調味的過程應用大火，時間控制在1分鐘左右）3.泡椒牛柳選料：牛柳400克，紅泡椒80克，大西芹半棵，配料：姜8片、大蒜2瓣切片、大蔥3、5小段、料酒2匙、鹽白糖味精少許、水芡粉、色拉油70克、香油幾滴做法：（1）改刀：牛柳切薄片用水芡粉碼好，西芹切成1寸多點的條形薄片，姜蒜切片（2）制作：油入鍋燒至9成熟，下姜蔥蒜牛柳，大火微翻炒幾秒，再下泡椒料酒和調料等大火快炒，最后下西芹快速翻炒6成熟后稍微勾點芡，點香油起鍋裝盤即可（炒制時間一般不宜超過1.5分鐘）4.涮牛肚（小吃）選料：牛肚，配料：蒜茸、香油、芝麻醬、鹽、味精、超市肥羊清湯火鍋料一包（或高湯4.5升，枸杞20粒、沙參15克、黨參20克、當歸5-10克、香葉5片、黃芪3-5克、玉竹15克、小茴香5克、羊油1-2匙，西紅柿半個、嫩玉米1個切4段、白糖少許）；電磁爐鍋一個做法：（1）備料：買的牛肚如果是半熟的直接洗凈切片。生的要在開水中煮上15分鐘再切片；蒜茸少許加香油1匙加芝麻醬少許鹽味精微量，用1匙湯化開。（2）用火鍋料簡單點，直接加湯3升左右燒開就可以涮牛肚了。如果自己熬制，應把上述藥材加適量鹽、味精、白糖和4.5升湯，熬30分鐘左右，或熬至3升左右，去渣，下羊油就好了。吃時應將涮好的牛肚蘸汁吃，。也可涮其它，比如肥羊肥牛肉魚丸等，可根據自己口味不同進行調配，是很具代表性的北方清真風味的火鍋小吃。