取胡椒粉、生粉加1湯匙熱水，倒在雞扒之上，然后用手搓按勻；2、燒鍋至大熱，加油，煎雞扒，煎至金黃才翻煎，熟時撈起；3、把胡椒粒拍碎，加湯煮滾，再加入糖和生抽煮勻成胡椒生抽汁；4、將汁液放入雞扒封煮，一道胡椒香味四溢的煎雞扒即成怎么樣做雞扒,美味烹調如何煎雞扒：一、雞扒要想不煎焦又美味，要注意以下幾點：1、要雞扒達至皮脆肉嫩的效果，宜煎不宜炸,怎么樣做雞扒,美味烹調如何煎雞扒：一、雞扒要想不煎焦又美味，要注意以下幾點：1、要雞扒達至皮脆肉嫩的效果，宜煎不宜炸。
材料雞1只，椰菜4兩，薯仔1個，小甘筍1個，雞湯1/2碗，砵酒1杯，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，生粉3茶匙，水1湯匙做法1.雞起出雞骨，做成雞扒，然后加雞粉、生粉、水腌上半小時;椰菜切粗絲，薯仔去皮切角，甘筍去皮切細角。將雞湯加2倍的水煮滾，把處理好的蔬菜放入，慢火烚至夠腍，留起做伴菜。2.鑊燒熱加點油，放入雞扒以中慢火煎，見皮色變黃即反煎，煎至熟透撈起。3.鑊洗凈，砵酒煮熱加入鹽，再放回雞扒。4.煮至砵酒汁剩下一半即成
美味烹調如何煎雞扒：一、雞扒要想不煎焦又美味，要注意以下幾點：1、要雞扒達至皮脆肉嫩的效果，宜煎不宜炸。因為雞扒油脂多，炸雞扒不但過分油膩，而且雞皮不會變脆。若煎雞扒的話，就連油都可以不用；2、鍋要干凈，還要注意先熱鍋再倒油，“熱鍋涼油”不易焦；3、煎雞扒不用事前汆水，煎時以雞皮向下，由生煎至熟，便可煎出皮脆肉嫩的雞扒。二、介紹一道胡椒生抽煎（淺色醬油）雞扒：1、雞扒洗凈，切去間膠脂，然后用布吸干水份。取胡椒粉、生粉加1湯匙熱水，倒在雞扒之上，然后用手搓按勻；2、燒鍋至大熱，加油，煎雞扒，煎至金黃才翻煎，熟時撈起；3、把胡椒粒拍碎，加湯煮滾，再加入糖和生抽煮勻成胡椒生抽汁；4、將汁液放入雞扒封煮，一道胡椒香味四溢的煎雞扒即成
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